Domaines Partenaires-Paul Jaboulet
Comptoir des Millésimes

Aujourd’hui, nous allons vous présenter l’un de nos domaines partenaires : Domaine Paul Jaboulet. N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur les domaines partenaires.

Fondé au 19 e siècle par Antoine Jaboulet dans la vallée du Rhône, le domaine est placé sur les meilleurs parcelles des vins du Rhône septentrionale ; en particulier Hermitage, Crozes-Hermitage et Cornas. Il demeure dans la famille Jaboulet jusqu’en 2006, où la famille Frey prend le relai. Le domaine est l’un des meilleurs de la vallée du Rhône et on a de cesse de parler des exploits de Paul Jaboulet en particulier la cuvée AOC Hermitage  »La Chapelle  » qui a rencontré une ascension fulgurante et à été classé parmi les 10 meilleurs vins de ce siècle.

 

Historique du domaine :

Ce domaine est une histoire de famille, puisqu’elle passa de père en fils, il y a eu Louis qui succéda à son grand-père Antoine et ensuite le père Paul. Louis resta aux commandes de la maison jusqu’en 1977 ensuite, le fils Gerard prit la relève jusqu’à sa mort en 1977 et par la suite le cousin Michel Jaboulet. Sans oublier les autres membres de la famille qui ont participé à la vie de l’entreprise comme : Jean Jaboulet le frère de Louis Jaboulet, Jacques Jaboulet le frère de Gerard Jaboulet, Philippe Jaboulet le frère de Michell Jaboulet puis Frédérique et Laurent Jaboulet qui sont les fils de Jacques Jaboulet. Également titulaire des vignes AOC des vignobles de la vallée du Rhône, les crus des cotes du Rhône de la partie septentrional ont placé leur marque sur l’échelle international, mais aussi l’Hermitage avec leur cuvée  »la chapelle » qui a été attribué dans la catégorie des meilleurs vins du monde. Le domaine à été racheté en 2006 par la famille Frey qui eux aussi possèdent le Château de la Lagune 3e grand cru classé de Bordeaux, du Château Corton C en Bourgogne et dispose de 100 hectares en Champagne ainsi qu’une participation dans la maison Billecart-Salmon.

 

Le domaine maintenant :

Grâce à Caroline Frey vigneronne et œnologue, le domaine a obtenu une certification en viticulture biologique en 2016 et à commencé une transition en biodynamie. La famille Frey est très présente dans le domaine du vin et dispose de multitudes de domaines et vins célèbres ; comme le château La Lagune à Bordeaux et d’autres propriétés dans la vallée du Rhône à Hermitage, Cornas, Crozes Hermitage, Côte Rôtie et Côte du Rhône. Ils distribuent des vins rouges comme des vins blancs et sont également maître dans l’art de la négociation et de la production. Pendant l’année 2007, le domaine Paul Jaboulet Ainé développe son patrimoine en s’appropriant le Domaine de Terre Ferme à Châteauneuf du pape. Ils sont aussi très actifs dans la vallée du Rhône Sud. Deux vins rouges Châteauneuf du pape et deux Blanc Châteauneuf du pape sont produits par Paul Jaboulet Aine. Paul Jaboulet Aine est conçu à partir d’un mélange de 70 % Grenache, 15 % Cinsault, 10 %  Syarh et 5 % de Mouvèdre. Généralement, les vignes sont présentes depuis plus de 50 ans. Pendant 12 mois, les vins sont produits en fût de chêne. Paul Jaboulet Ainé « Domaine de Terre Ferme » est conçu à partir de 80 % de grenache et 20 % de Mouvèdre. Paul Jaboulet Ainé les cendres blancs est conçu à partir de 80 % de grenache Blanc et 20 % de picardin. Paul Jaboulet Ainé domaine de La Terre Ferme Châteauneuf du pape Blanc est produit à partir de 80 % de grenache blanc et 20 % de clairette. La maison est devenue un exemple incontournable dans le domaine des crus légendaires.

