Situé à TAVEL, en vallée du Rhône Sud, le domaine de La Mordorée produit certains des plus grands crus de la vallée du Rhône : Tavel, Châteauneuf du pape, Lirac et vin de france. Il est réparti sur 58 hectares de vignes étendue sur 38 parcelles et 8 communes. Je vous invite dans cet article à découvrir son histoire et une petite présentation de ces trois principales cuvées.
Pour la petite histoire :
Créer en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe, il se situe juste à quelques kilomètres d’Avignon, en Vallée du Rhône Sud. La famille doit son succès à Christophe Delorme qui a su intégrer en 30 ans le domaine dans la cour des grands. C’est un vigneron passionné qui partage son amour et son respect pour la terre. Tout le vignoble est converti en Biodynamie.
Depuis 2016, Madeleine Delorme et leur fille Ambre continuent le travail de Christophe avec une équipe présente formé par lui. Elles ont choisi de conserver les valeurs de l’entreprise et de continuer à produire les meilleurs vins. Le domaine de la Mordorée tire son nom de leur oiseau préféré qu’est la bécasse. Ils ont aussi choisi 3 autres surnoms en plus de la »Mordorée » tel que « la Remise »,« La Dame Rousse »,« la Dame voyageuse » et« La Reine des Bois » qui représente le symbole des noms des 4 cuvées. Comme millésime exceptionnel »La plume du peintre » survient également. Le domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Le mode de vendange est manuelle. Situé au carrefour de la Provence et du Languedoc la Mordorée produit quelques-uns des plus grands crus de la vallée du Rhône :Tavel (lieu où se trouve la cave), Châteauneuf du Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, Vin de France et Condrieu.
Un environnement de qualité :
Un des plus grands exploits de ce domaine est d’avoir recréer des écosystèmes durables dans les vignobles qui ont visiblement résisté à des événements extraordinaires. Parmi ces événements, les inondations en septembre 2002 suite à des précipitations de 600mm en deux jours ou encore à la canicule de l’été 2003. Grâce au travail de recherche, des équilibres naturels des différents terroirs permettront aux vignes d’avoir des défenses naturelles comme les agressions d’insectes, de champignons, de bactéries ou d’excès climatiques.
Les cuvées du domaine de la Mordorée :
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Chateauneuf du pape Cuvée »Reine des bois » :
Assemblage : Grenache 75%, Mourvèdre 10%, Syrah 10%, Counoise 3%, Vaccarese 2%
Vinification et élevage : la vinification se fait sous égrappage et foulage totale avec une longue macération, une fermentation de 30 jours et un contrôle des températures. L’élevage se fait à 20 % en barriques déjà utilisées, 80 % en cuve inox.
Dégustation : La robe est rubis très foncé, opaque. On distingue des arômes de fruits rouges (fraise, cerise) et noirs ( cassis, mûre ) violette et réglisse, et qui évolue sur des notes de cuir et truffe. La bouche est concentré, gras, ample avec une finale très longue, fruitée et réglissée.
Accords mets & vins : Elle s’accompagne parfaitement avec des viandes rouges, les plats en sauce, le gibier et les fromages à pâte molle.
Ce vin est conservé à une température de 18 degrés et à un potentiel de garde de 12 à 18 ans.
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Chateauneuf du pape Cuvée « la Dame Voyageuse » :
Assemblage : Grenache 75%,Mourvèdre 10%, Syrah 10%, Counoise 3%, Vaccarese 2%
Vinification et élevage : la vinification se fait sous égrappage et foulage totale avec une longue macération, une fermentation de 30 jours avec un contrôle des températures. L’élevage se fait à 15 % en barriques déjà utilisées et à 85 % en cuve inox.
Dégustation : La robe est rubis très foncé, opaque avec des arômes de fruits rouges(fraise, cerise) violette et réglisse. La bouche à une belle matière, de la fraîcheur, beaucoup de fruits, des tanins et une belle longueur.
Accords mets &vins : Elle s’accompagne parfaitement avec des viandes rouges, les plats en sauce, le gibier et les fromages à pâte molle.
Servez le à 18 degré. Il a un potentiel de garde de 10 à 14 ans.
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Lirac Blanc cuvée »Reine des bois » :
Assemblage : Grenache blanc 30 %, Clairette 20 %, Viognier 10 %,Roussanne 10 %, Marsanne 10 %, Picpoul 10 % et Divers 10 %
Vinification et élevage : la vinification est réalisé sous égrappage et foulage macération pelliculaire, pressurage direct et contrôle des températures avec un élevage de 10 % de barrique en cuves inox.
Dégustation : La robe est or vert avec des arômes de fruits blancs et jaunes, pêche, poire, abricot, agrumes, verveine, iris et acacia, la bouche est ronde, très long, très fruité avec beaucoup d’élégance.
Accords mets & vins : Elle s’accorde parfaitement avec du poisson, certains crustacés, comté et en apéritif.
Il se sert entre 10 et 12 degré avec un potentiel de garde de 6 à 7 ans.
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Lirac Rouge cuvée »la Dame Rousse » :
Assemblage : Grenache 50 % et Syrah 50 %.
Vinification et élevage : la vinification se fait sous 20 jours de macération avec un contrôle des températures et une fermentation 100% en cuve inox.
Dégustation : La robe est rouge très sombre et très dense avec des arômes très fruités (prune, fraise) et floraux (violette) en plus d’une note légèrement grillé. La bouche révèle des notes de tanins fins, du gras, avec une finale très longue et fraîche.
Accords mets & vins : Elle s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, les daubes, les cuissons à l’étouffée et certains plats asiatiques.
Vous avez à présent toutes les clés en main pour déguster ces fameuses cuvées ! En espérant que cet article vous aura plus, n’hésitez pas à consulter nos articles sur les autres domaines viticoles.
