Nous allons vous présenter l’un de nos domaines partenaires : Domaine Bérêche & fils. Connaissez-vous l’histoire de cette maison de champagne et et de ces cuvées ? Cet article vous aidera à rentrer au cœur de l’histoire de ce domaine et à découvrir l’étendue de toutes ces cuvées. Vous pouvez également retrouver nos autres guides sur les plus beaux domaines viticoles.
Les origines de La Maison Bérêche et fils
Albert Bérêche, un vigneron et cafetier d’origine hongroise, s’installe en Champagne en 1847. Il s’occupait de son café sur son territoire tout en récoltant 3 hectares de vignes. Son rendement en raisin permettait d’alimenter les chais de la maison de champagne Canard Duchêne, qui était dans le temps l’un des plus gros producteurs avec Pommery. En 1911, les vignerons champenois désapprouvent le choix des négociants de se fournir en raisin en dehors de la Champagne, principalement dans le sud de la France ou en Algérie. Beaucoup de caves ont été détruites et 5000 gardes ont rétabli l’ordre. Leon Bérêche accroit la viticulture et agrandit le domaine au début du 20e siècle. Il épouse Cécile Quenardel, originaire également d’une grande famille propriétaire en Champagne. Il gagne une médaille d’argent à Paris en 1895 grâce au succès de son unique cuvée de vin brut. À la fin de l’année 1920, il élabore sur son domaine un »vin brut de champagne non mousseux », une ancienne appellation qui fait référence aux Coteaux-champenois. Pendant la première guerre mondiale, le vigneron combat et en 1932, Léon offre une remise de 5% sur ses cuvées pour les anciens poilus. Pierre, le fils de Leon, double la taille du vignoble, avec un total de 6 hectares, après un mariage qui a eu lieu à la suite de la seconde guerre mondiale. Pierre Bérêche abandonne alors totalement la maison Canard Duchêne. Il accroît la production en bouteille, le commerce et les vins du domaine Bérêche et fils. Ces vins sont essentiellement vendus à une clientèle de passage. En 1978, Jean-Pierre et Catherine Bérêche reprennent les rênes du domaine. Ils mettent tout en œuvre pour l’accroissement de la production allant de 30.000 à 80.000 bouteilles. Ils arrêtent le traitement des vignes à l’herbicide en 2003.
La nouvelle ère du domaine
Il est situé au nord-ouest de la Montagne de Reims et se définit par une viticulture exemplaire, assez proche du bio, pas loin des champagnes expressifs, de caractère, provenant de sélections et de vinifications parcellaires. C’est l’aboutissement d’un travail rigoureux, effectué par Raphaël Bérêche, le vinificateur, et son frère cadet Vincent, responsable du vignoble qui se classent parmi les vignerons les plus ambitieux de Champagne. Ils ont été formés par leur grand-père Jean-Pierre il y a plus de 20 ans. C’est un territoire majoritairement composé de pinot noir et de meunier, naturellement solide et la recherche de la maturité ne dépend jamais de la saveur en bouche. Les dosages sont fins, et pour une meilleure dégustation, il est préférable de le laisser un à deux ans en cave avant l’ouverture. Environ 110.000 bouteilles sont produites par an. L’âge moyenne des vignes est de 40 ans avec des cépages rouges ( 57%, 43%) et des cépages blancs ( 100%).
Les grandes cuvées du domaine :
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Mailly Champagne Grand Cru :
Les vignes ont plus de 60 ans et sont plantés sur une surface de 0,60 ha. Plus de 2100 bouteilles sont produites par an. Il provient du terroir de la Grande Montagne de Reims, Maily-Champagne, Grand Cru et des parcelles les Chalois. Le sol est d’un profond brun argilo crayeux est composé de 100 % de Pinot noir. La fermentation est lente en fûts avec des élevages sur lies, la prise de mousse sous bouchon liège avec une garde en cave de 54 mois. Le dosage est de 3,5 g / L. Le Maily à une trame crayeuse, insistante et se montre plus froid. Il révèle des arômes d’huile d’agrume, de poire verte, de pâtisserie fraîche, de cire d’abeille et de fumée. Mi-corsé a corsé, crayeux et incisif, il est long et concentré, avec une finale résonnante et saline.
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Montées coteaux champenois grand cru :
Cette cuvée est plantée sur une surface de 0,25 ha sur une altitude de 113 m avec 5 % de pente. Elle produit en moyenne 800 bouteilles. Il provient des terroirs d’ormes, de Pinot Noir et de Meunier. Le sol est profond, argileux, calcaire et sable. L’assemblage est composé de 75% Pinot Noir et 25% Meunier. Concernant les conditions d’élevage, la macération est de 8 à 10 jours avec 70 % des grappes entières, puis élever sous bois pendant 18 mois et mise en bouteilles à la chèvre à deux becs. Aucun collage ni filtration. Délicat et floral, avec une belle pureté tout au long, ce vin palpite d’énergie. On ressent des fruits rouges et violacés, les pétales de rose, la lavande et une foule de notes florales/salées qui mènent à une finale super-expressive.
