Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2022 - William Fevre
94/100 Parker
Dégusté par : William Kelley
Période de dégustation : 2025 - 2050
Généralement le plus riche et le plus fruité des grands crus du Domaine Fèvre, le Chablis Grand Cru Bougros 2020 se distingue par son caractère exceptionnel. Il dévoile un bouquet aromatique complexe mêlant pêche, fleur d’agrumes, pollen d’abeille et notes de coquille d’huître. En bouche, ce vin à la texture satinée se révèle ample et élégant, soutenu par une acidité vive et une longue finale saline.
LE VIGNOBLE : Terrain très incliné avec une pente supérieure à 30 %, ce terroir de Bougros bénéficie d’une exposition plein sud au pied du coteau. Le sol peu épais, mélange argile et cailloux qui restreignent fortement la vigueur de la vigne pour donner des vins complexes et vigoureux.
CÉPAGE : Chardonnay
SOL DE L'APPELATION : Argile et cailloux
SUPERFICIE DU DOMAINE :2.11 hectares
SUPERFICIE DE L'APPELLATION : 12.62 hectares
ORIENTATION DES PARCELLES : Sud
NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet complexe et minéral, structure puissante et dense avec une agréable rondeur.
ACCORDS METS/VINS : Poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.
L'ACCORD PARFAIT : Langoustines nacrées et crème d’artichaut truffée.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 12°C et 14°C
VENDANGES : manuelles.
VINIFICATION : Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 50 à 60% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox.
ELEVAGE : 14 à 15 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 50 à 60% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95+/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chablis |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Grands Crus |
| Domaines de Bourgogne | William Fevre |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
