Aujourd’hui nous allons vous présenter l’un de nos domaines partenaires : La Maison de Champagne Deutz.
Historique du domaine :
Cela fait maintenant plus de 180 ans que la Maison Deutz produit du champagne et est un membre du prestigieux « Syndicat des Grandes Marques ». Ils élaborent des vins qui allient finesse, vinosité et complexité. L’histoire de Deutz commence avec deux négociants en vins qui viennent de la région d’Aix en Provence : Pierre Huber Gelermannn et William Deutz. Créé en 1838, la Maison Champagne Deutz est située au cœur du village d’Aÿ et possède un véritable patrimoine qui s’étend au fil des générations. Aujourd’hui, le domaine possède 46 hectares et se ravitaille sur plus de 350 hectares de vignobles qui proviennent surtout des crus historique de la Champagne. La grande majorité est classée « Grand cru » et « Premier Cru » donnant du champagne de meilleure qualité. Les vins profitent d’un vieillissement prolongé et rare au cœur de la Maison d’Aÿ. Ces caves ancrées dans la craie champenoise permettent au Champagne Deutz son épanouissement et sa complexité aromatique. Le style propre de Champagne Deutz a conquis les plus grands amateurs du monde entier (les aficionados). De l’indétrônable cuvée « Deutz Brut Classic » à la cuvée « Amour de Deutz », le style de la Maison se penche sur des vins à personnalité distincte, toujours avec de la passion, de l’exigence et de l’excellence.
Les grandes cuvées de Champagne Deutz :
- Amour de Deutz blanc :
Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay provenant des terroirs d’Avize (41 %), du Mesnil-sur-Oger (38 %), Oger (9 %), Camant (5 %) et Villers-Marmery (7 %) environ.
La robe est d’une couleur or blanc ; cristalline et pure aux reflets dorés. Le tout soutenu par un subtil cordon de mousse et une effervescence onctueuse. Le nez réveille les sens par des notes fruitées comme l’abricot, la pêche, le kumquat, la mirabelle en plus des notes de fleurs et d’amandes fraîches. La bouche est riche, ample, soyeuse et veloutée. Les arômes ressentis à l’odeur se confirment. Les vins traduisent vraiment la qualité du millésime. Aujourd’hui, malgré son jeune âge, la dégustation met en avant le potentiel d’évolution et de garde de ce Grand »Blanc de Blanc ». Pour un accord Mets & Vins parfait, privilégiez le caviar, le sushi, le sashimi, des carpaccios de thon ou de bœuf de Kobé. La délicatesse du vin permet de l’associer à des mets purs, même riches avec l’âge des plats comme du homard, du bar de ligne, du flétan en sauce légère ou plus corsée.
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Amour de Deutz Rosé :
Cette cuvée est composée de Pinot Noir ( 57 %) des terroirs d’Aÿ, Verzenay Ambonnay et Bouzy et de Chardonnay (43 %) des crus d’Avize, Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Villiers-Marmery. Le style a une particularité de même que la robe du vin qui tient à l’apport pendant l’assemblage de 6 % d’un grand vin de Pinot Noir rouge réalisé par Deutz à la base de parcelles de vieilles vignes de la côte d’Aÿ : »La Pelle » et de parcelles de Mareuil-sur-Aÿ : » Cumaine » et »Charmont ». La robe est d’une couleur or rose ; somptueuse aux effets cuivrés. Son cordon d’effervescence apporte une note joyeuse presque dansante. Le nez réveille des arômes de fruits rouges légèrement compotés accompagnés par de subtiles notes vanillées. En bouche, on ressent des notes de fruits rouges comme la fraise, la groseille et des fruits denses comme le cassis. La texture est veloutée, toujours élégante et apporte donc une puissance, un équilibre et une fraicheur de grande classe. C’est une cuvée qui s’inscrit dans le »Trio de Prestige » de la Maison Deutz. Elle accompagne parfaitement un homard grillé ou à la chair Fine et fragile de délicats poissons comme le rouget de roche ou le Saint-Pierre. Elle pourra également être dégusté avec un carpaccio de bœuf de Kobé ou un délicat pigeon aux cerises.
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Deutz Brut Classic :
Cette cuvée est le résultat de plusieurs années de vendange. Pour assurer la constance, la complexité et maintenir le style de la Maison une proportion de réserve de 20 à 40 % est incorporée à la cuvée. L’assemblage est constitué d’1/3 de Pinot Noir, d’1/3 de Pinot Meunier e d’1/3 de Chardonnay. La robe est d’une couleur or ; assez soutenue et présente un perlage d’une grande finesse qui représente la signature de la Maison Deutz. Ce sont des vins qui ont bénéficiés d’un long murissement sur lies. Le bouquet révèle des notes de type floral (aubépine, fleur blanche….) et des arômes de pain grillé, de pâte d’amande et de fruits mûrs comme les pommes et les poires. En bouche, on ressent la fraîcheur du Chardonnay, l’onctuosité du Pinot et une élégante vinosité avec des arômes biens fondus et une texture soyeuse. En fin de bouche, le vin s’arrondit sur une note fruitée très persistante. C’est le champagne le plus électrique de la gamme Deutz. En apéritif idéal, il peut accompagner des poissons en sauce comme le saumon, le turbot et le st pierre, mais aussi des volailles et des viandes blanches.
