Domaine Ponsot
Comptoir des Millésimes

Le domaine Ponsot est l’un des nombreux domaines  dans la conversion a l’agriculture biologique. Comme beaucoup de vignobles, ils portent beaucoup leur attention sur une agriculture qui respecte les normes de la terre, afin d’éviter les maladies et donner des vins beaucoup plus naturels. Dans cet article, je vous expliquerais comment ce domaine a vu le jour, mais aussi les détails de trois cuvées importantes : Clos de La Roche, Corton Charlemagne et le Morey 1er cru cuvée des alouettes.

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Une manière de voir les choses :

La lutte raisonnée, l’agriculture biologique et la biodynamie sont les trois types de viticulture qui existent au domaine Ponsot. Ces manières de cultiver les vignes sont surtout basées sur un résultat négatif, parce que l’homme est allé trop loin avec la culture chimique et ne se préoccupait pas de l’avenir des vignes. Le respect de la nature au domaine, est devenu une habitude, elle renvoie l’image de la tradition  »paysanne ». Depuis lors, toutes les générations du domaine, adoptent la même manière de cultiver la vigne en y mettant l’amour et le respect des terroirs. Par cette manière naturelle de cultiver, ils expriment plus facilement la richesse du terroir de la bourgogne. L’avancée de la technologie actuelle, aide aussi dans le contrôle des sols, de la végétation, mais aussi de la maturité. En somme, chaque intervention réalisée dans les vignes, fait appel au côté naturel de la récolte, mais aussi à leur esprit de justesse.

Les grandes cuvées du domaine :

  • Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes – Ponsot :

Cette cuvée est sans aucun doute la cuvée phare de la cave du domaine. Elle est autant introverti et réservé. De son verre s’échappe des arômes de pivoine, de prune, de cerise, d’écorce d’orange, d’épices chaudes et on remarque les saveurs du sol, de la terre. Il est corsé et détient une énorme concentration, un châssis musclé, des tanins riches et poudreux et une longue finale résonnante.

 

  • Corton Charlemagne Grand Cru – Ponsot :

Il est de couleur or pâle dans sa jeunesse, mais lorsqu’il prend de l’âge, il tourne vers des nuances ambrées et plus jaunes. Il a une délicatesse infinie, le bouquet s’exprime sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. On constate aussi souvent des notes miellées. Le cuir et la truffe font penser aux anciens millésimes ( jusqu’à 25 à 30 ans). On ressent énormément la concentration du Chardonnay, sa distinction et son équilibre. On a rarement vu une forte présence du cépage directement lié au caractère de son terroir.

 

  • Morée St Denis  1er Cru Cuvée les alouettes – Ponsot :

La majorité du vignoble provient du Pinot Noir. Mais certaines parcelles sont plantées en Chardonnay ou en Pinot blanc. La robe habituellement est pleine, affirmée d’un rubis vif, carmin, grenat intense avec des reflets violacés. Dans le bouquet, on retrouve des notes de fruits noirs comme le cassis, la myrtille et des fruits rouges à noyau comme la cerise. On retrouve aussi des variantes comme la prunelle, ronce, violette, œillet, réglisse, fruits à l’eau-de-vie.

 

  • Quelques autres cuvées importantes du Domaine Ponsot :

  • Chapelle-Chambertin
  • Griotte-Chambertin
  • Gevrey- Chambertin Cuvée de l’Abeille
  • Morey St Denis Cuvée des Grives
  • Saint Romain Cuvée de la Mésange

 

Quelques dates historiques:

  • L’histoire débute  en 1872 lorsque William Ponsot, originaire de Saint Romain en Côte d’Or achète un domaine viticole à Morey-Saint-Denis et commence par y vivre. Il détenait au préalable des parcelles du Clos des Mots-Luisants et Clos de la Roche, et cultive en plus d’autres appellations comme Gebrey-Chambertin,Les Combottes et Charmes Chambertins.

 

  • En 1920, son neveu et fileul Hippolyte Ponsot après avoir exercé dans la diplomatie, reprend les rennes du domaine. Grâce au coup de main de son frère, Henri Ponsot, qui exerçait aussi la diplomatie (résident général au Maroc, ambassadeur de France dans plusieurs pays), Hippolyte agrandit la superficie des Clos de la Roche en s’acquérant les trois-quarts du lieu dit originel « Clos de la Roche ».

 

  • 1932 : Il avait obtenu le privilège de mettre en bouteille toute sa récolte. C’était une faveur très rare à l’époque que seulement quelques vignobles pouvaient se permettre. La vente de ses vins commence avec le millésime 1934, avec des pays comme la France, les Etats-unis et les nombreux autres pays d’Europe.

 

  • 1935: Juriste de base, Hippolyte Ponsot est l’une des personnes qui investit dans le classement des vignes de Bourgogne en A.O.C  en 1935 et 1936.

 

  • 1942: Au tour du fils jean-Marie PONSOT de travailler dans le domaine, en collaboration avec son père. En 1957, Hippolyte cesse son activité dans le domaine.

 

  • 1960: Il se base sur les savoirs faire de son père, pour devenir lui aussi un expert dans la selection clonale en Bourgogne.
  • 1981: Laurent Ponsot rejoint son père Jean-Marie sur le domaine familial qu’il gère avec sa soeur Rose-Marie Ponsot. Il renouvèle un système commercial, qui permet de varier toute la vente de la production en bouteilles dans 44 pays. L’exploitation et la vinification se fait toujours avec respect. En 1989, le domaine devient une marque reconnue.
  • 1997 :Le domaine est dirigé par Laurent Ponsot et sa soeur Rose-Marie. Laurent dirige le côté opérationnel pendant près de 20 ans.
  • 2017 : Laurent Ponsot arrête son activité au domaine pour se consacré à ses projets personnels. Rose-Marie devient la seule gérante du domaine aidée par Alexandre Abel.

Nous espérons que cet article sur le domaine Ponsot et le détail de ces cuvées vous aura plus. N’hésitez pas à laisser vos questions en commentaire, nous vous y répondrons.

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Site officiel du Domaine Ponsot

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