Appellation emblématique des Côtes du Rhône méridionales, les Châteauneuf-du-Pape réjouissent les amateurs de vins puissants et riches. Nous vous présentons aujourd’hui ce petit guide de dégustation qui répondra à votre question : Comment déguster un grand vin de Châteauneuf du Pape
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Les vins de Châteauneuf-du-Pape
Les précurseurs de l’AOC
Avant-gardistes et conquérants, les vignerons de Châteauneuf-du-Pape sont à l’origine de la création des AOC en France, et c’est le 15 mai 1936 que les vins de Châteauneuf-du-Pape obtiennent la première AOC viticole de France.
Une grande diversité de cépages
Les cépages rouges de Châteauneuf-du-Pape :
- Brun argenté : plutôt léger en couleur, il apporte des notes florales et un degré d’alcool faible aux vins.
- Cinsaut : cépage intéressant pour les vins « de soif ». Il est aussi utilisé en assemblage pour son fruité et sa rondeur.
- Counoise : de couleur pourpre, la counoise est souvent assemblée à d’autres cépages pour apporter des arômes de fruits noirs et de chocolat.
- Grenache noir : cépage important sur Châteauneuf. le grenache produit des vins puissants et capiteux aux arômes de fruits noirs et de cassis.
- Mourvèdre : offrant des rendements faibles, le mourvèdre offre des notes de cuir, de fruits noirs et une finale fraîche. Il a la particularité de fournir des rendements faibles.
- Muscardin : toujours assemblé, il produit des vins très frais et fruités.
- Piquepoul noir : cépage très confidentiel en rouge, il s’assemble à d’autres cépages pour apporter de l’équilibre et de la rondeur au vin.
- Syrah : grand classique en vallée du Rhône, la Syrah donne des vins poivrés, fruités et assez souples.
- Terret noir : aussi présent en assemblage. Il offre des vins tendus, secs et fruités.
Les cépages blancs de Châteauneuf-du-Pape :
- Bourboulenc : cépage souvent assemblé, il apporte une jolie amertume aux vins.
- Clairette : plus sec, la clairette est un raisin très aromatique. Elle donne des notes d’agrumes.
- Clairette rosé : appelée aussi Clairette Blanche, elle donne des vins alcooliques, puissants et chargés en amertume.
- Grenache blanc : riche et opulent, il apporte au vin la texture grasse et des notes de fruits blancs et florales.
- Grenache gris : plus riche et ample que le précédent. Il produit des vins complexes et très aromatiques.
- Picardan : fin et délicat, il est souvent assemblé dans l’AOC pour apporter son fruité et sa délicatesse.
- Piquepoul blanc : cépage très aromatique. Il apporte de la fraîcheur et des notes d’agrumes.
- Piquepoul gris : comme son confrère, mais avec plus de gras. Il donne de vin (pas compris) sur les fruits exotiques et fruits blancs.
- Roussanne : la Roussanne est l’un des cépages les plus nobles de l’appellation. Elle produit des blancs secs et complexes, sur des notes de fruits à noyaux et de fruits blancs.
Comment déguster un vin de Châteauneuf-du-Pape ?
Que ce soit en blanc ou en rouge, les vins de Châteauneuf-du-Pape sont des vins assez puissants.
Pour les blancs, il y a deux moments pour les boire.
Pour les Châteauneuf-du-Pape ayant plus de Roussanne et de Grenache, il sera préférable d’attendre quelques années. La Roussanne est un cépage qui demande à vieillir un peu afin de se complexifier. Après quelques années, l’évolution apporte des notes de fruits secs, légèrement confits et laissent une texture grasse et opulente.
Pour les autres cépages donnant plus d’agrumes et de fraîcheur, il sera intéressant de les déguster sur leur jeunesse. Vous pouvez les carafer 1 heure avant afin que le vin s’ouvre (qu’il déploie tous ses arômes) et le servir à une température d’environ 8-9°.
Pour les rouges, il faut généralement attendre 5-6 ans pour commencer à déguster ces vins. Souvent chargés en alcool et avec un passage en barrique de plusieurs mois, ce sont des vins de grande garde. Soyez patient, et après ces quelques années à baver devant ces jolis flacons, lancez-vous. En règle générale, pour un Châteauneuf-du-Pape qui a entre 4 et 6 ans, 3 heures en carafe ne lui feront que du bien. Pour des vins plus vieux, ouvrez la bouteille 2h avant et en fonction de votre ressenti à l’ouverture, laissez-la ouverte 1 heure ou 2, mais sans carafe. Pour le service, utilisez des verres assez amples et servez le vin à une température chambrée.
Nous avons la chance de pouvoir proposer un Châteauneuf-du-Pape blanc de 2010 !
Composé de 6 cépages dont de la Grenache et de la Roussanne, ce Châteauneuf-du-Pape va vous surprendre par sa complexité aromatique. En début de bouche, vous retrouvez des notes de fruits blancs et de tilleul, puis le milieu de bouche arrive avec sa texture onctueuse et ses fruits secs. Une finale bien équilibrée entre la fraîcheur et l’amertume apportés par le Bourboulenc…
Une vraie surprise à chaque étape de la dégustation.
Pour le rouge, un vieux millésime 2007 pour découvrir les profondeurs de Châteauneuf-du-Pape !
Le domaine est reconnu par ses pairs comme l’un des meilleurs vins de l’appellation. Sur la jeunesse, les vins du domaine sont très puissants et tanniques. C’est pourquoi un long vieillissement va lui permettre de s’ouvrir. Composé à plus de 65% de Grenache noir, les vins sont très profonds et puissants. Après une petite heure d’aération, des notes de fruits noirs et de garrigues apparaissent.
Une finale mentholée termine une bouche tout en finesse.
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