 

Les meilleurs vins de Paul Jaboulet Ainé :

 

  • Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert – Paul Jaboulet Aîné

paul-jaboulet-aine-domaine-de-thalabert-crozes-rougeC’est le plus ancien domaine de Crozes-hermitage qui a rejoint le domaine de Paul Jaboulet Ainé en 1834. Il est composé de chênes grillés, de boîte à épices, de mûres fraîches et de roches et est également concentré, corsé et profond. Il se conclut par une bouche fraîche et juteuse de mûres. Il est meilleur après 10 à 12 ans de garde et peut encore évoluer jusqu’à 15 à 25 ans. Certain millésime pourront même se développer jusqu’à 20 et 60 ans. Il vieillit parfaitement pour se bonifier au fil des années. Il se conserve à 15,5 degrés Celsius fahrenheit. Paul Jaboulet Ainé pendant sa jeunesse veillait à la bonne décantation des vins afin de faire ressortir son parfum.

 

  • Saint Joseph « La Croix des Vignes » – Paul Jaboulet Aîné

Suffisamment concentré en garrigue, nous retrouvons également la présence de fruits noirs et des arômes concassés. En plus de cela, nous avons un vin corsé avec des tannins salés et une qualité minérale bien présente, avec des notes de fruits noirs. Il offre un parfum doux sur la finale. Les notes de cèdres et de cerises sont étonnantes. Après plusieurs années en cave, il sera encore meilleur. Il est produit au cœur du village Saint-joseph, au-dessus des communes de Mauves et de Tournon sur Rhône. La parcelle se situe en haut du copeau escarpé avec une exposition directe au sud, constituée des sols profonds et graveleux. Les vignes peuvent dater de plus de 30 ans.

 

  • Cornas Saint Pierre – Paul Jaboulet Ainé

C’est un grand vin rouge de la vallée du Rhône avec une bonne capacité de garde. On perçoit ce potentiel une fois le vin au nez. Il est constitué d’arôme de mûres, de cerises et de cassis noirs. Elle est caractérisée par 13.5 % d’alcool, provient du cépage syrah et est conservé à une température entre 16 et 18 degrés. Le temps de garde minimum est de 5 ans. C’est un Cornas mythique, qui peut rester en cave pendant de nombreuses années. Les vignes sont très bien exposées au soleil.

  • Côte-Rôtie Les Pierelles  – Paul Jaboulet Ainé

 

Elle provient des sols de micaschistes sur des coteaux escarpés et dirigés vers le sud. Cette cuvée est élevée pendant 9 mois en barrique et reconduit à 15 % en bois neuf. Sa robe est d’une couleur pourpre intense, typique des jeunes vins basés sur la Syrah. Elle se manifeste aussi par la puissance aromatique et la finesse typiques des vins de l’appellation Côte Rôtie. On retrouve des notes fruitées, un côté épicé et floral. Lors de la finale, on remarque aussi la présence des tannins. L’idéal est de patienter 2 ans afin de pouvoir déguster ce grand vin.

  • Hermitage La Chapelle  – Paul Jaboulet Aîné

Classé parmi les meilleurs vins du monde, elle doit son nom à la chapelle construit par le chevalier de Sterimgberg en 1235. Ce vin à besoin d’être conservé pendant 10 ans minimum, afin de bien apprécier ses parfums. Les vendanges sont aussi réalisées le plus tardivement possible. Après 25 jours, le vin est élevé a 20 % en bois neuf, entre 12 et 16 mois. Plus jeune, l’Hermitage la chapelle se caractérise par des arômes assez intense : légèrement boisé avec quelques notes d’épices et des fruits sauvages mûrs. Elle développe en vieillissant des arômes de réglisse, de fruits confits, de champignons, de cuir et de sous-bois.
Nous espérons que cet article vous aura plus. Comptoir des Millésimes vous propose les grandes bouteilles en provenance du domaine. Nous travaillons directement avec le domaine, ce qui vous assure une authenticité, une qualité irréprochable, et des stocks constants. Livraison rapide, de 24 à 48h. Vous pouvez désormais découvrir nos vins de Paul Jaboulet Ainé en stock sur le site :

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