Année, Millésime 2011
Le millésime 2011 est une année qui vous tient à cœur ? Il s’agit pour vous d’une année de naissance, d’une année de mariage ou tout autre symbole qui vous incite à vouloir offrir ou boire un vin de cette année ? Nous allons vous décrypter ce millésime afin de vous aider à acheter la bouteille qui conviendra le plus à votre besoin.
Le Millésime 2011 à BORDEAUX
Le millésime 2011 est un millésime qui cache bien sont jeu. Bon qu’on se le dise, ce n’est pas le millésime du siècle, ni même du niveau des 2005, 2009 ou encore 2010, mais il est possible de faire quelques bonnes affaires sur cette année, qui n’est vraiment pas plébiscité par les journaux alors que très bonne sur pas mal de Bordeaux. En effet, l’hiver et le printemps de ce millésime ont été très très chauds et secs et qui dit chaud et sec, sans pluie, égal manque d’eau et sécheresse. Et ce n’était pas fini, les mois d’Avril et Mai continué de la même façon et le cycle de la vigne avait alors 3 semaines d’avance.
Mais le fait marquant de ce millésime 2011 restera ces deux journées historiques partout dans le vignoble avec des pointes de températures allant presque jusqu’à 39°, ce qui grilla les jeunes raisin ( cela s’appelle « échaudage »). C’est un peu l’inverse des hiver trop froids ou le gel grille aussi les raisins, mais tout deux ont la même finalité, la perte d’une partie de la récolte pour certains vignerons. Et malheureusement, tout le vignoble de Bordeaux sera frappé, avec les Merlot très touché dans le libournais et le Cabernet Sauvignon dans le Médoc. La nature n’étant pas si mal faite, elle donna un peu de pluie durant les mois de Juillet et Août et vont permettre aux raisins d’atteindre leurs maturité phénolique et alcoolique.
Tout est bien qui fini bien finalement, alors pourquoi ce millésime n’est pas aussi bon que les précédents ? Même si le plus important reste la maturité des raisins ainsi que des récoltes saines, le caractère des vins se joue du début du cycle jusqu’au vendange. La vigne peu être bousculée, stressé afin de l’obliger d’aller puiser dans ses racines, mais à partir du moment ou elle rencontre trop de grosses difficultés, elle manque d’équilibre, de complexité.
Si nous devons nous arrêter sur deux appellations de Bordeaux sur ce beau millésime 2011, ce serait sur la rive gauche, l’appellation de Margaux, qui aura vraiment galéré entre une petite période de gel en hiver et l’échaudage en juin, cela n’était vraiment pas gagné pour sortir un jus de qualité. Pourtant, même avec peu de rendement, certains châteaux ont vraiment bien réussi. Pour compléter cette première appellation, nous ajoutons un terroir qui va de paires avec Margaux, il s’agit de Pessac Léognan avec un très grand Château Pape Clément.
Sur la rive droite, même si les très grands Pomerol auront réussi à vinifier des raisins très riches et puissants, Saint-Emilion s’en sort mieux. Des Grands Crus classés tels que Troplong Mondot sont magnifique.
Pour clôturer sur une touche sucré. Pour les amoureux de gourmandise, n’ayez pas peur de déguster ou de stocker des vins blancs de Sauternes qui sont très complexe sur ce millésime. La sucrosité est bien présente et les pluies de l’été ont apporté ce besoin en acidité leurs permettant de vieillir encore un peu.
Le Millésime 2011 en BOURGOGNE
Les années ses suivent mais ne se ressemblent pas. Et il aurai fallu un très très grand millésime pour réussir à faire oublier les grands millésimes 2009 et 2010. Malheureusement ce ne fut le cas avec ce millésime 2011, qui, même s’il n’est pas mauvais, n’a pas la complexité et l’intensité que ces beaux millésimes. Pourtant les débuts de ce millésime 2011 étaient prometteur, voir peut être trop. L’hiver doux ainsi que le printemps clément auront permis au cycle végétatif de prendre de l’avance. C’est pourquoi le débourrement c’est fait presque trois semaine avant la normale. La floraison c’est tout aussi bien passé et la météo était du côté des vignerons.
Le mois de Juillet, un peu plus fraîs avec des précipitations plus importantes permis à la vigne de ralentir son évolution, ce qui est finalement une bonne chose pour que les raisins puissent atteindre une maturité équilibré. A noté que sur certaines parcelles de Chablis ainsi qu’en Côtes de Nuits, de gros orages ont éclatés précipitant la perte de quelques billes de raisins. Le mois d’Août quant à lui repris sont cours avec des journées chaudes et sèches. Les vendanges s’effectueront début septembre, généralement dans de bonnes conditions, sauf à Chablis, ou la pluie s’est invitée au rendez-vous sans pour autant mettre en péril l’état sanitaire de la récolte.
Le millésime 2011 sur Chablis, reste un bon millésime avec des Chardonnay qui ont suent s’adapter aux caprices de dame nature. La récolte se fera sous la pluie dès la première semaine de Septembre avec un état sanitaire très correct. Le petit bémol à donner à ce millésime, et celui-ci est valable sur la quasi totalité de la Bourgogne est son manque de peps. La maturité du raisin est arrivée presque trop vite, et les jus manques cruellement d’acidité. Signe de longévité.
Le millésime 2011 en Côte de Nuits est à l’image du Chablisien.
