Aujourd’hui, nous vous présentons la liste des meilleurs domaines de Chassagne-Montrachet. Ceci n’est pas un classement officiel, mais un classement basé sur nos préférences après nos diverses expériences de dégustation. Il existe bien évidemment d’autres très prestigieux domaines sur Chassagne Montrachet. N’hésitez pas à partager vos domaines préférés et vos retours de dégustations en commentaires ! Bonne visite sur notre articles des meilleurs Chassagne-Montrachet sur le blog de Comptoir des Millésimes.
Meilleurs domaines de Chassagne-Montrachet
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Domaine Ramonet
Le domaine Ramonet produit de superbes Chassagne. »Ramonet en blanc est l’équivalent d’Henri Jayer ou le Domaine de La Romanée-Conti en rouge », écrit Clive Coates. C’est la plus grande propriété de Chassagne , produisant de merveilleux vins blancs de tous les niveaux, des vins de village au célèbre Montrachet . Créé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet , le domaine est maintenant géré par Noël Ramonet et son frère Jean-Claude . Les fruits de vignes de moins de 18 ans sont exclus des cuvées du domaine et les rendements sont sévèrement limités. Les vins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, puis élevés en fûts de chêne (33% neufs) pendant 12 à 15 mois. Le domaine Ramonet produit le célèbre Chassagne-Montrachet Les Grandes Ruchottes : un premier cru de grande qualité, offrant élégance et puissance. Une intensité incroyable, avec des accents d’épices, de fruits tropicaux, de fumée et de chêne grillé qui ondulent sur le palais. Un autre grand de la maison, le Chassagne-Montrachet Les Caillerets : saveurs de chêne grillé, d’épices, de moka et de grain de café se marient à merveille dans des fruits mûrs, purs et propres. On retrouvera également, Les Chaumées, Les Vergers, Morgeot, Boudriottes, Les Caillerets …
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Domaine Verget
Jean-Marie Guffens-Heynen et sa femme Maine font partis des meilleurs viticulteurs de Bougogne blancs au monde. Ils produisent de petites quantités et sont sans conteste les premiers producteurs du Macon et l’un des meilleurs producteurs de Chablis. Ils produisent également certains grands Chassagne-Montrachet : La Maltroie Cuvée Vieilles Vignes, La Romanée, Morgeot Vieilles Vignes, Chenevottes Caniculus, CM 1er cru, Morgeot, Chaumes, Franchemont, Champs Gains…
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Etienne Sauzet
Le Domaine Étienne Sauzet est géré par Gérard Boudot, accompagné de sa fille Emilie et du gendre Benoît Riffault. Ce domaine produit de grands Chassagne-Montrachet, à la texture et au caractère souples, mûrs et équilibrés. Le village offre de nombreuses nuances d’ananas, d’agrumes, de poire et de chêne subtiles. On retrouve également le climats Les Encégnières Chassagne-Montrachet.
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Marc Colin
Marc Colin a maintenant confié ce domaine phare de St-Aubin à trois de ses enfants, Damien, Joseph et Caroline. 20 hectares répartis sur 30 appellations, dont 25 pour les vins blancs. Les rouges du Domaine Marc Colin proviennent de St-Aubin, Chassagne-Montrachet et Santenay. Le grand Chassagne-Montrachet du domaine est sur le climat « Les Caillerets ». Le 2017 est très prometteur, se déployant dans le verre avec des notes d’huile de citron, de fumée, de pierres concassées et de subtiles notes de noisette. En bouche, le vin est moyennement corsé, en couches et multidimensionnel, avec des acides incisifs, un noyau serré et une finale longue, directe et sensiblement minérale. Il vaudra la peine de chercher en bouteille. On retrouve de nombreux climats : Champs Gains, Vide Bourse, Chenevottes, CM rouge Vieilles Vignes, Encégnières, CM Margaux.
