Retrouvez notre guide sur les vins du Millésime 2007 ! Avis et détails complet par notre chef de cave. Nous vous détaillons la réussite de cette année viticole pour chaque grande région française.
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LE MILLÉSIME 2007 À BORDEAUX
Le millésime 2007 est ce qui s’appelle un “millésime classique”. La météo sera plutôt douce en hiver ce qui va permettre à la vigne de bien se développer. Le cycle végétatif sera dans les grands standards avec un léger retard lors de la floraison et de la véraison. Jusqu’ici tout allait presque bien. Il n’y avait pas de catastrophe d’enregistrée et dame nature n’avait pas fait des siennes. Mais comme toute bonne chose a une fin, la suite de la météo ne va pas aider nos vignerons dans leur quête d’un beau millésime. Déjà en retard sur la fin du cycle végétatif à cause de la météo, cette dernière ne va pas aider le vignoble à produire des raisins mûrs et complexes. Le millésime 2007 n’est pas homogène du tout, ainsi en fonction de l’appellation, et même en fonction du terroir, la qualité et la profondeur du vin seront complètement différentes.
La rive gauche en est le parfait exemple. Aucune appellation ne peut prétendre avoir produit 100% de vins de grande qualité, cependant, quelques belles réussites sont à noter. Les Cabernet Sauvignon peuvent se montrer puissants et complexes, avec un bel équilibre. Les Saint-Estèphe et Pauillac s’en sortent plutôt bien, idem pour Saint-Julien qui va réussir sur ses grands châteaux à produire des vins de qualité. Par contre, petite baisse de régime pour les vins de Margaux qui auront un peu plus de mal à tirer leur épingle du jeu. Même son de cloche pour la rive gauche. Pomerol et Saint-Emilion seront très hétérogènes et seuls les beaux terroirs vont réussir à produire des jus de qualités. Le Merlot, plus délicat et plus fin offre son soyeux et sa rondeur aux vins.
Par contre, le millésime 2007 restera dans les annales pour les vins sucrés de Bordeaux. Que ce soit Sauternes ou Barsac, les Grands Crus Classés se sont régalés d’une météo parfaite avec un été indien propice au développement du botrytis. Les vins sont très riches, puissants tout en gardant un équilibre et une acidité qui leur confère un très beau potentiel de garde.
Si vous cherchez des Bordeaux de 2007, nous avons ce qu’il vous faut.
Sur le fruité et la rondeur, nous avons Château Canon 2007, 1er Grand Cru Classé de Saint Emilion. Il commence à bien s’ouvrir. Des notes d’évolutions complètent le fruit rouge du merlot. Intéressant ….
Nous n’avons malheureusement plus de vins blancs sur le millésime. Mais si vous tombez sur des bouteilles de Sauternes, il ne faut surtout pas hésiter !
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LE MILLÉSIME 2007 EN BOURGOGNE
Un peu à l’image des vins de Bordeaux, la Bourgogne va elle aussi subir quelques difficultés climatiques rendant la vinification plus délicate et moins propice à un grand millésime. Le début d’année n’annonçait rien de mauvais. La météo ne faisait pas le yoyo et aucun dégât dans la vigne n’était à déplorer. Puis, un peu comme sur le reste de la France, l’été ne sera pas terrible. Au moment où la vigne a besoin de soleil, il s’est mis à pleuvoir… Le mois d’Août, humide et froid, ne va pas aider les vignerons dans la quête d’un raisin sain et mature. Puis, le mois de septembre va pointer le bout de son nez. Dès les premiers jours, le soleil fit son apparition. Le beau temps, chaud et sec, va permettre à la vigne de terminer son évolution. Dans l’ensemble, les raisins récoltés sont bons, mais il est vrai que pas mal de vignerons vont vendanger trop tôt de crainte de reprendre l’eau et un écart de maturité va se ressentir. La bonne réussite en rouge sur le millésime 2007 reste la Côte de Nuits avec des vins fruité, denses et une belle acidité, mais attention à ne pas être trop gourmand sur le temps de vieillissement. Un peu plus au nord, les Chablis sont à prendre avec des pincettes. Les meilleurs d’entres eux offrent un blanc floral avec une belle fraîcheur, mais encore faut-il trouver les meilleurs.
Si vous voulez tester le millésime 2007 en Bourgogne, voici nos propositions:
Nuits St Georges 1er cru Rue de Chaux 2007 – Domaine Remoriquet. Leur Pinot Noir est magnifique. D’une très belle complexité, les notes de sous-bois commencent à arriver avec des notes de fruits rouges par derrière. Un vin rouge à déguster sur une viande grillé, avec une sauce forestière.
Pour le blanc, Meursault 1er cru 2007 Genevrières – Louis Latour. Si vous êtes amoureux des notes de champignons, de truffes, alors ce vin est fait pour vous. D’une grande minéralité et d’une profondeur intéressante, il se mariera parfaitement avec une volaille à la crème.
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LE MILLÉSIME 2007 VALLEE DU RHONE
La Vallée du Rhône est sans doute une des plus belles réussites en termes de maturité et d’homogénéité de ses vins. La météo ne fut pas pour autant la plus clémente et va offrir des épisodes de stress pour les vignerons. Le début de l’année va comme partout bien se dérouler, mais la région va subir des périodes de grêle durant le mois de juin. Rien de trop grave dans l’ensemble, la vigne sera même dans le bon timing à la fin juin pour ce qui est de sa maturité. Le mois d’Août sera dans la mouvance de la Bourgogne, avec une météo fraîche, manquant un peu de soleil. Sûrement le mois le plus compliqué à gérer pour les vignerons qui commençaient à voir arriver un mauvais millésime. Mais comme en Bourgogne, le mois de septembre va tout effacer et permettre à la vigne de rattraper son retard. Les raisins sont parfaits, riches, mûrs et vont offrir du rendement aux vignerons. Et c’est peut être là la faible de la Vallée du Rhône sur le millésime 2007. Il faudra faire attention à bien choisir les vignerons qui auront fait le choix d’un tri sévère et qui produiront moins de quantité, mais de meilleure qualité. Finalement, que ce soit au Nord ou au Sud, aucune appellation ne se détache. Les Côtes Rôties sont magnifiques avec une grande finesse. Les Hermitages offrent des vins très profonds. Plus au Sud, que ce soit les Châteauneuf du Pape ou même les Gigondas, tout le monde est à sa place dans la hiérarchie.
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LE MILLÉSIME 2007 DANS LE RESTE DE LA FRANCE
Les vins de Loire vont subir un revirement de situation mais cette fois dans le bon sens. Rien n’était gagné car le début prometteur s’était vu ralenti par de fortes pluies durant tout l’été, mais un mois septembre chaud et sec va permettre au raisin de finir sa maturité. Que ce soit en blanc ou en rouge, les vins sont souples, sur le fruit avec un beau potentiel pour les vins sucrés.
L’Alsace va beaucoup ressembler à la Loire en ce qui concerne la météo et donc les vins. Un début prometteur, mais une vigne rapidement rattrapée par la patrouille de la météo qui va y mettre son grain de sel. Le Pinot Gris a beaucoup souffert et le Riesling reste la valeur refuge de la région.
