William Fèvre: Prestigieux domaine bourguignon depuis 1959

Nous allons vous présenter un prestigieux et excellent domaine de Chablis : le domaine William Fèvre. Il donne le meilleur à son domaine pour produire des vins dans le respect de la tradition et de la nature. En fonction de chaque climat, l’équipe travaille de manière continue tout au long de l’année avec persévérance et rigueur pour donner des vins de meilleurs qualités. Nous allons-vous l’histoire de ce domaine, ainsi que ces quelques cuvées. Nous travaillons directement avec le domaine. Ainsi, nous pouvons vous proposer directement les vins de William Fèvre en provenance du domaine ! 100% en stock sur le site.

> Grands vins de William Fèvre en provenance de la propriété

 

La petite histoire du domaine :

 

Le domaine commence par prendre vie en 1959, lorsque William Fèvre décide de mettre en place sa première récolte. Il provient d’une famille qui vit dans le vignoble de Chablis depuis 250 ans. Il dispose au départ de 7 hectares de parcelles du domaine familial, pour se lancer dans le métier de vigneron. Au fur et à mesure, le domaine évolue avec des nouvelles parcelles et devient l’une des plus grandes superficies du vignoble de Chablis avec une superficie de 78 hectares dont 15,9 qui sont classés en Premier Cru et 15,2 qui sont classés en grand cru.

En plus des valeurs familiales qui sont ancrées dans ce vignoble, le domaine est entreprenant, et donne de la fraîcheur de la vigne, jusqu’au vin, avec les méthodes avant-gardiste.

Un domaine d’une autre époque :

On distingue des pentes abruptes et caillouteuses qui vont qui sont le reflet d’une histoire ancienne de plus cent cinquante millions d’années. Ce fameux terroir irremplaçable de sols Kimméridgien composé d’alternances de marnes et de calcaires marneux, donne aux vins de Chablis un caractère minéral en plus de sa grande fraîcheur. Cette cuvée a souvent été enviée, et beaucoup ont voulu la recopier. En dépit de la crise du phylloxéra qui a eu lieu a la fin du XIXème siècle, le vignoble de Chablis à su redorer son image, et est devenu aujourd’hui l’un des plus grands terroirs de la bourgogne.

 

Les grands vins du domaine:

 

• Chablis Grand Cru Les Clos – William Fèvre :

Le bouquet est d’une bonne complexité avec des notes fruitées, florales et épicées en plus d’une bonne minéralité. La bouche est charpentée et avec l’âge, l’évolution permet de donner des vins puissants et généreux. Pour un accord mets et vins parfait, vous pouvez le déguster avec des crustacés, de la volaille, ou un plat en sauce à base de crème. Il se sert à une température comprise entre 12 et 14 degrés.

• Chablis Grand Cru Les Preuses – William Fèvre :

Le nez est floral, avec des parfums fruités, d’intenses notes minérales qui s’orientent sur des touches légèrement fumées. La bouche est d’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée. Pour un bon accord mets et vins, prévoir des ravioles de homard. Le servir à une température entre 12 et 14 degrés.

 

• Chablis 1er Cru Les Lys – William Fèvre :

Le bouquet est très fin avec des notes de fruits et de fleurs à des pointes minérales. Le palais est tendre et raffiné, avec une bonne pureté. Pour un accord parfait, déguster votre Chablis 1er Cru Les Lys avec des sushis et des makis au saumon.

• Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre – William Fèvre :

Le bouquet est complexe aux arômes floraux, fruités avec des notes minérales intenses. Dans sa jeunesse, la bouche est charpentée et évolue vers la subtilité et l’élégance après plusieurs années. Pour l’accord parfait, l’accompagner avec un plat de Saint-Jacques aux asperges.

 

• Chablis Village – William Fèvre :

Le verre de cette cuvée est flottant avec un joli bouquet s’ouvrant sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pommes vertes, de poire d’Anjou croquante, de zeste d’orange et de coquilles d’huître. La bouche est assez puissante, d’une texture élégante et précise en plus d’une bonne profondeur et une meilleure amplitude au cœur, des acides racés et une finale pénétrante. Cette belle cuvée de l’appellation, offre une large dégustation. Il est préférable de l’accompagner avec du tartare de saumon.

 

 

Nous espérons que cet article sur l’un des meilleurs de domaine de Chablis vous aura plu, n’hésitez pas à consulter nos autres articles sur les domaines viticoles.

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Site officiel de William Fèvre