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Blain Gagnard
Le Domaine Blain-Gagnard a été créé en 1980 lorsque Jean-Marc Blain (un Sancerrois) a épousé Claudine Gagnard, la dernière fille de Jacques et Marie-Josèphe Gagnard du Domaine Gagnard-Delagrange. Le couple gère ce vénérable domaine avec l’aide de leur fils Marc-Antonin. Ils contrôlent maintenant 20,5 acres de vignes à Chassagne-Montrachet, y compris dans trois grands crus: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. Le Chassagne-Montrachet La Boudriotte 2009 est le seul vin parmi ces 2009 à nécessiter un vieillissement en bouteille supplémentaire. Il offre une profondeur et une richesse étonnantes dans un style similaire à celui de la Morgeot, mais avec beaucoup plus de finesse. Des couches de fruits semblent couvrir chaque pouce de la bouche dans ce Bourgogne riche et texturé. C’est une fabuleuse projection de Blain-Gagnard. On retrouve en Chassagne-Montrachet plusieurs climats pour Blain-Gagnard : Caillerets, Boudriottes, Clos St Jean, Morgeot, Cailleret, Chassagne village rouge et blanc.
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Louis Latour
La Maison Louis Latour est l’un des marchands et négociants les plus connus à Beaune et a la réputation de produire des blancs de qualité. Le patron actuel, Louis-Fabrice, né en 1964, est le septième Louis Latour à présider l’entreprise. La vinification est maintenant entre les mains de Jean-Charles Thomas, en remplacement de Jean-Pierre Jobard, tandis que Boris Champy a remplacé Denis Fetzmann à la tête du vignoble. Les raisins blancs de ses vignobles bourguignons sont cueillis aussi mûrs que possible, broyés avant d’être pressés, laissés à fermenter en cuve sans décantation, puis envoyés en fûts pour finir la fermentation, sans agitation des lies. Cent pour cent de chêne neuf est utilisé pour les vins du domaine. Les raisins rouges sont égrappés et écrasés avant la fermentation sur les peaux qui sont relativement courtes, puis transférés en fûts pour le vieillissement. On utilise un peu moins de bois neuf sur les rouges que sur les blancs, mais ils restent généralement plus longtemps en fûts. On retrouve les climats 1er cru Baudines, Caillerets, La Grande Montagne, La Maltroie, Les Chenevottes, Les Vergers, Morgeot (blanc et rouge), CM 1er cru, CM village (blanc et rouge).
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Pierre-Yves Colin Morey
Ce beau domaine détient un vignoble sur Chassagne-Montrachet datant minimum du IVe siècle ap. JC. C’est aujourd’hui Pierre-Yves Colin-Morey qui dirige le domaine. Il était auparavant au sein du domaine familial Marc Colin, jusqu’en 2005. Les vins blancs sont sublimes avec une réussite au niveau de la maturité et des élevages. Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2015 : Opulent, il présente une large palette de saveurs de pêche, de pomme, de miel et d’épices, bien soutenues par une acidité acidulée. Traine longtemps en finale, rappelant les notes de fruits mûrs et d’épices. Excellente longueur. On retrouve aussi le 1er cru Baudines, Caillerets, Champs Gains, Maltroie, Morgeots, Village les Encenières.
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Henri Boillot
Henri Boillot s’est construit en très peu de temps une réputation extraordinaire pour la qualité de ses vins de Bourgogne. Le domaine produit de très petites quantités de vin. Henri Boillot, méticuleux et élégant, possède et gère également le domaine fondé par son grand-père. La qualité exceptionnelle de ces vins, y compris l’impressionnant et exclusif monopole « Les Mouchères », témoigne de son travail assidu dans les vignobles et dans les caves. Les vins d’Henri sur Chassagne-Montrachet se trouvent sur les climats Chevenottes, Embrazées, Chaumées et la cuvée village.
