Un homme passionné par son champagne, voyageur, avec une grande personnalité. Charles Heidsieck est l’une des prestigieuses maisons de Champagne, reconnue dans le milieu, à l’international. Nous pouvons bien évidemment parler des grands Chefs de caves : ils ont obtenu le titre des Meilleurs Chefs de Caves de l’année douze fois par l’Internationale Wine Challenge (IWC).
Le créateur, Monsieur Charles Heidsieck
C’est en 1785 que la Maison de Champagne Heidsieck et Cie voit le jour, avec à la tête, le grand-oncle de Charles Heidsieck. Charles-Camille Heidsieck, quant à lui, est né en 1822. C’est à ses 29 ans que celui-ci reprend les rennes de la maison en y apportant son propre style : des champagnes élégants et gourmands. Sa réputation se créée au fil du temps grâce à son côté audacieux et la renommée de ses champagnes. Le style Charles Heidsieck, c’est un vin pétillant équilibré et harmonieux. Des champagnes complexes provenant d’un savoir-faire et de l’exigence des vignerons en matière de vinification.
Le domaine aujourd’hui
La famille Descours reprend le domaine en 2011, toujours en quête de qualité et d’amélioration du vignoble. C’est grâce au talent des différents chefs de cave ; Daniel Thibault, Régis Camus et Thierry Roset (disparu en 2014) ; que le style de la maison a été préservé. Désormais, c’est le célèbre Cyril Brun, élu deux fois « Best Wine Maker » par l’International « Wine Challenge 2015 & 2019 » qui prends les commandes de cette grande maison. C’est lui qui donnera naissance et qui forgera la qualité des champagnes des prochaines décennies.
Cyril Brun, qui était vigneron principal à Veuve Clicquot depuis 15 ans, produis des vins à partir de 3 cépages différents : le Pinot Noir et le Pinot Meunier et Chardonnay. Ils ont chacun un profil très particulier, et ce profil varie beaucoup selon la provenance des raisins. La magie consiste donc à trouver comment capturer l’essence de chaque parcelle de terrain et de s’assurer que toutes les parcelles mélangées travailleront ensemble pour recréer la signature parfaite du style Charles Heidsieck. Ce processus de création de l’harmonie nécessite à la fois précision et l’intuition. Chez Charles Heidsieck, 100 % des vins sont fermentés et vieillis dans de l’acier inoxydable.
Les grands cuvées de Champagne Charles Heidsieck
CHARLES HEIDSIECK BRUT RÉSERVE
Un champagne complexe, mélangé avec un pourcentage élevé de vins de réserve mûrs : un assemblage particulier de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Cette réserve est clair et complexe au nez, c’est une cuvée ronde et élégante, qui détient une grande finesse, avec une texture soyeuse. On apprécie de belles notes de nougat, délicat et des saveurs de fines herbes. La finition mentholée révèle une structure remarquablement bonne. Un beau champagne doré, avec une effervescence persistante. L’utilisation de 40 % de vins de réserve a fait une énorme différence dans le champagne Charles Heidsieck Brut Réserve », Vous remarquez d’abord la couleur, un or plus profond que la plupart des autres champagnes NM. Ensuite, l’arôme, un bouquet beaucoup plus toasté et plus relevé ; mais également le poids du Champagne sur votre palais qui sont bien plus importants que ce que l’on pourrait attendre d’un Champagne non millésimé.
CHARLES HEIDSIECK ROSÉ RÉSERVE
93/100 Robert Parker
Un assemblage sophistiqué des trois cépages champenois. Cette cuvée présente un bouquet délicat qui mène à un palais charmant, pur, élégant, intense et complexe, plein de finesse et de tension. La finition est longue et salée, très claire et bien séchée. Une maturation de plus de 3 ans dans nos crayères millénaires. Il détient un grand potentiel de vieillissement.
Le domaine vous en parle : Ce vin est réparti entre 80 % de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Les 20% restants sont une composition de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay. L’ensemble des raisins sont vinifiés cru par cru, cépage par cépage, tous à partir de cuve en inox. Le chef de cave va choisir des vins de réserve moins âgés que ceux qui appartiennent au Brut Réserve. Les vins rouges de réserve, provenant des grands terroirs à base de Pinot Noir, sont âgés de plus de 5 années par rapport à la dernière vendange. Cela donne naissance à un Champagne rosé dans un style charnu et gourmand : « Le style Charles Heidsieck« . Le secret vient des 5 à 6% des grands vins vinifiés en rouge. Cela donne des tanins équilibrés et des saveurs de fruits rouges au rosé.
CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS
Cépage : 100% Chardonnay
92/100 Parker | Maturité : 2019 – 2035
Par William Kelley en 2019 : « La dernière version du Blanc de Blancs non millésimé de Heidsieck incorpore 20 % de vins de réserve, issus de millésimes plus jeunes pour souligner ce que Cyril Brun a décrit comme le côté « jeune » du Chardonnay, en contraste avec l’expression mature de ce cépage offert par le Blanc de Millénaires de la maison. Il arrive dans le verre avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pommes vertes et d’huile de noix. C’est un vin à la texture élégante et incisive, qui est vif. »
CHARLES HEIDSIECK BRUT MILLÉSIMÉ
Le Brut Millésimé de Charles Hedsieck continue de se distinguer, s’ouvrant dans le verre avec un bouquet jeune, aux saveurs de poire, pomme jaune, d’agrumes, miel, fleurs blanches séchées et biscuits. En bouche, il est profond et incisif, avec une acidité et un style racé, une mousse très fine, une excellente concentration et une longue finale élégamment crayeuse. C’est un grand Champagne de garde qui peut se boire pendant plusieurs décennies.
CHARLES HEIDSIECK BRUT ROSÉ MILLÉSIMÉ
Le Brut Rosé de Charles Heidsieck, généralement produit à partir de 10% de vin rouge de Pinot Noir, a été lancé avant le 2005. Le Champagne offre une saveur délicate et intense de fraise des bois, avec de beaux arômes épicés au nez. Ample, plein et rond, c’est un beau Champagne Rosé de garde avec un caractère de Pinot super intense et aromatique : des saveurs de cerises et de baies rouges. La finale souligne la grande complexité, la pureté et la finesse de ce Rosé vineux. Un Rosé impressionnant.
CHARLES HEIDSIECK BLANC DES MILLENAIRES
Offrant des arômes de brioche grillée, de miel, de pommes jaunes et d’agrumes confits. Ce Blanc des Millénaires corsé, charnu et texturé, avec des saveurs fruitées, est un vin pétillant qui a du charme et de l’expressivité. Les Crayères millénaires de la Maison sont nées il y a près de 150 ans. Un Champagne provenant uniquement du Chardonnay. On retrouve 5 des principaux crus de la Côte des Blancs. Ces crus ont été sélectionné pour leur capacité de garde et la richesse qui ressort de leur maturation :
• Oger : pour sa structure et son coté onctueux
• Le Mesnil-sur-Oger : pour son coté équilibré
• Avize : pour son coté minéral
• Cramant : pour son coté complexe
• Vertus : pour les saveurs de sa finale et sa fraîcheur.
