Lorsque l’on souhaite accompagner son plat avec du vin, il est important de se pencher sur l’accord mets vins dans le but d’apprécier totalement la qualité des saveurs. Le saumon offre en particulier une dégustation savoureuse lorsqu’il est de pair avec un grand vin. Penchons-nous sur l’accord mets vins pour connaître ainsi le meilleur vin pour servir avec du saumon.
Le meilleur vin pour servir avec du saumon
De façon générale, le vin qui s’accompagne parfaitement avec du saumon est le vin blanc jeune. Cependant, suivant la façon dont le saumon est préparé, on peut constater quelques changements dans l’accord mets et vins. D’autres vins sont alors mieux appropriés.
Quel vin avec saumon fumé ?
Il est fortement conseillé que le vin avec saumon fumé soit choisi de manière minutieuse afin de savourer au mieux sa dégustation. Le vin blanc de Loire, exemple : Montlouis-sur-Loire de Touraine s’associe parfaitement à cette préparation, mais aussi le Mercurey (exemple : Château de Chamirey), un vin blanc de cépage Chardonnay contenant des saveurs de noisettes. Pour associer le vin avec saumon, quelques rouges sont notamment appropriés, notamment le Côte rôtie qui est issu de cépages Syrah.
L’accord saumon papillote vin blanc
Toujours en se penchant sur l’accord mets vins, les vins Alsace Pinot Blanc et Alsace Riesling semblent être des choix judicieux pour accompagner un saumon en papillotes. Les vins Blancs de Provence, le Jurançon sec du Sud Ouest de la France ou encore un Languedoc Blanc tel que les vins de La Peira sont également appropriés pour ce type de dégustations.
Quel vin avec saumon cuit ?
Par ailleurs, le vin blanc Montlouis-sur-Loire (particulièrement ceux de Jacky Blot) est à opter lors d’une dégustation de saumon cuit, mais aussi le Pessac-Leognan blanc contenant des arômes de fruits confits. Les vins blancs d’Alsace, de Provence, du Sud Ouest et du Languedoc-Roussillon servis accompagnés d’un saumon papillote sont également appropriés pour servir avec du saumon cuit.
Quel vin avec terrine de saumon ?
Pour la terrine de saumon, il est conseillé d’opter pour du blanc, principalement pour un Chablis, grands vins blancs de Bourgogne, ou un Pouilly Fumé ou Sancerre issus de la Vallée de la Loire et Centre. Ces vins savent parfaitement s’associer avec le saumon cuisiné de cette façon.
Quel accord vin saumon grillé ?
Les vins d’Alsace, de Provence, du Sud-Ouest et du Languedoc Roussillon sont également adaptés pour accompagner le saumon grillé lors d’une dégustation. Par ailleurs, le Mercurey ou le Monthélie de Bourgogne, le Montlouis-sur-Loire et le Puilly Fumé de Val de Loire et Centre sont à opter pour ce type de saumon. En effet, les saveurs de ces vins blancs s’associent parfaitement au goût de ce type de mets.
Finalement, il n’existe pas un meilleur vin pour servir avec du saumon, mais bel et bien plusieurs qui se choisissent selon la préparation du saumon. Ainsi, n’hésitez pas à attribuer de l’importance à l’accord mets et vins afin d’apprécier au mieux chacune de vos dégustations.