De bonne facture, avec la même précocité du cycle végétatif, ce qui donnera au vin des jus de bonne qualité, gourmand, souple mais manquerons d’acidité. Ces un millésime qui se jouera dans les chais, où les vignerons devrons prendre les bonnes décisions, comme celle de ne pas trop élever leur vin en barrique sous peine de trop les charger en tannins et donc d’avoir un certain déséquilibre. Nous avons encore quelques références de la Côte de Nuits tel que ce Chambolle Musigny 1er cru 2011 – Les Chatelots – Louis Latour qui est parfait à déguster maintenant. Son juste élevage lui permet d’avoir encore une jolie matière, tout en démarrant sa phase d’évolution avec des nuances de sous-bois.
Sur ce millésime 2011, les rouges les plus intéressant se trouvent un peu plus au Sud, sur Beaune et plus précisément sur les appellations Pommard et Volnay, qui sont naturellement plus fin et plus délicat qu’au Nord. Les Volnay sur des beaux terroir, comme notre Volnay 1er cru Les Santenots 2011 – Henri Boillot qui est tout juste magnifique par sa finesse et sa délicatesse. Pour compléter ces beaux rouges, les vins blancs de Beaune sont eux aussi réussi avec ce léger manque d’acidité. A noter que les vins de Meursault, Puligny et Chassagne sont très jolie à déguster de nos jours.
Pour en finir avec le Bourgogne, la bonne surprise se trouve sur Mâcon, qui va bénéficier d’un été bénéfique à la vigne pour obtenir une jolie complexité et une très belle minéralité.
Le Millésime 2011 en VALLEE DU RHÔNE
Sur la Vallée du Rhône, le millésime 2011 est un millésime de vigneron, qui même s’il est très bon en générale sur la région, il faudra faire attention à bien choisir ses vins. On peut même dire que c’est un cas d’école pour expliquer qu’il ne suffit pas d’avoir énormément de soleil pour faire un grand millésime, et que parfois, l’humidité, la pluie peuvent être les amies des vignerons. C’est le cas sur ce millésime 2011 qui manque cruellement d’eau sur une majorité des appellations. Le mois de Décembre fut très doux même si quelques nuits marquées par des grands froids ont frappées le vignoble sans trop de conséquence. Le printemps sera lui aussi très doux avec beaucoup de soleil et peu de pluie. Les premières feuilles sont même sortie à la fin Mars !
Les mois d’Avril et de Mai seront eux aussi très chaud et c’est à ce moment que le manque d’eau ce fit sentir. Le début d’une sécheresse hydrique était craint. Bonne nouvelle pour nos vignerons, le mois de Juillet s’est déroulé sous des précipitations bien au dessus de la moyenne, ce qui aura permis de remplir un peu les nappes phréatiques et permettre à la vigne de calmer ses ardeurs et la précocité de sa maturité alcoolique. Malheureusement, ces pluies ne vont pas permettre de combler le manque d’eau dans le vignoble. Les récoltes se feront à l’image du cycle de la vigne, de manière précoce avec des vendanges pour certaines appellation sur le mois d’Août. Et c’est la toute les difficultés que les vignerons ont pu rencontrer. La gestion de la vigne dans ces périodes est assez délicate.
La taille des vignes, l’effeuillage, … tout autant de décision à prendre qui seront bénéfique, ou pas pour sortir un beau millésime. Lors des vendanges du millésime 2011, il y a eu deux styles de vendanges. Les vignerons qui auront réussi à gérer toutes les difficultés de cette chaleur et rentrerons des raisins équilibrés avec une maturité phénolique fini et une maturité alcoolique pas trop haute. Pour ces vignerons, le millésime 2011 peut être comparé au grand millésimes de la vallée du rhône. Pour ceux malheureusement qui vont rentrer des raisins trop chargé en alcool, cela va donner des raisins fruité, riche, mais avec une pointe alcooleuse et un manque de fraîcheur en finale pour leur permettre de tenir dans le temps. Ce descriptif va finalement pour toute la vallée du rhône, et les différences dans une même appellation sont tellement flagrante, qu’il est difficiles de décrire plus une AOC qu’une autre. Si vous désirez vous faire plaisir avec des jolies vins, nous vous conseillons de débuter avec un Châteauneuf du pape du domaine Barroche, puis de finir avec une cuvée du domaine Janasse. Vous pourrez alors voir les différences de terroir entre un Châteauneuf-du-Pape puissant et dense et un Châteauneuf-du-Pape plus souple et plus gourmand… Nous vous laissons les définir par vous même.
Le Millésime 2011 sur le reste de la France
Deux autres régions ont réussi à tirer leur épingle du jeu en France sur ce difficile millésime 2011.
Tout d’abord, la Champagne, qui va bénéficier du même climat que sur la Bourgogne, MAIS avec un été plus frais, ce qui apporta au raisin ce manque de minéralité que la Bourgogne peu enregistrer.
2011 sera un très grand millésime pour les Champagnes Millésimés.
L’autre région est le Roussillon, qu’il faudra bien dissocié cette fois du Languedoc, qui ne va pas profiter d’un petit détail, mais au combien important, ce petit mistral, fraîs qui va balayer l’humidité de la vigne et les maladies pour laisser place à une finale fantastique.
Sur ce magnifique millésime, les vins sont puissant, costaud mais, et c’est ce qui fait le charme des grands millésimes, cette souplesse et cette finesse remarquable pour des vins « bodybuildés ».
Les Meilleurs Vins du millésime 2011
Nous retrouvons deux vins qui ont été qualifiés de parfaits, et légendaires selon la team Parker & The Wine Advocate :
- M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2011
- M. Chapoutier l’Ermite Blanc 2011