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Champagne Rive Gauche :
Cette cuvée est plantée sur une surface de 0,45 ha avec une production en moyenne de 4171 bouteilles issues du terroir. Elle est composé de 100 % de Meunier. L’élevage se fait en fermentation lente en fûts, élevage sur lies avec 36 mois de cave sur lattes, pris de mousse sous bouchon liège. Le dosage est de 3 g / l. Cette cuvée laisse explorer le caractère du cépage Meunier. On ressent des notes de noisette, de fumée, d’épices et de fruits secs du verger sont joliment mises en avant dans ce champagne à la résonance magnifique et discrète. Il est frais, orienté vers le nord et donne des vins d’une personnalité et d’une classe remarquable. Il est absolument remarquable et est recommandé de le boire dans les prochaines années.
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Reflets d’antan :
Cette cuvée s’étend sur une surface de 0.60 ha avec des vignes âgées de plus de 30 ans. Il réalise une production de 3600 bouteilles en moyenne dont 250 magnums. La qualité du sol est maigre, très calcaire et une craie affleurante. L’assemblage est composé de 30% de Chardonnay, 35% Pinot noir, 35% Meunier. Chaque année, 30 % de vins de réserve sont élevés en demi-muid. De même que 2/3 des meilleurs fûts sont une réserve perpétuelle depuis 3 générations. L’élevage est dû à la fermentation lente en fût et en petite cuve, fait sur les lies, prise de mousse sous liège et 36 mois de cave sur lattes. Le dosage est de 6 g / l. Le nez dégage des notes de fruits secs, touche de chêne, craie, calcaire, la bouche est crémeuse, épicée avec des goûts de pomme au four. Selon Antonio Galloni »Le Reflet d’Antan est léger, aéré et gracieux. Le graphite, les pierres concassées, le pétrole, la fumée et la réglisse infusent ce champagne super raffiné et poli. Intensément minéral, crayeux et savoureux, le Reflet d’Antan est un modèle de précision totale »
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Les Beaux regards :
Cette cuvée est d’un Blanc de Blancs nature, d’une grande pureté avec une bouche minérale et intense. Elle est composée de Chardonnay, issus des terroirs de Ludes, 1 er Cru avec un sous-sol crayeux surmonté d’une couche de sable et de limons assurant un bon drainage. Ce champagne est magnifique avec une fraîcheur et une intensité. Il s’agit de vieilles vignes âgées d’une quarantaine d’années qui donnent de petits rendements, mais une belle concentration. La robe est d’une couleur or intense et d’une bulle crémeuse. Le nez dégage des notes de cire d’abeille de poire et d’agrumes confits. Ce champagne est non dosé et se laisse exprimer clairement lors de la dégustation.
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Campania Remensis :
C’est un champagne rosé très fruité et croquant. L’assemblage est composé de 60% de pinot noir, 30% de chardonnay et 10 % de pinot meunier auxquels a été ajouté un peu de vin rouge champenois dans le but d’obtenir un champagne rosé équilibré. Le vieillissement a duré 36 mois et elle est dosée en extra brut de 3 g/l pour une champagne pure, révélant sans fard ses arômes fruités intenses. En bouche, elle est ample, profonde, d’une très grande pureté avec de beaux tanins et une légère amertume. C’est un grand champagne rosé et un bel hommage au pinot noir.
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Brut Réserve :
Ce champagne a plutôt une forte personnalité. C’est un assemblage de trois cépages champenois : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier à proportion quasiment égale. Une grande place est laissée aux vins de réserve qui viennent compléter et enrichir cette cuvée. Elle offre une palette aromatique étonnante et parfois déroutante. Le nez, on ressent des notes de fraîcheur avec des notes d’agrumes et de pommes vertes. Il est acidulé, vif et pur. En bouche, elle commence par une attaque franche et pleine de fraîcheur et évolue ensuite sur des notes minérales et fruitées. La bouche est aux arômes ronds, élégants avec des épices douces et de pâtisserie. Cette cuvée est d’un dosage faible.
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1er cru Le cran :
C’est un assemblage de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay. Le terroir est composé de calcaire et craie qui donne fraîcheur et minéralité au champagne. C’est après une fermentation lente de plus de 6 ans qu’on obtient ce résultat. Au nez, on distingue des notes d’abricots, de fleurs blanches, de camomille qui laissent place à une grande légèreté. Au bouquet, on remarque une évolution avec des notes d’agrumes et une belle touche de minéralité. Cette cuvée est à la fois aérienne et gourmande. En bouche, les bulles sont fines, délicates et légèrement acidulées.
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Ambonnay champagne grand cru :
Cette cuvée est réalisée à base de 100 % de Pinot Noir qui provient de la montagne de Reims. L’élevage pendant 54 mois afin d’y mettre une belle vinosité et des bulles fines. Ce champagne est l’un des plus beaux, le plus vineux et le plus gourmand de toutes les cuvées Bérêche. Il a une production très limitée car seulement 1992 exemplaires ont été mis en vente sur le millésime 2014. Le nez dégage des notes d’amandes grillées, de miel, de biscuit au beurre avec une pointe de fruit rouge. La bouche est profonde et séveuse avec des notes de fruits secs et de petits fruits acidulés.
Nous espérons que cet article vous aura plu. Ce joli domaine de Champagne est disponible sur notre site. Nous avons chaque année des allocations en provenance de leur chaix. Posez toutes vos questions en commentaire et nous vous répondrons très rapidement ! L’équipe de Comptoir des Millésimes.
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