Le millésime 1975 est un millésime qui vous tient à cœur ? Il s’agit pour vous d’une année de naissance, d’une année de mariage ou tout autre symbole qui vous incite à vouloir offrir ou boire un vin de cette année ? Nous allons vous décrypter ce millésime afin de vous aider à acheter la bouteille qui conviendra le plus à votre besoin.
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Le Millésime 1975 à BORDEAUX
Ahh, le millésime 1975 est un millésime comme on les aime. Enfin, un millésime de vignerons, où le savoir-faire des meilleurs vinificateurs sera mis à rude épreuve pour réussir à extraire le meilleur de la récolte. Il faut tout d’abord se mettre dans l’esprit des vignerons. Les trois années précédentes se sont soldées par des millésimes de qualité moyenne, mais avec beaucoup de jus et donc beaucoup de bouteilles. Les ventes sur ces millésimes se sont avérées moyennes, et une grande partie des propriétés Bordelaises se retrouvent avec du stock dans les soutes. C’est pourquoi la majorité des directeurs de Châteaux a pris la décision d’effectuer des tris assez sévères sur ce millésime 1975, ce qui permettait d’assurer une rentrée de jus modérés et surtout plus concentrés et donc, normalement de meilleure qualité. Chanceux sont ceux qui auront pris cette décision, car la météo sur ce millésime 1975 est allée dans ce sens. Les mois d’avril à juin se sont déroulés normalement, ce qui donne lieu à une floraison et une véraison de bonne qualité et homogène. Les mois de juillet à septembre ont été chauds, gage d’une bonne maturation pour la vigne. Et même si dame nature a encore mis à rude épreuve les vignerons avec quelques orages bien localisés, dans l’ensemble, aucun dégat n’est à déplorer.
Les vendanges vont débuter vers la troisième semaine de septembre et vont se dérouler dans de très bonnes conditions jusqu’à la mi-octobre. Ensuite le travail dans les chais débute, et là, les bonnes décisions doivent être prises car avec un soleil en abondance, un tri sévère et des vendanges en vert (pour réguler le rendement de la vigne) vont donner des raisins plus concentrés, plus durs. Il faudra donc une vinification délicate, avec suffisamment de bois pour donner du caractère et un potentiel de garde intéressant, mais sans être trop marqué, au risque qu’il persiste trop longtemps et fasse disparaître le fruit. Pas mal de vignerons se sont cassés les dents sur le millésime 1975, c’est pourquoi il s’agit d’un millésime amateur, de connaisseurs, qui sauront après avoir bien sélectionnés les vins à acheter, les attendre, pour les meilleurs, une trentaine d’années. Toutes les appellations s’en sont superbement bien sorties sur le millésime 1975, mais il est vrai que les vins de Pauillac, Saint-Julien, Saint-Emilion et surtout Pomerol sortent du lot.
Nous avons encore pas mal de Bordeaux sur le millésime 1975 à vous faire découvrir. Notre coup de cœur serait sûrement le Ducru-Beaucaillou en magnum, car le contenant garantit une meilleure condition de conservation, et que le vin en lui-même est très réussi. Le Merlot délivre tout son fruit alors que le Cabernet-Sauvignon donne sa puissance et ses arômes tertiaires. Pour les amateurs de sucré, le Château Suduiraut sera parfait. Sa couleur ambrée, montre que le vin a bien évolué, il donne des arômes de fruits confits, de confiture, ainsi que des nuances d’épices douces. Une vraie bonne bouteille.
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Le Millésime 1975 en BOURGOGNE
Le millésime 1975 sera à bien des égards un millésime de connaisseurs, de passionnés. Alors que les vignerons de Bordeaux font la “fête” car le millésime est une grande réussite pour eux, les propriétaires de parcelles en Bourgogne ne peuvent pas en dire autant. Alors que les millésimes 1972, 1973 et 1974 n’étaient pas d’une grande qualité, le millésime 1975 l’est encore moins !! Le début d’année s’est bien déroulé, la floraison et la véraison se terminant, la qualité était homogène, et aucun gel n’arrivait à l’horizon. Malheureusement, c’est plutôt l’été qui ne donnera pas satisfaction aux vignerons. Tout d’abord car une forte tempête a sévi sur les vignes de la mi-août jusqu’aux vendanges. Autant vous dire que les raisins étaient gorgés d’eau et manquaient terriblement de sucre et donc de concentration. C’est ensuite la pourriture qui s’est installée à cause de toute cette pluie et cette humidité. De nombreux domaines avaient pris la décision en 1974 de ne pas mettre en bouteille leur vin, limitant alors les coûts logistiques pour produire un vin plus que moyen. C’est donc à contre-cœur qu’ils décident de mettre en bouteille ce millésime 1975, mais ces derniers vont vite le regretter. Leurs vins se révélant pour la plupart insipides, légers et très déséquilibrés. Alors on va être honnête avec vous, si vous voyez un Bourgogne rouge de 1975, autant passer votre tour, car celui-ci sera sûrement passé.
Même son de cloche en ce qui concerne les vins blancs de la Côte-d’Or, qui vont donner des vins légers, sans charme ni arômes. Cependant, et c’est ce qui fait le charme du vin, le millésime 1975 est exceptionnel sur Chablis, au nord de la Bourgogne. Le tonnerrois a évité les pluies orageuses de la mi-août et les raisins rentrés dans les chais seront magnifiques. Puissance, très aromatique avec une belle acidité pour équilibrer le tout. Difficile de dire si des Chablis de 1975 sont encore dégustables mais si vous tentez votre chance, orientez vous sur des Grands Crus. Une bonne surprise pourrait être au rendez-vous.
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Le Millésime 1975 en VALLÉE DU RHÔNE
Il n’y a malheureusement pas grand-chose à dire sur les vins de la vallée du Rhône sur ce millésime 1975. La région va subir une très forte pluie, à l’image de la Bourgogne et va devoir se contenter de vignes gorgées d’eau. Le peu de chaleur va alors générer de la pourriture dans les vignes. Nombreux vignerons ont décidé de ne pas mettre de bouteilles cette année. Hormis les vins de Cornas qui arrivent à s’en sortir un peu mieux que le reste du vignoble, les vins sont sûrement passés à leur ou nous écrivons cet article en 2021.
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Le Millésime 1975 dans le RESTE DE LA FRANCE
Le millésime 1975 ne restera pas dans les annales. La France va subir une vague de tempête et de pluies très importante et cala va anéantir tout espoir de grand millésime.
Seul petit lot de consolation, la Champagne qui va réussir à produire des raisins de bonne qualité. Complexes, subtils et mûrs, les vins du millésime ont en tout cas un très grand potentiel de garde.
En Loire comme en Alsace, les vins souffrent de la pluie et d’une acidité trop excessive causée par le manque de maturité des raisins.
