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Le Coq au Riesling
Grand classique de la cuisine française, le coq au riesling est un met à base de coq mariné et de crème ainsi que de champignons et une goutte de cognac. En bouche, c’est un met de caractère qu’il faudra associer avec un vin riche et soyeux.
Si vous désirez déguster un vin blanc, il faudra naturellement se tourner vers un riesling d’Alsace en s’assurant que celui-ci n’ait pas trop de sucre résiduel, mais plutôt une trame minérale.
Si au contraire vous choisissez un vin rouge pour accompagner le coq, partez sur un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne. Après quelques années de vieillissement, le Pinot va s’arrondir, être souple en bouche et donner des notes de sous-bois, parfait avec une volaille de caractère.
- Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – Domaine Trimbach
Toute récente dans la famille des Grands Crus du domaine, car la famille Trimbach en a fait l’acquisition en 2012. Le Riesling profite d’une exposition plein sud pour engranger du soleil toute l’année, et est planté sur des sols granitiques, qui vont lui apporter une tension supplémentaire.
Le millésime 2015 est magnifique en Alsace et a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité.
Complexe, puissant et droit, il conviendra et tiendra tête à ce coq en sauce.
- Riesling Cuvée Colette 2018 – Domaine Weinbach
Cette cuvée, en hommage à la mère et à la grand-mère de Catherine Faller, provient de vieilles vignes de Riesling situées sur le Grand Cru Schlossberg du domaine. Ample et grasse, la bouche est bien équilibrée avec une belle acidité. Expressif et gourmand, le vin développe des arômes de fruits blancs et d’épices. La finale est gourmande sans être sucrée. Une autre façon d’accompagner le coq au riesling, plus sur la douceur.
- Chambolle Musigny 1er Cru 1998 Les Gruenchers – Armelle et Bernard Rion
4ème génération d’un domaine créé en 1880, Bernard Rion seconde son père depuis 1973, aidé par sa femme Armelle.
Le Chambolle Musigny « Les Gruenchers » ne mesure que 0.20 hectares et se situe en-dessous du Grand Cru Bonne Mares. Les vignes sont âgées d’une soixantaine d’années et bénéficie d’un travail de la vigne durable et raisonné. Après une période de pigeage, le vin est élevé en fût durant 15 mois, dont 60% de fûts neufs.
Le vin est riche et dense mais féminin en même temps. De quoi accompagner avec ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, sans trop prendre le dessus sur la volaille.
A présent, vous saurez comment accompagner vos Coq au Riesling. Merci pour votre lecture, et rendez-vous sur Comptoir des Millésimes pour vos achats de grands crus millésimés au meilleur prix.
