🍥 Vous le savez déjà, le sushi est un plat traditionnel japonais composé de riz vinaigré associé avec d’autres ingrédients tels que du poisson ou des légumes. Alors que ce dernier est très répandu dans le monde, il n’est qu’occasionnellement consommé dans son pays d’origine.
🍣 Quel vin choisir pour les accompagner ? Le sushi peut paraître simple dans son aspect, mais il y a énormément de textures et d’épices qui peuvent le composer. Entre les arômes et le gras du saumon ou du thon, la puissance du gingembre ainsi que la texture pâteuse du riz, le vin aura fort à faire pour se faire une place entre tout cela.
Rouge ou blanc ?
🍚 Bye bye les vins rouges ! Les meilleurs vins pour accompagner des sushis sont les vins blancs car ils peuvent à la fois répondre avec leurs saveurs et leurs matières. Le Chablis par exemple ; le Chardonnay va apporter le gras nécessaire pour accompagner sans brusquer le gras d’un poisson cru. Sa finale citronnée donnera un coup de fouet aux arômes. D’autres vins blancs de Bourgogne peuvent s’associer aux sushis. C’est le cas des vins du Mâconnais, les appellations telles que les Pouilly-Fuissé ou les Saint-Véran, plus riches en arômes vont très bien se marier avec les épices du gingembre par exemple. Si vous désirez jouer la carte de la fraîcheur, les vins de la Vallée de la Loire sont faits pour vous. Surtout les vins à base de Sauvignon, cépage phare des vins de Pouilly-Fumé, de Sancerre ou encore des Menetou Salon. Ce cépage dégage des arômes d’agrumes, de fruits blancs ainsi que des notes minérales sur les plus beaux terroirs.
Nos vins coups de cœur pour accompagner des sushis !
- Le Chablis : Un Chablis du domaine Jean Paul et Benoit Droin ; le Millésime 2020 par exemple. Cette pépite, propriété de moins de 10 hectares sur Chablis, offre un vin blanc complexe. Les vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans offre un vin opulent, riche avec une finale vive. Idéal pour accompagner vos sushis, maki, sashimis, nigiri, chirashi, et les superbes California Rolls ! 🥟
- Un Sancerre du domaine Vacheron : Ce 100% Sauvignon en AB offre toute la richesse de son terroir. Les notes de fruits blancs se mêlent aux agrumes. Le milieu de bouche est intéressant avec un aspect salin qui se prolonge en fin de bouche avec une légère amertume. Idéal pour des sushis avec du caractère. 🍙
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