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Voici une superbe propriété de Bourgogne, et notamment qui produit de grands vins de Chablis. Retrouvez toutes les plus belles références de ce prestigieux domaine sur Comptoir des Millésimes. C'est l'un de nos domaines partenaires, cela veut dire que leurs vins sont expédiés directement dans notre cave à la suite de leur mise en bouteilles dans leur domaine. Les vignerons nous réserve chaque année une allocation de leurs caisses de vin. N'hésitez donc pas à vous créer une alerte email (dans la section mes Alertes ) sur le Domaine Billaud-Simon afin d'être tenu informé en premier des derniers arrivages.
Depuis qu'il a été acheté en 2014 par le Domaine Faiveley, la qualité des vins est exceptionnelle. Les vins de Chablis du Domaine Billaud-Simon font preuve d'élégance, d'équilibre et de pureté du fruit du Chardonnay. Délicieux dans leur jeunesse, ils évoluent magnifiquement avec un peu de vieillissement.
Comment est géré le domaine ?
Situé à proximité de la rivière Serein, le fils de Jean Billaud, Bernard, a repris le domaine jusqu'à son acquisition par le Domaine Faiveley en juillet 2014. Depuis lors, le Domaine Billaud-Simon est géré séparément du Domaine Faiveley : il possède son propre vignoble, ses propres installations de vinification et reste dédié à maintenir le même style de vins tout en s'efforçant continuellement d'améliorer leur qualité. Parallèlement aux améliorations techniques de la cave moderne, les vendanges manuelles sont de plus en plus pratiquées pour leurs Grands Crus et certains Premiers Crus.
Le vignoble de Billaud Simon
Le Domaine Billaud-Simon à Chablis comprend environ 42 acres, englobant quatre vignobles de Grands Crus, dont un acre dans Les Clos ; un acre dans Les Preuses ; 1,75 acres dans Vaudésir ; et 0,44 acre dans Les Blanchots. Le Domaine possède également quatre vignobles de Premiers Crus, dont Montée de Tonnèrre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons. En plus de ses vins de crus, le Domaine Billaud-Simon élabore un Chablis Villages "Tête d'Or", avec des raisins récoltés exclusivement sur le domaine.
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