Ferret-Présentation-cuvées
Comptoir des Millésimes

Nous allons vous parler dans cet article du domaine Ferret, un autre domaine de la région bourguignonne. Avec une production en moyenne de 90.000 bouteilles par an , le domaine s’étend sur une superficie de 18,5 hectares et l’âge moyen des vignes est de 40 ans. Vous retrouverez l’historique du domaine dirigé par la vigneronne de talent Audrey Braccini , ainsi que ces cuvées phares.

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D’où provient ce domaine ?

🍷  Situé en appellation Pouilly-Fuissé dans la région bourguignonne, il a été fondé en 1840. Ce sont surtout les femmes qui se sont distinguées pour ce domaine : Jeanne Ferret qui était la première vigneronne dans les années 1950-1960 à mettre en bouteilles puis à vendre son vin. Cette méthode de fonctionnement est peu courante parce que le vin était surtout vendu en vrac à des négociants. Grâce à elle, la vinification parcellaire a fait son apparition dans le domaine. La fille de Jeanne, Colette mettait beaucoup plus l’accent sur l’élevage. Ensuite, vient à son tour Audrey Braccini, qui commande cette star du Mâconnais depuis le rachat par la maison de négoce Bourguignonne Louis jadot. Depuis lors, le domaine produit les meilleurs Pouilly-Fuissé.

 

Audrey Braccini, vigneronne talentueuse !

☀ Audrey Braccini est une brillante œnologue qui contribue toujours à faire ressortir le meilleur de chaque cuvée qu’elle produit. Son but principal reste toujours le même : conserver la pureté du chardonnay et la densité des vins de Fuissé. Elle est reconnue pour son talent dans la vinification et la compréhension des terroirs dont elle s’occupe. Elle a également contribué à l’évolution des pratiques culturales grâce aux travaux des sols et le début de la conversion à la biodynamie. Une nouvelle cave permet de conserver toute la récolte qui provient en grande partie de vignes à Fuissé, en plus de belles parcelles sur Vergisson. L’histoire de ce domaine, se poursuit grâce à la maison Jadot. 

 

Les grandes cuvées du domaine :

🍇 Dans cet article, nous allons vous présenter de superbes vins produits par la propriété Ferret. La plupart de ces vins sont en stock sur notre site. Nous avons la chance d’avoir des allocations chaque année auprès du domaine. Vous avez même la possibilité de créer une alerte email sur votre compte client Comptoir des Millésimes ! Ainsi, vous serez les premiers informés lors des arrivages du domaine Ferret. Voici quelques un de ces plus belles cuvées :

 

  • Pouilly Fuissé Clos des Prouges – Tête de Cru -Domaine Ferret

Cette cuvée est un chantre de volupté, entre des notes d’huiles d’agrumes, d’allumettes brûlées, de pain grillé au blé et de melon mûr. Il s’exprime avec précision avec une opulence toute « Fuisséenne ». La bouche se distingue par son relief ainsi que son côté charnu et juteux. Il s’accompagne très bien avec des feuilletés d’escargots, de côte de veau en sauce, fromages de chèvre et fromages au lait de vache à pâte ferme.

  • Pouilly Fuissé Les Ménètrières – Cuvée Hors Classe-Domaine Ferret :

Le nez révèle un boisé subtil et un fruit à chair blanche discret. Après une belle attaque en bouche, elle dévoile une rondeur émoustillante et se démarque des autres sélections parcellaires grâce à sa rare longueur. La richesse et l’équilibre de cette cuvée méritent qu’elle soit associée à des mets comme la sole Meunière, la terrine de foie gras, la langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais également des fromages tels que Vacherin Mont d’Or, Saint-Marcellin voire un St-Maure.

  • Pouilly Fuissé-Domaine Ferret :

C’est un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. On retrouve une tension et une discrétion de bon augure dans un millésime de soleil qui caractérise cette cuvée à la sève délicate. On peut l’accompagner de crustacés et de fruits de mer, poissons grillés et poêlés, mais aussi de viandes blanches et fromages frais de chèvre ou de vache.

 

Quelques cuvées à connaitre du domaine Ferret :
  • Pouilly Fuissé Tournant de Pouilly – Cuvée Hors Classe – Domaine Ferret
  • Pouilly Fuissé Les Ménétrières – Cuvée Hors Classe – Domaine Ferret
  • Macon Fuissé – Domaine Ferret

Nous espérons que cet article sur le domaine viticole Ferret vous aura plu. N‘hésitez pas à laisser vos questions en commentaire et nous y répondrons. Pour plus d’articles viticoles sur les domaines de Bourgogne, vous pouvez consulter notre blog, dans la section “Guide des Domaines” : 

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