Quel vin boire avec des escargots ?

Aujourd’hui nous allons vous présenter un article au sujet des accords mets et vins .

L’escargot est une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes. Le plus souvent proposé en entrée, ce mollusque permet des associations intéressantes avec les vins. Il existe beaucoup d’espèces d’escargots différentes, mais la plus connue reste l’escargot de Bourgogne.

 Le grand classique … L’escargot à la Bourguignonne

Il est impossible de faire une association escargots & vin sans parler de « LA » recette pour cuisiner les escargots.« A la Bourguignonne » signifie qu’un beurre ail et persil est préparé pour accompagner les escargots. Il va apporter du caractère à ce mets de terroir. Pour l’accompagner, il faut jouer la carte de la rondeur. Un vin sec, mais gras en bouche pour aller dans la continuité de la préparation, sans trop trancher dans le vif, et au vu de l’origine de la recette, il est naturel de servir un blanc de Bourgogne.

• Chablis 1er cru Les Lys 2005 – D.E Defaix

Plutôt confidentiel, Daniel Etienne Defaix possède un des plus vieux terroirs du Chablisien. Il y produit un joli Chardonnay, fruité, avec des nuances d’agrumes et une belle minéralité. La finale un peu tendue s’accorde très bien avec le beurre persillé.
En optant pour ce vin, vous allez faire plaisir au plus grand nombre avec un vin complexe mais accessible à tous.

>D.E Defaix 

• Chassagne-Montrachet 1er Cru 2006 Cailleret – Louis Latour

Nous vous avons déjà présenté le domaine Louis Latour il y a quelques semaines. Une famille créée en 1797 ! Leur Chassagne Montrachet 1er Cru se veut très ample en bouche, gras avec un milieu de bouche sur le champignon. Même si la bouche a déjà des arômes d’évolution, elle n’en reste pas moins puissante et riche. Une valeur sûre de Bourgogne qui surprendra vos convives par sa rondeur et sa douceur.

>Louis Latour

• Palette – Château Simone 2018 Blanc

Attention, l’appellation Palette n’est pas une AOC de Bourgogne, mais un vin de Provence. L’accord est intéressant pour contrebalancer avec les blancs de Bourgogne. Le vin blanc de Simone est un blanc sec avec une texture « huileuse » et des arômes plus frais. Cela permet de donner un coup de frais à vos escargots sans casser leurs aromes. Cela vous permettra en parallèle d’initier vos invités à des blancs du Sud de la France avec un des plus beaux blancs du sud.

>Château Simone 

Nous espérons que cet article vous aura plu. Nous sommes sûr que vos dégustations accompagnerons merveilleusement bien vos escargots à la bourguignonne .