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Deutz Brut Rosé :
C’est un ensemble de Premiers et Grands Crus de Pinots Noirs qui proviennent des terroirs d’Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Bouzy, Ambonnay, Verzenay et de Tauxières avec un zeste de Chardonnay issu de la Côte des Blancs-Avize principalement, Vlleneuve-Renneville, Vertus -avec une proportion approximative de 90% et 10 %. Son style et sa robe provient d’un assemblage d’environ 8 % de vin rouge issu généralement de parcelles d’Aÿ ( Pierre Robert, La pelle) et de Mareuil-sur-Aÿ (Cumaine, Vaularon, Mutry). Ces vignobles appartiennent à la propriété de Champagne Deutz et la vinification se fait par les Chefs de cave de la Maison. A la fin de 3 années de vieillissement sur lies, les arômes sont parfaitement fondus et au nez le Brut Rosé présente une grande subtilité, en bouche une alliance »Fondu-Fraicheur » est remarquable. La robe est chatoyante ornée de reflets rosés affirmés et agrémentés d’une fine effervescence. Au nez, on retrouve une franchise et friandise dans un registre de cerises mûres, de grenades et de groseilles. En bouche, elle est ample et délectable en parfaite cohérence avec le nez et est égayée par de délicieuses notes de fraises et framboises fraîches. Au final on retrouve des notes acidulées qui montrent la finesse de ce vin équilibré aux accents romantiques. Pour un accord Met vins parfaits, privilégié le saumon aux champignons, le carpaccio de boeuf, le canard aux airelles, le carré d’agneau et de certains fromages frais comme le Chaource, LeBrillatt Savarin…
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Hommage à William Deutz Parcelle d’Aÿ :
Elle est composé à partir de Pinot Noir d’Aÿ qui provient exclusivement des parcelles de Meutet (52 %) et la Côte Glacière ( 48 %). La robe est d’une couleur cristalline d’un or profond et lumineux est ourlée de reflets cuivrés avec une effervescence fine et régulière. Au nez, elle est très expressif et développe de séduisants arômes de pêche de vigne, de coing,d’abricots et de mirabelles. Le bouquet d’arômes primaires est minutieusement soutenu par des fines notes de miel et d’amande. En bouche, elle séduit par sa pureté et sa droiture tout en exprimant la belle noblesse de son terroir. Il apporte un équilibre de fraicheur, de pureté et de complexité. Le vin exprime une intense minéralité après une attaque franche et nette. Des arômes de fruits jaunes et blancs et une touche de gingembre tapisse le palais. La finale s’étend sur une note iodée typique des coteaux desquels le vin est issu. De préférence en apéritif, cette cuvée se marie avec un Homard grillé, un carpaccio de thon, une pastilla de perdrix ou encore une chaource Elle accompagne également les sushis mais aussi tous les mets de la cuisine asiatique.
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Hommage à William Deutz Coté Glacière :
Elle est élaboré à partir de Pinot Noir d’Aÿ qui provient exclusivement de la parcelle dite « La Côte Glacière », propriété de Champagne de Deutz. La robe est légère alliant du jaune or et quelques subtils accents cuivrées. L’effervescence est fine et régulière et contribue à la satisfaction visuelle. Au nez, elle est très expressif et restitue les effets du coteau de plein sud. On ressent également la chaleur des arômes floraux et des fruits mûrs. La parcelle fût vendangé à parfaite maturité. L’ampleur n’attendra pas le nombre des années pour ce vin de terroir aux expressions primaires combinant les fleurs de lilas, le fruit des poiriers, des pêchers mais aussi des notes exotiques et miellées. En bouche, on retrouve un équilibre entre pureté, complexité et offre une sensation d’harmonie et de raffinement rare. La finale est prometteuse, invitant l’amateur à classer cette cuvée parmi les vins de garde. Elle s’accompagne avec un Homard grillé, un carpaccio de thon une pastilla de perdrix, ou encore quelques formages à pâte molle. Elle fera un bon accord aussi avec la cuisine asiatique aux accents épicés.
Hommage à william Deutz Meurtet :
Cette cuvée est élaboré à partir de Pinot Noir d’Aÿ, issu exclusivement de la parcelle dite « Meurtet», propriété de Champagne Deutz. En parlant de l’aspect visuel, elle est assez délicate tant par la finesse de la bulle que par l’intensité Chromatique. Le vin fait du succès grâce à sa personnalité. Elle interpelle les dégustateurs de façon harmonieuse, courtoise et franche. Les arômes de fruits blancs, jaunes ( abricots, bigarreau) forment un ensemble cosmopolite et unie à la fois. La réglisse de la divise pas. En bouche, l’éventail s’élargit, à ceci s’ajoute d’autres couleurs avec des notes goûteuses de fruits rouges comme la cerise par exemple. La qualité du sous sol calcaire apporte ses expressions, ainsi que la noblesse du fruit et du terroir. Cette cuvée accompagne avec bonheur de grands repas gastronomiques comme le foie gras, le homard grillé, des volailles et des steaks de thon cuisiné de façon traditionnelle ou un brin exotique.
Nous espérons que cette article vous aura plu, vous pouvez retrouvé nos autres articles sur les domaines partenaires.