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Paul Pillot
Thierry supervise l’un des domaines les plus passionnants de la côte de Beaune. Si vous aimez vos chardonnays pleins de verve, de pureté et de minéralité, alors ce domaine est fait pour vous. Bien que doté de bonnes parcelles, Thierry aime maximiser le caractère cristallin et salé de ses vins et achète très peu de fûts de chêne neufs. Il cueille tôt et adopte un élevage qui permet au sol de parler. Ce sont d’excellents vins d’année en année et incarnent ce que font actuellement les meilleurs vignerons de vin blanc en Bourgogne. On retrouve notamment en sur Chassagne : Chassagne-Montrachet 1er Cru.La Romanée (0.41 hecares), Les Grandes Ruchottes (0.26 ha), Les Caillerets (0.49 ha), La Grande Montagne (0.26 ha), Les Champs Gains (0.38 hectares), Clos Saint-Jean (1.20 hectares), Chassagne-Montrachet `Les Mazures (0.63 hectares)
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Hubert Lamy
Les Lamys cultivent la vigne à St-Aubin depuis 1640 – aujourd’hui, il est dirigé par Olivier Lamy. Olivier est le représentant d’une nouvelle génération de cultivateurs bourguignons désireux de progresser. Il a travaillé chez Méo-Camuzet avant de succéder en 1996 à son père Hubert. Olivier a cessé de fournir des négociants en 1997, en arrachant et en vendant des vignes périphériques, ne conservant que les meilleurs et les plus anciens sites. Actuellement, il expérimente différentes densités de plantation dans le but de capturer encore plus l’expression du terroir. Le domaine produit à la fois des rouges et des blancs et compte maintenant 16,5 hectares de vignes, principalement à St-Aubin, mais quelques parcelles à Chassagne-Montrachet et un minuscule terrain dans le Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet. Les rendements sont maintenus bas et une innovation récente a été l’introduction de tableaux de sélection dans la cuverie afin de garantir que seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont utilisés.La vinification est traditionnelle et les vins sont élevés en fûts de chêne (20-30% neufs) pendant 12 mois avant filtration minimale puis mise en bouteille. La qualité est très élevée et est souvent supérieure à de nombreux vins de villages plus en vogue qui se vendent deux fois plus cher.
Particularités des vins de Chassagne Montrachet
Dans la partie sud de la côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny la réputation de faire partie des meilleurs vins blanc sec du monde : le divin Montrachet. Un coteau fin et large qui met en valeur la plus haute expression des deux cépages bourguignons – le Pinot Noir et le Chardonnay, qui poussent ici côte à côte – telle est la complexité des sols de la région. L’AOC Chassagne-Montrachet date de 1937. Elle comprend quelques parcelles du village voisin de Remigny qui partagent les mêmes conditions de sol. Le terroir de Chassagne se situe à des altitudes comprises entre 220 et 325 mètres, la succession de roches de haut en bas est d’abord rauracien puis callovien et enfin argovien. Le sol des divers Climats (parcelles nommées aux propriétés distinctives) va des calcaires caillouteux aux marnes en passant par les sols sableux à base jurassique. Les climats de Chassagne-Montrachet blancs sont les 1er cru : Les Chaumées, Les Macherelles et Le Concis du Champs. En rouge : Chassagne-Montrachet « La Goujonne ».
Caractéristiques des vins de Chassagne Montrachet
Vins blancs de Chassagne-Montrachet : ce vin est le cépage Chardonnay habillé d’or scintillant ! Il possède une coloration ferme avec des reflets verts. Des arômes de fleur de printemps, d’acacia et de chèvrefeuille se mélangent à la verveine et à la noisette et, dans certaines cuvées, au pain grillé ou au beurre frais. Ce vin possède une profonde minéralité (silex). L’âge apporte des notes de miel ou de poire mûre. Arrondi et souvent opulent, son attaque est instantanée. En bouche, la douceur du corps s’assortit et les deux sont également persistants.
Vins rouges de Chassagne-Montrachet : brillant, avec des reflets violacés – ce vin est un pinot noir bien coloré. Des arômes de cerise Morello et de noyaux de cerise, de fraise des bois, de groseille à maquereau et de framboise sont couramment présents. Des notes d’animal et d’épice complètent le bouquet. En bouche, ce vin a une vraie substance. Sa chair charnue cache en partie des tanins qui, bien que quelque peu austères dans la jeunesse, cèdent avec maturité une structure concentrée et gustative, intriguant par sa complexité.
Les meilleurs millésimes de Chassagne-Montrachet
- Millésime légendaires
1947, 1969
- Millésimes exceptionnels
1928, 1929, 1937, 1945, 1949, 1953, 1959, 1971, 1978
- Très grands millésimes
1961, 1962, 1966, 2005
- Excellents millésimes
1928, 1929, 1934, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1985, 1990, 1996, 2001, 2002, 2005.
Carte des climats de Chassagne-Montrachet
