Bien choisir son vin pour accompagner du veau
Chercher quel vin servir avec veau s’avère complexe tant les recettes et modes de cuissons varient. En effet, cette viande blanche peut être préparée en sauce par exemple mais aussi rôtie ou encore simplement grillée. Les accords mets et vins seront à chaque fois spécifiques. Aussi, le vin idéal pour le veau pourra être une bouteille de rouge ou de blanc. Alors, quel serait le meilleur vin avec du veau ? Le choix d’un vin en accompagnement du veau est dépendant du mode de préparation de la viande. Assez douce en goût, le veau s’accorde volontiers avec des champignons et se cuisine dans des plats en sauce aux recettes de traditionnelles. Le veau se déguste en rôti mais aussi grillé, comme la fameuse côte de veau. Le mélange des différentes saveurs implique des associations mets et vins particulières.
Quel vin avec un quasi de veau ?
Cette partie épaisse et moelleuse du veau souvent cuite en rôti se déguste très bien avec une bouteille de rouge puissant :
- Un Haut-Médoc ou un Saint-Émilion sera parfait pour sublimer ce plat réconfortant.
Quel vin avec du veau aux morilles ?
Voici quelques vins pour accompagner votre veau aux morilles :
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Une bouteille de Vallée du Rhône, telle qu’un Châteauneuf-du-Pape blanc formera un accord vin mets parfait avec une recette bien mijotée de sauté de veau aux morilles présenté directement en cocotte.
- Les vins blancs de l’appellation Condrieu seront également en parfait accord avec le veau aux morilles.
Quel vin avec rôti de veau aux girolles ?
Autre manière de déguster du veau avec des champignons, voici les accords vins et rôti de veau aux girolle :
- Un rouge puissant comme un Aloxe Corton de Bourgogne.
- ou un Bordeaux de Pessac-Léognan relèvera le goût du plat. Petite astuce cuisine : ajoutez un verre de blanc sec dans votre préparation pour ajouter encore des saveurs.
Quel vin pour accompagner un rôti de veau en cocotte ?
Le rôti de veau en cocotte très connu. Cest un accord mets et vin souvent convoité également. Voici des idées pour accompagner au mieux votre rôti de veau en cocotte avec du vin :
- Le beaujolais, rouge ou blanc, formera l’ accord mets vins idéal pour ce plat. Vous pouvez aussi savourer ce vin avec filet de veau roti.
- Un Pouilly-Fuissé en blanc (Bourgogne).
- Un Saint Julien avec votre rôti de veau en cocotte.
- Une bouteille de Volnay en rouge offrira une note plus raffinée à votre rôti de veau.
Quel vin servir avec du veau grillé ?
Pour une côte de veau ou même une entrecôte de veau, nous vous recommandons ces vins d’accompagnement :
- les vins de Loire blanc, comme un grand vin de Vouvray.
- Bourgogne blanc type Bâtard-Montrachet constituent l’accord mets et vins magique pour ce type de cuisson du veau.
Quel vin avec blanquette de veau ?
> Découvrez notre article sur les accords vins et blanquette de veau
Le tableau des accords mets et vins détaillant les boissons accompagnant le mieux du veau se compose essentiellement de vins de Bordeaux, de Bourgogne et de Beaujolais. Bien que le mode de préparation du veau compte énormément dans cette dégustation, l’ accord plat vin avec de la viande blanche fonctionne très bien et avant tout avec une bouteille de caractère. C’est l’occasion rêvée de sortir un vieux vin de sa cave pour déguster un plat familial en bonne compagnie.
