Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas avec leurs lots de belles tablées, de repas entre amis ou en famille. Si vous avez prévu de servir une bûche pour le dessert, nous allons vous aidez à choisir la bonne bouteille qui se mariera le mieux avec. C’est la bûche qui décidera… Car il existe énormément de bûches différentes. À la base la bûche de Noël est constituée d’un biscuit génoise. Une fois enroulé pour lui donner la forme d’une bûche on le recouvre de crème au beurre, parfumée au café, au chocolat, au Grand Marnier…
ACCORD VIN ET BÛCHE DE NOËL
Pour accompagner cette bûche traditionnelle, il faudra choisir un vin subtilement sucré pour éviter d’avoir une fin de repas trop lourde. La crème utilisée déterminera le meilleur accord à faire. Une crème au beurre classique pourra être associée à de nombreux vins. Un appareil aux fruits rouges se mariera mieux avec des muscats, des beaumes de venise. Et si toutefois vous voulez terminer avec des bulles, partez sur un champagne de caractère, vineux qui aura du peps pour s’équilibrer avec le sucre du dessert.
Ce 100% Chenin est surprenant. Bien qu’il ait 38 ans (nous sommes en 2020) il garde ses caractéristiques. Fruits confits, compotés, il est parfait après une demi-heure d’aération. Il pourra même accompagner des bûches aux fruits rouges, car ce Quart de Chaume a une finale de caractère qui lui offre beaucoup de possibilités.
Un très vieux millésime du domaine Cazes, qui offre un vin liquoreux magnifique.
Son nez est un mélange de fruits secs, d’épices douces et d’agrumes. En bouche l’équilibre est au rendez-vous avec des notes mielleuses et soyeuses, alliées à une finale plus vive sur le citronné. Le vin est idéal pour accompagner des bûches au chocolat ou aux fruits des bois.
Nous ne présentons plus le domaine Drappier, qui fait partie des grands classique en Champagne. Sa cuvée blancs de blanc signature va vous surprendre par sa compléxité aromatique, mais en même temps sa simplicité à capter chaque note et nuance qui se trouvent dans votre verre. Pêche blanche, fruits blancs avec une finale sur des arômes de brioche, il sera parfait pour se déguster avec des bûches légères, aux fruits blancs ou même une bûche glacée.
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