Nous allons donc vous renseigner quant au choix du cépage, des vins blancs et rouges à associer à votre magret.
Quel est le meilleur cépage pour le magret de Canard?
Rouge d’Alsace, de Bourgogne, de Bordeaux, le choix est vaste, et il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver et de trouver le bon accord mets et vins. Le choix se fera donc tout d’abord selon la cuisson de votre magret. En effet, selon que vous le dégustiez rosé ou bien cuit, les saveurs des plats seront révélées de manière différente selon le cru auquel vous les aurez associés. Mets et vins sont donc intimement liés. L’accord mets vins est ici très important pour la réussite de votre plat, il vous faudra dénicher le meilleur vin pour le magret de canard. Nous allons maintenant vous éclairer quant à la question suivante, quel vin avec magret de canard ? Qui dit vin et magret de canard, dit vieux millésimes pour accompagner du canard, mais pas seulement. Des vins jeunes peuvent parfaitement s’accorder à ce plat. Comme précisé plus haut, ce choix dépendra principalement de la cuisson choisie pour votre plat. Ainsi, un magret servi en carpaccio, par exemple, ne s’accordera pas forcément avec les mêmes cépages qu’un magret braisé.
Recettes de canard et accord vin rouge
Associer le canard avec du vin rouge, voilà une combinaison qui a du chien. Quel délice que du canard au vin rouge ! En cas de cuisson saignante ou rosée, nous vous conseillons de vous tourner vers un cépage comportant des tanins prononcés tel que les grands vins du Sud-Ouest, qui conservera ses arômes tout en révélant finement ceux du magret.
- Confit de Canard au vin rouge
L’association vin avec confit de canard nécessitera un breuvage fort en goût tel qu’un Saint-Emilion ou un Haut-Médoc. Voici quelques grands châteaux à déguster avec du canard : Canon, Ausone, Pavie-Macquin, Troplong Mondot, Belgrave, Sociando-Mallet.
- Bourguignon de Canard vin rouge
Pour le bourguignon de canard vin, c’est un rouge sec jeune ou un vieux vin type Saint-Emilion de Bordeaux, Bandol de Provence ou Cornas du Rhône que nous vous conseillerions.
- Canard Braisé au vin rouge
Afin d’accompagner un canard braisé au vin rouge
et d’en libérer toutes les saveurs, nous vous conseillons un Pomerol, qui rehaussera subtilement le goût de votre magret.
- Cuisses de Canard et Vin Rouge
Une cuisse de canard au vin rouge se dégustera, quant à elle, accompagnée d’un Châteauneuf du Pape, d’un Cornas, ou encore d’un Saint-Emilion.
- Sauce Magret de canard Vin Rouge
Pour une sauce magret de canard vin rouge, il faudra de préférence choisir un cépage de qualité, le goût final de la sauce en dépendra.
Ici l’accord mets vins est crucial pour réussir votre préparation.
Votre sauce sera excellente en l’associant à un rouge d’Alsace, ou de Bourgogne.
Le vin blanc et le canard
Certains cépages blancs se marient parfaitement avec le canard, mais attention à toujours respecter l’accord mets et vins.
- Cuisses de Canard et Vin Blanc
Pour une succulente cuisse de canard vin blanc, n’hésitez pas à vous tourner vers les vins d’Alsace tels que le Pinot Gris ou Riesling. Les premiers crus de Bourgogne feront également bien l’affaire : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet.
- Gésier de Canard et Vin Blanc
Si vous choisissez d’opter pour la combinaison vin et gésier de canard, ces derniers s’associant très bien à une salade pour une entrée, il vous faudra choisir un alcool aux arômes fruités, qui ne serait pas trop corsé.
Nous vous proposons donc ici de vous diriger vers un pinot noir ou, plus original, vers un Gewürztraminer alsacien qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
- Le Magret de Canard et le Vin Blanc
Le magret de canard, produit du Sud Ouest par excellence, s’accorde parfaitement avec les cépages de son terroir. Cependant, pour donner un petit peu plus d’originalité à vos plats, il est également possible de l’associer à d’autres terroirs, comme nous l’avons fait dans cet article en présentant conjointement mets et vins. Vous pouvez par exemple les associer à de grands vins du Languedoc-Roussillon : nous vous recommandons nos domaines partenaires du Languedoc Roussillon sur notre site – Clos des Fées, La Pèira en Damaisèla, Peyre Rose, Philippe Gayral.
Espérons que nos suggestions d’accords vin et canard vous auront permis d’y voir plus clair, et que notre sélection vous aidera à concocter la parfaite association pour votre vin avec magret de canard.
