Bienvenue sur le blog de Comptoir des Millésimes, votre e-caviste favori de grands vins rares. Aujourd’hui nous allons vous parler des grands vins blancs français.
La France a une grande diversité de sols, de climats et de cépages. Cela fait d’elle LE pays référence dans le monde viticole. Chaque région ayant son terroir et ses styles de vin.
Bien sûr, il y a la patte du vigneron qui intervient et qui apporte son style. Certains vont chercher la minéralité et la finesse, d’autres le fruit, mais tous vont profiter et devoir respecter les terres et les cépages qu’ils travaillent.
Vous trouverez ci-dessous différents styles de vin auxquels nous avons rattaché des appellations.
Il s’agit d’un descriptif général, celui-ci peut changer en fonction de la vinification du vigneron.
QUEL TYPE DE VIN BLANC CHOISIR ?
1. LES VINS BLANCS BIEN SECS
Les vins de Sancerre ainsi que les autres appellations de Loire à base de Sauvignon (Menetou-Salon, Pouilly-Fumé par exemple) sont des vins aux notes d’agrumes dotés d’une belle fraîcheur, bien secs et tendus.
Idem pour les vins blancs de Pessac-Léognan ainsi que les Graves. Ce sont des vins de Bordeaux ayant le Sauvignon dans leurs assemblages. Le Sauvignon est assemblé pour certains avec du Sémillon, qui apporte du fruité et un peu de texture au vin.
2. LES BLANCS FRUITÉS
- AOC MÂCON
Les vins du Mâconnais sont des vins de mono-cépage. Exclusivement à base de Chardonnay et sur des sols calcaires, ces vins sont fruités, ronds et solaires. Les Saint-Véran, présents aussi dans le Mâconnais, ont les mêmes caractéristiques avec un peu plus de matière encore.
Nous allons dans le Rhône cette fois. Saint-Joseph est un vin de la Vallée du Rhône septentrionale (au Nord) et a comme cépage la Roussanne et la Marsanne. La Marsanne donne des vins frais, avec des arômes de fruits blancs et de fruits exotiques, quand la Roussanne apporte de la texture, des notes d’épices douces et de fruits à noyau.
3. LES VINS BLANCS SUCRÉS
Très jolie et petite appellation du Sud-Ouest, les Jurançon bénéficient d’un climat hétéroclite qui font de lui un vignoble unique. Cinq cépages entrent dans son élaboration dont le Petit et Gros Manseng ou le Petit Courbu qui sont les plus connus. La densité de sucre est moyenne, c’est-à-dire que le vin est généralement plus sucré qu’un Côtes-de-Gascogne, mais moins qu’un Sauternes. Ses arômes sont généralement des arômes d’abricots, de fruits exotiques et une finale assez douce.
Le goût du Sauternais : Il existe de nombreux styles de vin blanc doux de Bordeaux qui proviennent du Sauternais. Il y a les vins doux et mielleux de Barsac, qui ont beaucoup de saveurs de d’Yquem, mais pas la concentration. Les vins de Bordeaux de Sauternes sont plus riches.
Dans le Sauternais, il est facile de trouver de l’ananas, des pêches, des fleurs, des poires, des abricots, des nectarines, de l’orange, de la vanille, de la crème anglaise, du caramel, de la noix de coco et surtout du miel ne sont pas rares.
4. UN VIN BLANC MINÉRAL
Quand nous parlons de minéralité, il s’agit de parler de vins qui ont des arômes minéraux et apportés par le sol, qui sur certaines appellations sont très importants.
Le premier vin qui nous vient à l’esprit quand nous parlons de minéralité est bien le Chablis.
Ses sols kimméridgiens (fossiles d’huîtres) apportent de la finesse et de la complexité au Chardonnay.
Sûrement l’une des plus belles appellations de France, de par la beauté de la région ainsi que la qualité de ses sols.
Un terroir granitique, argileux et caillouteux. L’appellation peut assembler la Roussanne et la Marsanne, mais c’est bien la Roussanne qui prime. Plus complexes, plus gras et qui restituent le mieux ce que les sols leur offrent, les vins d’Hermitage sont puissants, épicés et très minéraux. Une superbe découverte.
