Aujourd’hui, nous vous présentons notre guide des Accords Mets et vins sur le gigot de 7 heure sur le blog!
Les fêtes de fin d’année, c’est aussi le moment des belles tablées, de repas entre amis ou en famille. Si vous avez prévu de servir un gigot de 7 heures ; que ça soit pour les fêtes ou un autre moment de l’année ; nous allons vous aider à choisir les vins qui l’accompagneront parfaitement.
Du goût et de la douceur !
🍷 Comme son nom l’indique, un gigot (d’agneau) de 7 heures et un mets cuit à basse température, généralement à 120° durant 7 heures. Cette méthode de cuisson va permettre à la viande de cuire doucement et donnera un mets tendre et très aromatique. Plusieurs variantes sont possibles en fonction du choix des épices ou des herbes aromatiques utilisées. Quoi qu’il en soit, il faut choisir un vin ample en bouche, chaleureux et épicé.
Composé de 60% de Grenache élevé en cuve béton, ce Châteauneuf du Pape est surprenant par son fruité et sa rondeur. Le cépage majoritaire apporte des notes de fruits noirs et de la densité au vin quant aux autres cépages (syrah, mourvèdre, cinsault) passés en barrique et ils apportent de la matière et de la complexité. Ce vin sera parfait pour un Gigot un peu relevé, accompagné d’épices assez fortes.
Propriété entre les mains de la famille Vauthier qui détient entre autre le Premier Grand Cru Classé A Château Ausone, ce Saint Emilion Grand Cru est composé majoritairement de Merlot. Cépage qui donne aux vins du velouté et de la rondeur en bouche. Un vieillissement en barrique apporte à cette cuvée plus de profondeur et de puissance, ce qui lui permet d’accompagner des viandes riches en goût. Avec ce vin, optez plutôt pour un gigot « classique » sans trop d’épices.
Pur Mourvèdre de la propriété LA PEIRA, cette cuvée très recherchée dispose encore d’une belle concentration et puissance malgré son grand âge.
L’attaque reste assez délicate, mais monte en puissance sur des arômes de tabac froid, de cuir et offre une finale fraîche, presque mentholée.
On a presque envie d’y retourner directement !! Une vrai découverte à déguster au moins une fois !!
Accompagnez cette bouteille d’un gigot aux épices et n’hésitez pas à y ajouter des champignons, qui se marieront parfaitement avec le côté évolué du vin.
