Quels vins associer à mon repas de Noël ?
Découvrez nos conseils sur les meilleurs accords Mets et vins pour vos repas de Fêtes de fin d’année ! Les fêtes approchent à grands pas, et ce n’est pas toujours simple de faire son choix de vins pour les dégustations durant les repas. Retrouvez ici tous nos conseils de grands crus en fonction de vos plats, apéritifs et desserts préférés pour les Fêtes ! Nous vous souhaitons un agréable réveillon et la meilleure année 2020 possible ! Bonne lecture & bonne dégustation ;).
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MEILLEURS VINS POUR ACCOMPAGNER VOTRE APÉRITIF
Commençons par l’apéritif. Voici un moment crucial de votre soirée, car, le mieux pour parfaire votre dégustation est d’accorder à votre palais un certain ordre. L’accord parfait pour l’apéritif durant vos repas de fête est de choisir avant tout les bulles ! Un bon champagne sera donc votre meilleur allié ! C’est festif, traditionnel, et cela va réveiller vos papilles ! Mais pas que ! Nous allons également vous conseiller des vins blancs et rouges selon vos apéritifs :
Quels vins pour le caviar ?
Un met brillant et luxueux, souvent associé à des boissons fortement alcoolisées, telles que la vodka, qui fait ressortir les saveurs iodées du caviar. Vous pourrez également partir sur grand Champagne. Nos conseils de choix de Champagne :
Un grand Champagne en apéritif saura ravir vos papilles.
Quels vins pour du foie gras ?
Certains pensent que le foie gras doit obligatoirement s’associer à un blanc moelleux ou autre vin sucré. Le problème étant que vos papilles risquent fortement d’être surchargées. Ainsi, vous aurez de nombreuses saveurs divines qui s’entrechoqueront en bouche, et le risque est que vous n’apprécierez pas ces mets à leur juste valeur. Nous vous conseillons de choisir un vin rouge tannique tel qu’un Bordeaux, puissant comme un Châteauneuf-du-Pape. Voici nos choix de vins pour votre plus grand plaisir :
- Châteauneuf-du-Pape – Saint Préfert – Réserve Auguste Favier
- Châteauneuf-du-Pape – Domaine Grand Veneur « Vieilles Vignes »
- Pauillac – Château Grand Puy Lacoste
- Saint-Julien – Château Léoville-Poyferre
Quels vins pour le saumon fumé ?
Le saumon sera très souvent présent aux repas de fête ! Un choix de qualité pour un repas réussi. Un choix de plat gras également, et vous devriez donc choisir un vin pour compenser son côté gras. Favorisez un vin blanc sec vif avec peu d’acidité. La Bourgogne fera parfaitement l’affaire à ce stade du repas :
- Chablis 1er cru « Les Lys » – Daniel-Étienne Defaix
- Mersault 1er cru « Les Charmes » – Chavy-Chouet
- Mersault 1er Cru « Poruzots » – Louis Latour
MEILLEURS VINS POUR ACCOMPAGNER VOS ENTRÉES
Puis l’entrée fait son entrée. Nous continuerons ensuite sur un vin blanc sec, à servir bien frais. Il accompagnera parfaitement vos entrées, il fusionnera avec vos huîtres, vous fera ressentir toute la douceur de vos langoustines. Ce résultat gagnant ne peut que fonctionner, si bien sûr le choix des produits est gagnant également !
C’est pour cela que notre caviste vous conseille cette sélection de vins blancs pour vos entrées de Noël :
Quels vins pour des huîtres ?
Sachant que les huîtres sont présentent à presque tous les repas de fête, nous vous proposons certains flacons qui s’accorderont parfaitement bien à leur côté iodé. Un vin blanc sec de Bordeaux ou d’Alsace, ou bien un champagne, accompagneront merveilleusement bien vos huîtres, voici la sélection :
- Riesling Herrenweg de Turckheim – Zind-Humbrecht
- Riesling Schlossberg « Cuvée Sainte Catherine » – Domaine Weinbach
- Champagne Ruppert Leroy
- Pessac-Léognan – Domaine de Chevalier Blanc
- Pessac-Léognan – Château Pape Clément blanc
Quels vins pour le crabe, la langouste, les langoustines, le homard ?
Quand arrive le bon tourteau, le maître homard, la savoureuse langouste et les divines langoustines, allons chercher les arômes ! Leur texture, si particulière, si fine, mérite d’être associée à un vin blanc ayant du caractère et très aromatique :
- Les Chablis du domaine Daniel-Étienne Defaix
- Un Pessac-Léognan Blanc du Château Pape Clément
- Un Pessac-Léognan Blanc du Château Malartic Lagravière
- Un Riesling du Domaine Trimbach
- Un Château Yquem avec le homard !
MEILLEURS VINS POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS DE RÉSISTANCE
Quels vins pour un chapon ?
Rien de mieux qu’un bon vin pour accompagner le célèbre chapon de Noël ! Un vin blanc de Chablis fera parfaitement l’affaire, et même un Mersault. La chair de ce précieux est tendre et délicate, un vin fruité, mais sans excès de puissance sera bien adapté pour cette dégustation.
- Les Chablis du domaine Daniel-Étienne Defaix
- Les grands vins de Meursault du domaine Chavy-Chouet
- Un Montrachet de Louis Latour
Quels vins pour le canard et le pigeon ?
Pour déguster au mieux votre canard ou pigeon, nous vous conseillons d’opter pour un vin rouge, puissant et épicé, fumé et tannique.
Bordeaux :
Bourgogne Côte de Nuits :
Rhône Nord :
Quels vins pour le bœuf ?
Les pièces de bœuf de Noël sont tendres et juteuses. Les vins rouges avec leurs tanins, surtout jeunes, se marient parfaitement avec le sang du bœuf. Choisissez idéalement des vins puissants, aux tanins marqués :
Bordeaux :
Provence :
Rhône Nord :
- Côte-Rôtie de Georges Vernay
- Ferraton père & fils – Côte-Rôtie
- Les Côte-Rôtie du célèbre domaine E. Guigal (*Des vins légendaires, à déguster avec une viande digne des dieux !).
Découvrez vite la sélection de Noël !
Retrouvez tous nos vins de Noël dans la sélection des Fêtes sur Comptoir des Millésimes
N’hésitez pas à poster en commentaire vos questions concernant d’autres plats de vos prestigieux repas de fête.
Nous vous conseillerons au mieux sur des flacons adaptés à vos goûts et ceux de vos invités bien entendu !
