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Le château Cantemerle, est un domaine viticole de 92 hectares situé à Macau en Gironde. Situé en AOC haut-médoc, il est classé Cinquième Grand Cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Il a été ajouté à cette liste en 1856.
Datant du XIIème siècle, le Château Cantemerle est l'une des plus anciennes propriétés de la région viticole bordelaise qui tire son nom des seigneurs de Cantemerle. Au XVIe siècle, Ponset de Cantemerle a été le premier à cultiver le vignoble. Un grand pas en avant pour la propriété qui était alors utilisé pour la culture du blé.
Jusqu'à la fin des années 1800, la fortune du Château Cantemerle n'aurait pas pu être meilleure. Ce qui s'est passé ensuite a dévasté la propriété. Le Cantemerle a été non seulement le plus touché de tous les crus classés du Médoc lors de la crise du phylloxéra, mais les vignes ont ensuite été attaquées par le mildiou entre 1879 et 1887. En conséquence, la production annuelle du Château Cantemerle a été réduite de 50%, car de nombreuses vignes étaient mortes et le vignoble a dû être replanté.
Après plus de trois cents ans de propriété, la famille Villeneuve cède le Château à la famille Dubos en 1892 et en 1981 c'est le groupe SMABTP qui en devient propriétaire. Au moment de l'achat, le domaine Cantemerle a fait l'objet d'une rénovation totale.
Le vin du Château a été longtemps sous-estimé et retrouve toute son élégance naturelle. Son terroir sablo-graveleux sur graves profondes donne naissance à un vin plutôt corsé, léger, frais, élégant, au style élégant et charmant, qui se déguste dans sa jeunesse. Le Château reste une valeur sûre des Grands Crus classés de l'appellation.
Le vignoble offre en dégustation un vin composé de différents cépages:
Après vinification en combinaison de 24 cuves coniques en bois formé, 10 cuves en acier inoxydable et 7 cuves en ciment, le vin est élevé en barriques de chêne français neuves de 40 % à 50 % pendant 12 à 16 mois, selon les millésimes.
Le domaine produit également un second vin, Les Allées de Cantemerle.
Meilleurs millésimes du Château Cantemerle : 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2000, 1989, 1983 et 1953.
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