Aujourd’hui, nous allons vous présenter l’un de nos fameux domaines partenaires et vignerons de Champagne : le domaine Barrat-Masson.
La biodynamie au cœur d’un superbe domaine champenois
Né en 2010, le Champagne Barrat-Masson est le projet de vie de deux passionnés du vin : Aurélie, œnologue et Loïc, vigneron, dont le but est de faire des champagnes de grande qualité. Pour mieux exploiter les richesses de la nature et laisser les vins s’exprimer de façon respectable, ils ont choisi d’élever leurs vignes en agriculture biologique.
> Champagne en stock sur le site
Fidèle à eux-mêmes, Aurélie et Loïc rénovent les anciens bâtiments du corps de ferme familial et installent leur pressoir, un traditionnel coquard, une cuverie, un chai et une cave. Ces champagnes sont produits en respectant le rythme de la nature pour avoir une meilleure qualité.
- La vigne : La superficie des vignes des champagnes Barrat-Masson s’étale sur sept hectares conduits en agriculture biologique, Villenauxe-la-Grande à Bethon avec 90% de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir. Loïc reprend les rênes de l’exploitation familiale, épaulé par Aurélie qui milite pour la viticulture respectueuse de la nature et passe à une conversion à l’agriculture biologique. Loïc est un viticulteur qui sait comment s’y faire afin de protéger les vignes et les rendre plus performant en exerçant une viticulture de précision et de qualité.
- La vinification : Aurélie s’engage à chaque fois à faire ressortir le meilleur des raisins en faisant attention au moindre détail dès l’arrivée des raisins au pressoir jusqu’à l’expédition des bouteilles. De par sa qualité des vins qu’elle produit, un pressoir coquard a été installé dans l’ancienne grange. Le fractionnement affiné de chaque marque fait partie des objectifs du parcellaire qu’Aurélie veut mettre en valeur. Aurélie travaille avec des cœurs de cuvée et la vinification se fait avec chaque parcelle séparément à la fois en cuve en inox, en fût de chêne et en demi-muid pour pouvoir obtenir une multitude d’images de son parcellaire. L’ensemble de ces assemblages permettra de réaliser des cuvées de précision et pleines de caractères.
- Le résultat d’un savoir-faire : La solidarité du travail de Loïc et d’Aurélie va permettre au Champagne d’atteindre une meilleure qualité gustative et de la façon la plus naturelle possible. Ils s’arrangent pour respecter le degré naturel des raisins et les moûts débordent naturellement, sans alcool, ni filtration. Les vins sont clarifiés uniquement par soutirage. Des levures sélectionnées sont utilisées par Aurélie pour la bonne fermentation alcoolique et la prise de mousse. Afin de ne pas recourir au glycol, ni aux glaçons, le dégorgement s’effectue à la volée. Il n’y a aucun impact tant pour l’environnement que pour le vin qui ne subit aucun choc thermique.
> Champagne millésimé en stock
Les grandes cuvées de la maison Barrat-Masson :
Nous vous présentons les plus belles cuvées de la Maison Barrat-Masson. Ces belles pépites du vignoble champenois sont constamment en stock sur notre site. Et oui ! Nous avons la chance d’avoir de belles allocations, chaque année, qui nous réservées en quantité limitée. Mais dans un premier temps, nous vous les décrivons (ensuite, c’est à vous de les déguster !). PS : Les dates mentionnées correspondent aux dernières versions des cuvées, au jour de la rédaction de cet article (Mars 2021).
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Cuvée Grain d’Argile :
Cette cuvée provient de 80 % des terroirs argileux et calcaires, avec un rendement de 60hl/ha. L’âge moyen des vignes est de 40 ans et ces dernières sont élevées en viticulture biologique certifiée ECOCERT. Les vendanges ont été faites à 70 % en 2017 et à 30 % en 2016. L’assemblage des cépages est constitué de 50 % de Chardonnay et 50% de Pinot. Il n’y a pas de dosage pour cette cuvée. La production est de 4900 bouteilles de 75 cl vendu dans des cartons de 6 bouteilles. La vinification est composée de (70 % de cuvée, 30 % tailles), sans chaptalisation, ni débourbage naturel ( 40% barriques ; 60% cuves inox). Les élevages sur lies se font pendant 9 mois avec un passage au froid naturel, sans filtration et dégorgement à la volée. Le vieillissement se fait pendant 60 mois sur latte de 3 à 6 mois après dégorgement. Ce Champagne peut se boire jeune ou se garder pendant 3 ans à 5 ans. Il se déguste idéalement à 12 degrés. Il est conseillé de ne pas laisser le vin pétillant pendant plusieurs jours au frais, au risque de voir du tartre se former et engendrer une effervescence importante.
