Aujourd’hui, nous allons vous présenter l’un de nos domaines partenaires : Domaine Tempier.
Historique du domaine :
Ce domaine existe depuis le règne de Louis XIV. La maison de campagne a été construite en 1834 et s’est vu attribuer sa première médaille d’or en 1885. Une fois la grave crise phylloxérique passée, Léonie Templier fait replanter les vignes sur un porte-greffe. Plus tard, la cave a été construite et des portes-ciments ont été mis en place. Une crise survient au début des années 1910, qui incitent à l’arrachage d’une partie des vignes du domaine remplacées par des vergers. Ensuite, une autre crise économique apparaît en 1929 qui provoque une époque de déshérence pour le domaine.
En 1940 Lucie Tempier dont le père possède une affaire de cuir et peaux à Marseille se marie avec Lucien Peyraud. Lucien Peyraud est le descendant d’une famille d’armuriers et de soyeux de St Etienne. Il avait pour objectif de devenir vigneron. En 1940, les jeunes mariés s’installent au domaine et de là commence donc le début d’une grande histoire. En 1943, la culture du domaine se fait en cépages nobles comme le Mourvèdre, le Cinsault et la Grenache, une culture qui se fait à un rythme intense. L’année 1943 marque l’embouteillage du rosé. Les conditions de travail sont assez difficiles : l’éclairage à la chandelle, le pompage a l’eau de puits, le travail à la charrue. En 1945, Lucie Peyraud prend la direction du syndicat des vins de Bandol constitué en 1941 puis il devient membre de l’institut national des Appellations d’origine en 1947. Avec sa phrase »plantez du Mourvèdre » il prépare une opération auprès des vignerons pour attribuer au Vin de Bandol sa spécificité et sa grandeur. Le premier millésime de Bandol Rouge fait son apparition au domaine en 1951 avec une étiquette dessinée par Alphonse Tempier le père de Lucie Peyraud. Ce millésime symbolise le départ des vins par le port de Bandol sur des tartanes royales. Elle n’a pas beaucoup changé depuis tant, elle représente l’esprit du domaine.
Entre les années 1950 et 1970 en partant d’un Cépage fort le Mourvèdre, Lucien Peyraud milite pour faire promouvoir le Bandol et en faire un grand vin de garde au même titre que des Bordeaux, Bourgogne, Côte-Rôtie, Hermitage ou Châteauneuf. Lucie de son surnom Lulu est devenue la grande ambassadrice de la vente des vins de la propriété. Elle fait le tour de la France pour faire découvrir ses vins aux restaurateurs. Son accueil et ses recettes provençales lui valent une belle renommée Outre-Atlantique. De nombreux événements ont lieu au domaine et réunissent de nombreuses personnalités. En 1959, Lucien est placé à la tête de la Confrérie de l’Ordre Illustre des Chevaliers de Méduse quant à Lucie, elle intègre l’Ordre des Dames du Vin et de la Table fondée par Madeleine Decure et Odette Kahn journalistes de »Cuisines et Vins de France » et de la » Revue des vins de France ». Le couple voyage beaucoup pour participer à la dégustation de grands vins. Lulu et Lucien eurent 7 enfants. En 1960, Lucie et Lucien, sont rejoints par leur fils Jean-Marie qui devient responsable de la vinification et François Chef de culture. Remarquant dans la cave les différences importantes, Jean Marie et François s’engagent à vinifier séparément les vignes des lieux-dits la Tourtine, la Migoua et plus tard le Cabassaou. Avec leur père, les deux fils s’investissent également dans le Syndicat de Bandol, la Confrérerie de la méduse, l’Académie du vin de France et l Académie internationales du vin. En compagnie de leur père en 1968, ils construisent une nouvelle cave de foudres qui offrent des conditions idéales pour des élevages qui durent dans des gros tonneaux.
Le domaine aujourd’hui :
Les frères, François et Jean-Marie, prennent leur retraite, mais n’abandonnent pas pour autant la gestion du domaine et continuent de participer aux dégustations de contrôle. Ils s’allient avec leurs sœurs Fleurine, Marion, Laurence et Véronique toutes très attachées au domaine et créent une société. Ensemble avec les enfants au côté de Lulu qui vit toujours au domaine, ils contribuent toujours à l’évolution de leur patrimoine. Aujourd’hui, la direction du domaine est assurée par Daniel Ravier, mais toutes les décisions stratégiques sont prises par la famille qui se réunit au moins 5 fois par an. Les terroirs du domaine Tempier sont constitués d’une mosaïque de parcelles au sol et d’une richesse géologique répartis sur 60 hectares. Les topologies ainsi que les expositions sont très variées et les vignes sont anciennes. La Bastide au Plan du Castellet, la Migoua, la Tourtine, Cabassaou sont des terroirs qui sont travaillés avec attention pour révéler le caractère des grandes cuvées. Ce domaine est respectueux et tient compte des besoins de la nature avec des interventions qui se font au rythme des saisons et du calendrier lunaire. Cet esprit se perpétue aujourd’hui dans les vignes comme dans la cave. Concernant les vignes et sous la supervision de Jean-Philippe sept permanents parcourent les vignes du domaine et travaillent de manière mécanique et manuelle, ou pour maintenir les murs des restanques. Les vignes sont taillées à la main de même que les vendanges qui se font en fonction de la lune. Les moutons désherbent et emmènent de la vigne dans les sols. Les vendanges restent une période décisive. Les grappes de raisin récoltées à la main sont conduites au chai où l’équipe de Jennifer prend le relai. À nouveau, les raisins sont triés avec attention, égrappés et foulés. Après ce temps de vinification, c’est le moment de l’élevage ou la cave à vins souterraine détient les conditions parfaites pour avoir un bon potentiel de vieillissement des bouteilles.
