Aujourd’hui, sur Comptoir des Millésimes, votre e-caviste de grands vins rares, vous retrouverez notre guide sur la meilleure façon d’acheter un grand vin rouge. Quelle appellation de rouge choisir ? Nous répondrons avant tout à cette question. La France à une grande diversité de sols, de climats et de cépages. Cela fait d’elle LE pays référence dans le monde viticole. Chaque région ayant son terroir, et ses styles de vins. Bien sûr, il y a la patte du vigneron qui intervient et qui apporte son style. Certains vont chercher la minéralité et la finesse, d’autres le fruit, mais tous vont profiter et devoir respecter les terres et les cépages qu’ils travaillent.
Quelle appellation choisir selon le style de vin rouge que j’aime ?
Vous trouverez ci-dessous différents styles de vin auxquels nous avons rattaché des appellations. Il s’agit d’un descriptif général, celui-ci peut changer en fonction de la vinification du vigneron.
LE STYLE « VINS ROUGES LÉGERS » :
Situé dans la région viticole de Loire, les Saumur-Champigny sont généralement fruités et ronds. Le cépage Cabernet Franc est roi et il apporte ses arômes de fruits rouges et souples. Certains vignerons effectuent un vieillissement en barrique, qui apporte un peu de caractère au vin.
Que ce soit en Bourgogne ou en Alsace, le Pinot Noir est un cépage croquant et gourmand. En Bourgogne, sur des terroirs de plaines, le Pinot s’exprime sur son fruit à griotte, sa fraîcheur et sa légèreté. Idem en Alsace, où le Pinot Noir s’exprime sur la légèreté et la finesse.
LE VIN ROUGE FRUITÉ ET ROND
Les vins de Saint-Émilion sont généralement composés de Merlot, assemblé de Cabernet-Sauvignon et/ou de Cabernet Franc. Le Merlot est un cépage qui donne beaucoup de souplesse, de fruité et de rondeur.
Après quelques années, les Saint-Émilion s’arrondissent et donnent des notes de fruits noirs, d’épices et pour certains un peu de boisé.
Ici, nous parlerons des Côtes-du-Rhône et Côtes-du-Rhône-Villages, le second étant un peu plus puissant. Les vins y sont chaleureux, très fruités et pour certains plus riches et un peu compotés. De multiples cépages peuvent entrer dans son élaboration, il faudra donc en déguster plusieurs afin de se faire un avis global sur l’appellation.
LE VIN ROUGE PUISSANT
Nous sommes encore en Vallée du Rhône, mais cette fois-ci dans le Sud. L’appellation fait 3 200 hectares et est aux prémices de la création des appellations d’origine contrôlée. La multitude de cépages fait de l’appellation une niche à découverte et permet de redécouvrir les vins encore et encore. Faites l’expérience, dégustez deux Châteauneuf-du-Pape différents en même temps. Hormis la puissance et l’amplitude aromatiques, les vins seront complètement différents.
Appellation emblématique de Bourgogne, l’appellation se situe au niveau des Côtes de Nuits, pas loin de Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Le Pinot Noir est le seul cépage de l’appellation. Les vins sont très souvent passés en barrique afin d’apporter de la matière et les tannins suffisent pour équilibrer la densité du Pinot Noir.
Les vins seront riches, amples et soyeux en bouche. Il est intéressant de déguster des Gevrey-Chambertin ayant au moins 5-6 ans de vieillissement afin qu’ils soient sur des arômes de fruits rouges et de fruits des bois, mais avec une légère évolution sur les sous-bois.
Retrouvez sur le site les derniers millésimes de Gevrey Chambertin : 2016, 2017 et 2018.
LE VIN ROUGE ÉPICÉS
Qui dit épices dit Côtes-du-Rhône ou Languedoc.
La Syrah est parfaite pour cela avec ses arômes de poivres et d’épices douces. L’appellation Côte-Rôtie quant à elle est l’appellation la plus au Nord, juste au-dessus de Condrieu. Les terres d’argile donnent à la Syrah de la matière, une complexité et une minéralité remarquables.
Nous allons parler en règle générale car il y a beaucoup de différences en fonction de la situation géographique et des cépages utilisés pour l’élaboration du vin. Mais que vous preniez un Saint-Chinian, un Faugère ou un Languedoc, vous retrouverez forcément des notes d’épices. Qu’elles soient douces, poivrées ou noirs, les épices seront présentes et accompagnées en fonction de l’appellation de fruits, parfois rouges, parfois confits, mais toujours chaleureux.
