Le poulet est une viande blanche avec une texture ferme au goût peu prononcé. Rôti, grillé ou agrémenté d’une sauce, les recettes sont nombreuses et il est parfois difficile de connaître l’accord mets vins parfait. Alors quel vin avec du poulet ? Petit tour des meilleurs accords vins mets en fonction des recettes et des modes de cuisson.
Quel vin avec un poulet rôti ?
Un plat simple et croustillant qui appelle un vin rouge léger, tendre et fruité. Le cépage pinot noir est un bon choix de vin avec un poulet rôti.
- Choisissez un Bourgogne (Chambolle-Musigny, Pommard ou Volnay)
- ou un rouge d’Alsace (Pinot noir), par exemple : le domaine Weinbach « Pinot Noir Réserve ».
- Les vins de la vallée de la Loire comme un Chinon ou un Saumur offriront aussi un bel accord poulet rôti et vin.
Quel vin servir avec un vol-au-vent au poulet ?
Un très bon plat qui mêle charcuterie et pâtisserie. Voici quelques accords avec du vin :
- Un vin rouge sec et jeune comme un vin du Languedoc-Rousillon est idéal.Nous vous conseillons le Domaine Peyre Rose, Clos des Fées, La Pèira en Damaisèla.
- Vous pouvez préférer un Côte-rôtie ou un Saint-Joseph dont le cépage Syrah donne un vin coloré et charpenté.
Quel accord vin avec des brochettes de poulet ?
Les fameuses brochettes de poulet ! Un plat gourmand accompagné généralement de riz ou de patates au four. Pourquoi ne pas les servir avec un bon vin ? Voici quelques accords de brochettes de poulet avec le vin :
- Un blanc de l’appellation Crozes-Hermitage, de la vallée du Rhône.
- Un rouge de bordeaux, tannique comme un Saint-Julien, Margaux ou un Pomerol relèveront le caractère du plat et le grillé de la viande. Cet accord vin avec des brochettes de poulet mariné ravira vos papilles.
Quel vin boire avec du poulet mariné ?
Le fameux poulet en sauce, ou dit « marinés », est très convoités. Un plat riche, que l’on peut retrouver également lors des barbecue. Voici quelques accords de poulet marinés avec du vin :
- Un grand Bourgogne rouge comme un Nuits-Saint-Georges, Un Gevrey Chambertin, ou un Vosne-Romanée.
- Un Bourgogne blanc comme un Aloxe-Corton sera un accompagnement fin et délicat pour votre poulet en sauce. Vous pouvez également essayer un Chablis pour votre poulet mariné.
- Un Croze-Hermitage blanc provenant de La Vallée du Rhône.
- Un Bandol de Provence pour déguster votre poulet mariné. Essayez le domaine Tempier ou bien le Château de Pibarnon.
Quel vin avec un poulet de Bresse aux morilles et l’escalope de poulet à la crème ?
La crème utilisée dans ces deux plats amène de l’onctuosité à la chair ferme de la volaille. Quelques accords avec le vin :
- Un vin de Bourgogne blanc sec comme un Beaune, un Puligny-Montrachet. Essayez le domaine Bouzereau, le Domaine de Montille et Marc Colin et ses Fils.
- Un vin jaune du Jura préserveront les saveurs de votre Poulet à la crème. Découvrez le Domaine Jean Macle, et Château Chalon.
Choisir un vin pour le poulet curry coco
Il faudra éviter un vin rouge avec un poulet curry coco. Le mélange de sucré / salé demande un vin fin et aromatique pour que le plat soit mis en valeur.
- Pensez à un Vouvray de la Loire qui mêlera toute sa finesse et son panier d’arômes à votre poulet curry et coco.
- Un Gewurztraminer d’Alsace avec sa légèreté et sa délicatesse.
- Il est aussi possible de choisir un Puligny-Montrachet ou un Chassagne-Montrachet.
- Enfin, un Pessac-Léognan aux épices douces fera un bel accord entre le plat et le vin. Découvrez le Château Carbonnieux, Latour-Martillac, Pape Clément, Haut Brion.
Quel vin avec un poulet basquaise ?
Spécialité française, cette recette des Pyrénées-Atlantiques s’associe très bien avec :
- Les grands vins du Beaujolais comme le Brouilly, Morgon etc. Découvrez les domaine Pierre Cotton et Jean Foillard.
- Le Cornas amène une douceur au plat et relève l’acidité des tomates et des poivrons de la sauce.
- Un Haut-Médoc de Bordeaux ou un Saint-Émilion sera aussi un bon accord mets et vins avec poulet basquaise grâce à ses arômes épicés et de sous-bois.
Vous savez désormais servir vin et poulet en harmonie, même si le tableau des accords mets et vins est assez riche. Tachez de faire aussi vos propres expériences en testant différents accords plat et vin d’accompagnement afin d’enrichir votre palais.
