Aujourd’hui nous allons vous présenter l’un de nos domaines partenaires : le Domaine Trevallon.
Historique du domaine Trevallon :
Trevallon est l’un des principaux domaines de la Provence. Il est situé pas loin de Saint- Rémy-de-Provence sur le versant Nord des Alpilles et sur la commune de Saint-Etienne-du-Grés. La présence du calcaire au domaine façonne cette terre qui est rude et sèche. Le vignoble s’étend sur une superficie de 17 hectares. De grands travaux ont été réalisés pour inclure la vigne au paysage regorgeant de garrigues, de chênes verts, d’oliviers et d’amandiers. Tout ceci ajoute à des rochers dynamités, des sols travaillés avec intensité et des éclats de roches associés à la terre. En 1973, Eloi donnait vie aux premières vignes. Ces vignes s’étendent sur une superficie de 15 ha de rouges constitué aussi bien de Cabernet-Sauvignon et de Syrah, mais aussi 2 ha de blancs composés majoritairement de Marsanne et de Roussanne.
En 1950, Jacqueline et René Dürrbach ont été conquis par la beauté des Alpilles et décidèrent donc de s’acquérir du Mas Chabert et ensuite en 1960 la propriété Trevallon. Le père était sûr que cette terre produirait du bon vin dans le futur. Floriane et Eloi Dürrbach dirigent le domaine Trevallon depuis plus de 30 ans maintenant, Éloi s’occupe des vignes, de la cave et Floriane l’assiste au domaine. Ils finissent par transmettre leur passion pour la terre à leurs enfants Ostiane et Antoine.
Le Cépage Cabernet-Sauvignon existait au domaine, bien avant la crise du Phylloxera. Assembler avec la Syrah, il donnait de très bons vins. Ces deux cépages combinés au terroir calcaire apportent un style exceptionnel au Trevallon. Malgré son manque d’expérience dans le domaine de l’œnologie, Eloi savait juste qu’il voulait faire du bon vin, c’était comme une passion pour lui. Certain de son choix et également par rapport à l’histoire du vignoble des Baux, Eloi privilégie le déclassement en vin de pays au lieu de déformer la personnalité des vins. L’art est très présente dans le domaine Trevallon ainsi que l’esprit de René Dürrbrach le père d’Eloi décédé en 1999 à 89 ans. Peintre et sculpteur de base, il s’était lié d’amitié avec de nombreux peintres tel que : Albert Gleizes pionnier du cubisme, Fernand léger, Robert Delaunay et Pablo Picasso.
On retrouve dans le domaine des replis de vallons secrets des garrigues, de vieilles oliveraies, des vestiges d’une tradition paysanne relié à un des plus anciens fruits qui nourrit les hommes depuis toujours. De même que les vignes, les Olivers sont plantés sans engrais chimique ni produit de synthèse. En 2013 Eloi Dürrbach à voulut rénover le domaine donc il confia cette mission à l’architecte Jean Bosc.
Les grandes cuvées du domaine Trevallon :
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Domaine de Trevallon Rouge :
Il est également composé de 50 % de Cabernet -Sauvignon et 50 % de Syrah. La robe est d’un rubis aux reflets pourpres qui lui donne un vin limpide et brillant. Cette robe affirme l’aspect jeune du vin. Le nez est intense et séducteur, révèle des notes de griottes, framboises fraîches, retransmettent des nuances de cacao et de noisettes grillées. Egalement des notes épicées comme le poivre de Timut et la cannelle. On note aussi la présence des tanins soyeux et délicats. En fin de bouche elle est équilibrée, suave et dynamique. Parfois, on retrouve aussi des notes délicatement poivrées et mentholées. Il est produit sur le terroir Nord des Alpilles, un sol calcaire et argileux, très caillouteux ( Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d’années). La vinification se réalise sans égrappage, sans levurage et sans soufre. Concernant les conditions d’élevage elle se fait pendant 24 mois en foudres et en barriques avec un collage au blanc d’œuf frais, et sans filtration pour la mise en bouteilles. Le taux d’alcool est de 13 %. C’est un vin qui peut se consommer entre 2018 et 2030. Il s’accorde avec un Perdreau rôti aux airelles, une réduction de vinaigre de framboise et purée de topinambours.
Cette cuvée est composée de 50 % de Cabernet- Sauvignon et 50 % de Syrah. Il a un côté unique, riche complexe et intense. L’élevage peut aller jusqu’à deux ans en foudre. C’est une méthode qui permet de produire du vin à la fois dense, tendue et raffiné. La robe est d’une couleur jaune or aux reflets verts, le nez intense, rais élégant dégage des notes de pêches, de mirabelles et de genêts mais également minérales et iodées produites par le sol calcaire. En bouche, elle dégage un côté onctueux et frais. Il est assez rare que le vin blanc du domaine atteigne un côté aussi soigneux tant dans ses arômes floraux et caillouteux que dans sa texture élégante et longue. Les cépages sont composés de: 60% de Marsanne, 15% de Roussanne, 10% de Chardonnay, 8% de Grenache Blanc et 7% de Clairette. Il est cultivé sur un terroir au sol calcaire et argileux, très caillouteux. Concernant les conditions d’élevage, elle se fait cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, un débourbage ,collage à l’argile et une légère filtration à la mise en bouteilles. Le taux d’alcool est de 13, 5 %. C’est un vin qui peut se consommer entre 2020 et 2030. Il s’accompagne avec une dorade royale, des oursins ou tout simplement un loup grillé à l’huile d’olive.
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