Produits dans le département d’Indre-et-Loire, les vins de Chinon sont sous un climat tempéré, ce qui plaît particulièrement aux Cabernets Franc et Sauvignon.
Les grands vins de Chinon
Les trois couleurs sont produites avec une grande majorité de rouges, qui représentent 85%, puis 13% de rosés, et enfin 2% de blancs. Les rouges sont plutôt ronds et légers avec des notes de fruits rouges tels que la framboise et les épices. Les rosés sont eux aussi très aromatiques, souples et idéaux pour accompagner des apéros ou des viandes. Les blancs quant à eux sont en fonction de leurs sols très gras et minéraux sur les fruits blancs à jus.
Plutôt connus pour leurs vins « plaisir », certains domaines tirent leurs épingles du jeu et proposent des Chinon avec beaucoup de personnalité, de caractère et de grande garde.
Qu’est-ce qu’un grand millésime ?
Il n’y a pas de très grands vins sans un grand millésime !! Un grand millésime doit réunir toutes les conditions climatiques parfaites afin de produire un grand vin.
Les bourgeons doivent sortir de manière homogène dans les vignes pour qu’il n’y ait pas de disparité au moment des vendanges. La présence du soleil est naturellement primordiale, mais sans excès afin de laisser place à quelques pluies afin d’éviter un stress hydrique à la vigne, ce qui l’amènerait à négliger la maturité des raisins. Si tous ces paramètres sont réunis, alors la vigne peut arriver à maturité lentement.
Sur Chinon, plusieurs millésimes ont eu cette chance d’avoir des conditions climatiques parfaites, ce qui leur a permis de vinifier des vins très équilibrés, complexes et de longue garde.
Voici quelques très grands millésimes produits sur l’AOC Chinon sur ces 30 dernières années :
2005, 1990, 1995, 1996, 1997, 2000, 2001, 2010, 2015, 2016
Quels sont les plus grands domaines sur Chinon ?
Voici une liste non exhaustive de très grands domaines de Chinon
- Domaine Philippe Alliet
Propriété tenue par Philippe et sa femme Claude, puis maintenant aidés par leur fils Pierre, la maison Alliet produit des vins depuis 1978. Aujourd’hui propriétaire de 17 hectares, le domaine produit les trois couleurs, mais c’est bien les rouges qui font leur renommée. Après plusieurs mois d’élevage en cuve, les vins font un passage en fût durant 12 mois afin d’apporter une colonne vertébrale aux vins. Fraîcheur, droiture et précision caractérisent les vins de Philippe Alliet.
- Charles Joguet
Depuis sa création en 1957, le domaine Charles Joguet est en perpétuelle recherche de l’expression du terroir. Propriétaire de 40 hectares sur divers terroirs, cela lui offre des possibilités infinies d’assemblage et d’expérimentation. Vendange à la main, trie au chai, et élevage en demi-muids afin de ne pas trop marquer les vins en bois, toutes ces pratiques font du domaine une valeur sûre de l’appellation Chinon.
- Bernard Baudry
Le domaine voit le jour en 1975 avec seulement 2 petits hectares de vignes, puis l’exploitation s’agrandit en 1982 pour atteindre les 30 hectares en reconversion bio. Ses Cabernet sont plantés sur des sols très riches en calcaire et cailloux. De quoi donner une intensité et une grande profondeur à ses vins.
- Couly Dutheil
Créé en 1921 par Baptiste Dutheil, puis dirigé par René Couly et encore sous la direction familiale car dirigé par Arnaud et son père Jacques Couly. Le domaine vinifie aujourd’hui 120 hectares de vignes dont 90 en propriété. Tout le vignoble est mené en lutte raisonnée. L’une des cuvées mythiques du domaine est la cuvée « Clos de L’Echo » avec plus de 18 mois d’élevage. Le cabernet se révèle après une dizaine d’années pour laisser place à une minéralité remarquable.
- Domaine Grosbois
Maison Familiale, Nicolas Grosbois, globetrotteur a repris la direction du domaine en 2008.
Il dirige aujourd’hui une propriété de 9 hectares menée en biodynamie et effectue un élevage de 12 mois sur ses vins rouges.
Les vins sont très fruités, sur les fruits noirs, les épices et la réglisse.
