Dans cet article, nous allons parler d’un lieu classé parmi les domaines d’excellence de la bourgogne : Le domaine Faiveley. Situé à Nuits-Saint-Georges, il a vu le jour en 1825. Leur objectif, est de mettre en valeur ces terroirs bourguignons d’exception à travers un style qui allie »force, finesse et élégance ». Nous allons évoquer l’historique de ce domaine et parler de ses plus belles cuvées, en espérant vous avoir convaincu à la fin de cet article.
Historique du domaine :
De Pierre Faiveley créateur du domaine, à Erwan qui dirige l’entreprise familiale, 7 générations de vignerons ont perpétué l’héritage depuis 1825. Beaucoup de personnalités ont participé à la construction du domaine Faiveley, mais Georges Faiveley demeure le personnage mythique. Le domaine à connu une crise en 1929 qui a détruite toute la production viticole. Malgré le contexte économique en chute libre, il s’associe en 1934 avec son ami Camille Rodier pour créer la Confrèrerie des Chevaliers du Tastevin qui proviennent d’anciennes confréries oenophilliques encore existante de nos jours. Le Domaine Faiveley connaît aujourd’hui un succès important et s’agrandit sur les climats les plus réputés de la Bourgogne, en disposant d’un large choix de vins à proposer à ses amateurs.
Avec l’aide du directeur technique Jerôme Flous, Erwan Faiveley continue avec l’héritage de son père depuis le début de l’année 2005. L’ancien directeur général de la maison Bouchard Bernard Hervet réussit son intégration dans le milieu de la viticulture. On remarque aussi une évolution au niveau des styles de vins : ils sont beaucoup plus solides qu’à l’époque avec une mise en avant du fruit plus avancé. Les boisés étaient dans le temps un peu verts, mais aujourd’hui, ils ont des goûts toastés.
Depuis plusieurs millésimes maintenant, les vins s’intègrent mieux, surtout les vins rouges. Une cuverie toute neuve à vu le jour pour la vendange en 2018. Le domaine Faiveley a pu faire évoluer ses vins grâce à une justesse et une intelligence sans faille.
Les vins du domaine :
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Echezeaux »En Orveaux »Grand cru :
Le cépage utilisé est le Pinot Noir comme la plupart des cuvées de ce domaine. Il se révèle joliment avec des arômes de prunes et de baies en plus des suggestions d’écorce d’orange, des tons de sol doux, des pivoines et des épices. C’est un vin qui a un style charnu. La robe est limpide avec une belle couleur rubis sombre. Le nez renvoi à une palette de senteurs fruitées et grillées. En bouche, il est rond et fruité. Les tanins lui donnent une bonne persistance aromatique en fin de bouche. Il peut se garder en cave pendant une vingtaine d’années et se servir à une température de 16 degrés. On peut l’accompagner avec une côte de bœuf grillé ou un civet de sanglier.
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Gevrey Chambertin 1er Cru « Les Cazetiers » :
Une cuvée très prometteuse, en mêlant des arômes de baies fumées et de prunes à des notes d’églantine, d’écorce d’orange, de musc et d’épices. Il est aussi bien concentré que vibrant, avec des tanins veloutés, des acides vifs et une finale qui est longue et parfumée. Le vin montre une structure soyeuse et une magnifique persistance. Il peut se garder entre 15 et 20 ans (selon la réussite du millésime) et peut se servir entre 14 et 16 degrés, avec un magret de canard aux baies de cassis.
Mercurey 1 er Cru Le Clos du Roy :
Au nez, on constate les senteurs de petits fruits rouges, qui se mêlent confortablement aux arômes boisés et d’épices. La bouche est assez équilibrée. La richesse se concorde avec des tanins fins pour produire un vin racé avec une excellence persistance aromatique. Il peut se garder pendant une dizaine d’années et se servir entre 14 et 16 degrés. On peut l’accompagner de filet de bœuf à l’époisses et des côtelettes d’agneau.
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Mercurey 1 er Cru Clos des Myglands – Monopole :
Au nez, on remarque des arômes de fruits noirs et rouges avec des notes boisées et fumées. La bouche rappelle des saveurs gourmandes de fruit. Le vin fait ressortir une belle amplitude avec des tanins de velours. Il donne aussi un vin qui est à la fois soyeux et chaleureux. Il peut se conserver pendant 4 a 8 ans. Servez-le à une température de 16 degrés. Il s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf, un tian de légumes confits, ou même en dessert avec une tarte aux fraises.
Quelques autres cuvées de Faiveley à connaître :
Clos de Vougeot Grand Cru – Faiveley
Corton Charlemagne Grand Cru – Faiveley
Echezeaux Grand cru – Domaine Faiveley
Latricières-Chambertin Grand Cru – Faiveley
Mazis Chambertin Grand cru – Faiveley
Aloxe Corton 1er Cru Les Valozières – Faiveley
Beaune 1er Cru Clos de l’Écu – Monopole – Faiveley
Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns – Faiveley
Chassagne Montrachet 1er cru – Clos st Jean – Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques – Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines – Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers – Faiveley
Mercurey 1er Cru Le Clos du Roy – Faiveley
Mercurey 1er Cru Clos des Myglands – Monopole – Faiveley
Nuits St Georges 1er cru Clos de la Marechale – Faiveley
Nuits St Georges 1er Cru Les Porêts Saint Georges – Faiveley
Nuits St Georges 1er cru Les Damodes – Faiveley
Nuits St Georges 1er cru Aux Vignerondes – Faiveley
Nuits St Georges 1er cru Les Pruliers – Faiveley
Pommard 1er Cru – Les Epenots – Faiveley
Pommard 1er Cru Clos de Verger – Faiveley
Pommard 1er Cru Les Rugiens – Faiveley
Puligny Montrachet 1er cru – La Garenne – Faiveley
Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain – Faiveley
Volnay 1er Cru Santenots – Faiveley
Mais aussi…
Aloxe Corton – Faiveley
Chambolle-Musigny – Faiveley
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes – Faiveley
Marsannay Les Échezeaux – Faiveley
Mercurey La Framboisière – Monopole – Faiveley
Mercurey Vieilles Vignes – Faiveley
Nuits Saint Georges Les Lavières – Faiveley
Nuits St Georges Village – Faiveley
Nuits St Georges Les Argillats – Faiveley
Pommard Village – Faiveley
Vosne Romanée Village – Faiveley
Nous espérons que cet article vous aura plu, n’hésitez pas à faire un tour sur notre blog pour consulter nos autres articles sur les vignerons partenaires :
