Les vins de Châteauneuf-du-Pape se retrouvent sur les plus grandes tables du monde, même s’il est vrai que les vins rouges sont davantage dégustés que les blancs. Cependant, ayant une multitude de cépages pouvant rentrer dans l’assemblage des vins de Châteauneuf-du-Pape blanc, des accords intéressants peuvent avoir lieu.
Accords Mets et Vins de Châteauneuf-du-Pape blanc ?
En fonction de son assemblage, le vin ne s’associera pas forcément avec tous les plats.
Dans un premier temps, les Châteauneuf-du-Pape ayant en cépage majoritaire la Roussanne ou le Grenache s’accorderont très bien avec des produits de la mer.
La texture onctueuse et ronde des Châteauneuf du Pape blanc va très bien avec :
- Des poissons « nobles »
- Des poissons à chair blanche
- Des crustacés tels que le homard
- Ou les gambas.
Ce sont des mets riches en goût sans être trop relevés. Pour ces crustacés nobles, un Châteauneuf-du-Pape plutôt jeune sera préférable, pour garder le peps et la fraîcheur du vin.
Pour accompagner au mieux vos crustacés et poissons, nous pouvons vous proposez cette sélection de Châteauneuf :
- Châteauneuf-du-Pape Domaine Usseglio – Pure Roussanne
Raymond Usseglio propose un Châteauneuf composé à 100% de Roussanne. Sur sa jeunesse, le vin dégage des arômes de pêche blanche, de poire et une finale mentholée.
Pour les Châteauneuf-du-Pape ayant un assemblage homogène, les vins sont généralement plus vifs et plus frais que leurs confrères. Il sera intéressant de les associer avec des mets plus puissants et plus relevés. Les sushis s’associeront vraiment bien, car la fraîcheur du vin donnera un coût une belle vivacité et rehaussera le goût du poisson.
- Le Château de Beaucastel Blanc sera un accord parfait :
La famille Perrin propose un blanc riche, opulent sur des notes d’agrumes et de fruits blancs. Un milieu de bouche minéral et une finale sur la pêche juteuse donnera une longueur fantastique.
Accords Mets et Vins : Châteauneuf-du-Pape rouge ?
Les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont généralement costauds. Il est donc nécessaire de l’accompagner avec des mets de caractère et de terroir :
- Du canard par exemple, son goût prononcé pourra suivre avec la puissance du vin.
- Ajoutez une sauce un peu relevée pour retrouver les notes d’épices si caractéristiques des vins de Châteauneuf.
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- Domaine de la Janasse Vieilles Vignes :
Cuvée phare du domaine, l’assemblage est majoritairement composé de grenache à plus de 60% puis complété avec 20% de mourvèdre. Le jus a évolué sur des arômes de garrigues et de fruits écrasés.
Cet accord peut se faire avec des gibiers, de la biche et du sanglier, accompagnés d’une sauce chasseur. Il faudra dans ce cas, prendre un vin avec quelques années déjà, 10 ans c’est parfait.
Pour les amateurs de viande rouge, le Châteauneuf-du-Pape est fait pour vous !
Le saignant de la viande va assouplir les tanins du vin et permettre aux fruits et aux épices de s’exprimer.
- Domaine de la Barroche, Cuvée Signature :
Présente à plus de 60%, la grenache est assemblée avec 18% de Syrah puis du Mourvèdre, Cinsault et un peu de Carignan.
Le domaine nous propose pour cette cuvée, un vin sur la minéralité. Profond et riche sur les fruits rouges, avec une structure moyenne. À carafer actuellement, le vin évoluera encore durant quelques années pour arriver sur les épices et le poivre.
> Nos vins de La Barroche en stock
Nous espérons que vous serez maintenant un maître dans l’art d’accorder vos vins de Châteauneuf du Pape avec vos mets. Bonne dégustation !
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