Les grandes cuvées du domaine Tempier :
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Cuvée Classique Rouge :
C’est la cuvée classique du domaine qui combine puissance, discrétion, élégance et finesse ; des qualités qui sont propres au domaine. Cette complexité résulte de l’assemblage des différents terroirs du domaine et de la diversité de ses sols argilo-calcaire qui va des marnes calcaires et sableuses 165 à 900 ma au trias de 200 ma. Elle est composée de 75 % de Mouvèdre complété de Grenache et de Cinsault avec un soupçon de Carignon et de Syrah. L’âge moyen des vignes va de 35 à 40 ans. La vinification se fait avec des raisins triés à la parcelle et à la cave, égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en foudre pendant 18 mois minimum avant la mise en bouteilles. Le vin peut-être conservé de 4 à 15 ans pour discerner au mieux la complexité de la cuvée, alliant des notes fruitées et tertiaires (sous bois, tabac ; vieux cuir). En fonction des millésimes, la conservation peut-être longue.
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Bandol Rosé :
Ce rosé du domaine Tempier détient un équilibre parfait entre complexité et fraicheur. La qualité du travail en vigne et la diversité du terroir lui donnent une bonne intensité aromatique et loin des saveurs de synthèse. Il est composé de 50 % Mourvèdre, complété par du Grenache et du Cinsault. L’âge moyen des vignes est de 20 ans. La vinification se fait par macération pelliculaire, pressurage direct puis débourbage à froid. La fermentation est en cuves inox ou en béton. L’élevage se fait pendant 6 à 8 mois avant la mise en bouteilles. La conservation va de 1 à 5 ans, mais il peut quand même être gardé plus longtemps pour évoluer vers des notes d’agrumes confits, de melon et de pétales de rose.
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Bandol Blanc :
Malgré un terroir sudiste, il conserve une belle fraîcheur, grâce à des parcelles situées dans les domaines les plus tardifs et frais du vignoble comme la Laidière, le Migoua et le Petit Moulin. Le temps d’élevage qui est relativement long, en foudres, ce qui lui donne une grande complexité. Elle est composée de 60 % de Clairette, de 30 % d’Ugni blanc, des complétés de Rolle, de Bouboulenc et Marsanne. La vinification se fait en cuve et en foudres. L’élevage est réalisé 10 mois avant la mise en bouteilles. Elle peut se conserver de 1 à 5 ans et une garde beaucoup plus longue est possible, pour évoluer vers des arômes plus miellés et marins.
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Cuvée la Tourtine Rouge :
Cette cuvée, qui est parcellaire, est faite à partir de la sélection d’un terroir de 5. 5 hectares sur un haut de coteau à proximité du Village du Castellet, ou les vignes sont exposées au soleil comme au vent. La composition est de 85 % de Mourvèdre complétés de Grenache et Cinsault. L’âge moyen des vignes est de 45 à 50 ans. La vinification est faite avec des raisins triés à la parcelle et à la cave, égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentations grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en foudres pendant 18 mois minimum avant la mise en bouteilles. La conservation peut aller de 5 à 20 ans suivant les goûts de chacun, et même un peu plus.
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Cuvée Cabassaou Rouge :
Une cuvée parcellaire de la définition (ca cabasse=ca tape) provient d’un terroir de petites restanques en contrebas de la Tourtine, abrité du Mistral. Les vignes profitent d’un climat très chaud, abritées du Mistral. Elles apportent un vin dense, serré, typique du Mourvèdre, avec un potentiel de garde exceptionnel. Il est composé de 92 à 94 % de Mouvèdre, complétés de Syrah et un peu de Cinsault. L’âge moyen des vignes est de 60 ans minimum. La vinification est faite à partir de raisins triés à la parcelle et à la cave, égrappés foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en foudres pendant 18 mois minimum avant la mise en bouteille. La conservation se fait pendant 10 ans et plus, le temps de laisser le vin s’épanouir.
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Cuvée La Migoua :
Cette cuvée provient d’un terroir haut en altitude sur le massif du Beausset-Vieux, autant complexe géologiquement que sauvage. Une belle sélection permet de mieux exprimer ses spécificités. Ce vin donne un goût intense dont Francois Peyraud le fils de Lulu et Lucien assume qu’il »fait la boule » lorsqu’il se tapisse la bouche avant de s’allonger dans sa fraicheur. Il est composé de 55 % de Mouvèdre, 25 % de Cinsault, 15 % de Grenache et de Syrah. La vinification se fait avec des raisins triés à la parcelle et à la cave, égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en foudre pendant 18 mois avant la mise en bouteilles. La conservation va de 5 à 20 ans avec un potentiel de garde plus importante suivant les goûts de chacun.