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Cuvée Fleur De Clair :
Cette cuvée provient de 80 % des terroirs argileux et calcaires avec un rendement de 60hl/ha. Les vendanges ont été faites à 100% en 2016 toujours en agriculture biologique. L’assemblage des cépages est constitué de 100 % de Chardonnay; sans aucun dosage. La production est de 8000 bouteilles de 75 cl vendu dans des cartons de 6 bouteilles. La vinification est composée de 90% de cuvée avec 10% de tailles sans chaptalisation ni débourbage naturel, avec 15% de vinification en fût et 85% en cuve inox. L’élevage sur lies se fait pendant 9 mois, avec un passage au froid naturel, sans filtration, ni dégorgement à la volée. Le vieillissement est effectué pendant 30 mois sur latte et va de 3 à 6 mois après dégorgement. Le vin peut se boire jeune, ou se conserver pendant 3 à 5 ans.
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Cuvée Les Margannes :
Les vendanges sont 100 % bio et ont été faites en 2014. Il est composé d’un assemblage de 100 % de Chardonnay avec des parcelles de Pierre Cave et Chaillois. Aucun dosage n’a été ajouté. La production est réalisée dans plus de 1600 bouteilles de 75 cl vendues par carton de 6 bouteilles. Aucune chaptalisation ni débourbage naturel. La vinification se fait avec 50% de demi-muid et 50 % de cuve en inox. L’élevage se fait sur des lies pendant 9 mois avec un passage au froid naturel, pas de filtration, ni de dégorgement à la volée. Il exprime une allonge savoureuse finement tourbée et fumée. C’est un champagne de caractère qui accompagne des mets délicats, des plats structurés en sauce ou même des fromages. C’est une autre vision du chardonnay tout en rondeur et en complexité.
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Cuvée Les Volies :
Les vendanges ont eu lieu et pendant l’année 2015. L’assemblage est constitué de 50 % de Pinot Noir et 50 % de Chardonnay. Aucun dosage pour cette cuvée. Concernant la production, 1400 bouteilles de 75 cl ont été distribuées dans des cartons de 6 bouteilles. La vinification est 100% en cœur de cuvée (1ere et 2e serre), sans aucune chaptalisation ni débourbage naturel. La fermentation se fait en demi-muids de 600 l en chêne avec des élevages sur lies pendant 9 mois. Le vieillissement pendant 36 mois sur latte de 3 à 6 mois après dégorgement. Elle peut se boire maintenant ou se conserver pendant 3 ans.
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Cuvée Nuances de Cornoie :
La vendange biologique a été réalisée en 2016 sur des parcelles provenant des Charmois et Colères. L’assemblage est constitué de 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot et est produit dans plus de 1500 bouteilles de 75 cl. Il y’a eu 70 % de fermentation en fût et 30 % en inox avec des élevages sur lies pendant 9 mois. Le vieillissement se fait pendant 60 mois sur latte de 3 à 6 mois après dégorgement. Il peut se boire maintenant ou se conserver dans 5 ans.
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Cuvée La Grande Homée Rosé de Saignée :
Voici un champagne produit à partir de Pinot Noir uniquement. Les vendanges se sont faites de façon bio en 2018 avec aucun dosage ajouté. La production est de 1500 bouteilles pour des formats de bouteilles de plus de 0,75 l. La vendange se fait à la main, et trié à la vigne pour choisir les grappes les plus mutes afin d’avoir une meilleure extraction de la couleur. Un éraflage a lieu sans foulage avec une macération en 24 h . Le fractionnement se fait à 100% de jus d’écoulage, sans chaptalisation, un débourbage naturel et une fermentation à 16 degrés en cuve en inox. L’élevage se fait sur des lies fines pendant 5 mois. La mise en bouteilles de façon manuelle avec un dégorgement à la volée. Le vieillissement est réalisé pendant 18 mois sur latte, au moins 3 mois après le dégorgement. Il est conseillé de le boire jeune pour préserver son côté fruité.
Nous espérons que ce guide sur le Champagne Barrat Masson vous aura plu, vous pouvez retrouver nos autres articles sur les domaines partenaires. Découvrez également toute la gamme Barrat-Masson sur le site :
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