Et voilà l’été ! Les beaux jours reviennent et l’odeur du « barbeuc du voisin » vous donne envie de manger une bonne chipolata ou une merguez ? Vous êtes au bon endroit pour vous aider à choisir le meilleur vin avec votre barbecue.
🍖 Bon tout d’abord, mettons les points sur les « i » et les barres sur les « t », le « vrai » barbecue, c’est celui au charbon ! Ce n’est pas un parti pris et je suis certain qu’une viande cuite au barbecue au gaz sera très bonne aussi, voire parfois mieux maîtrisée. Mais disons que la bonne odeur de fumée et de grillé ne laisse aucun mangeur de viande indifférent. Passé cette clarification, passons aux choses sérieuses :
Quels vins rouges avec une viande au barbecue ?
🥩 Cela peut paraître simple, mais il y a énormément d’accords à faire avec un barbecue en fonction de la viande que vous allez griller. Mais avant toute chose, le premier conseil que nous vous donnerons sera de ne pas partir sur des vins trop riches en alcool, car qui dit barbeuc, dit souvent soleil, qui dit soleil dit chaleur. Et la chaleur et les vins forts en alcool ne font pas bon ménage. Ils deviennent souvent trop lourds, capiteux et pas agréables à déguster. Si toutefois, vous êtes têtus (ça m’arrive alors pourquoi pas vous) n’hésitez pas à rafraîchir un peu votre vin rouge. Alors non, ce n’est pas un sacrilège que de mettre vos rouges au frais, et ça ne fera pas de lui un jaja léger de loire !
🌭 Revenons à notre barbac. Si vous décidez de manger des viandes blanches, l’idéal serait de prendre des vins faibles en tannins, assez souples. Vous pouvez par exemple partir sur des vins de la vallée du Rhône : tel que des Crozes-Hermitage. Nous en avons du Domaine Belle qui sont fabuleux. Puissants en bouche, très complexes sans être trop lourds. Si vous êtes plutôt Bordeaux, optez pour des vins soyeux. Le cépage Merlot est parfait pour cela. Saint-Emilion, Pomerol et Lalande de Pomerol s’y prêteront volontiers, et prenez les idéalement avec quelques années derrière eux. Cette fois-ci nous pouvons vous proposer Château Grand Corbin Despagne qui apportera ses arômes de fruits noirs qui s’associent avec le fumé du barbecue et ne prendra pas le dessus sur la viande.
🍗 Pour les amateurs de viandes rouges, des vins plus opulents et plus denses accompagneront vos barbecues sans soucis. En règle générale, qui dit vins puissants, dit souvent vins avec beaucoup de tannins. C’est pourquoi nous vous conseillons pour ces derniers, qu’ils aient au moins 5 ans de vieillissement afin d’être certain que les tannins se soient assouplis. Et n’hésitez pas à ouvrir votre bouteille 2 heures avant de la déguster afin que les arômes s’ouvrent un peu. Passé ces étapes, libre à vous de sélectionner un vin de votre région préférée. Retournons sur Bordeaux par exemple. Les vins de Pauillac ou Saint-Estèphe, deux valeurs sûres de la rive gauche offrent des vins costauds et puissants pouvant aller parfaitement avec votre viande. Château Haut-Beauséjour 2016 sur Saint-Estèphe par exemple. Ensuite une grande partie des vins du Languedoc-Roussillon, de la Vallée du Rhône ou encore du Sud-Ouest pourront se marier avec votre met sans aucun problème.
🍷 Voici quelques coups de cœur pour vous aider à choisir votre vins de Barbecue :
- Languedoc : Puech Noble, Domaine Rostaing : Epicé, puissant et rond en finale.
- Languedoc : Domaine L’aiguelière , Très opulent, arômes de fruits de bois et garrigue.
- Rhône : Hermitage La Chapelle, Paul Jaboulet Aîné
- Provence : Domaine Terrebrune, Bandol
Voila, vous savez tout sur comment accorder un vin avec un barbecue !
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