Celebris Rosé 2007 Extra-Brut - Champagne Gosset

Celebris Rosé 2007 Extra-Brut - Champagne Gosset

Champagne Gosset

96/100 Parker

Garde : 2020 - 2040

Par William Kelley le 30 avril 2019 : "Le brillant Celebris Rosé Extra Brut 2007 pourrait être mieux décrit comme un " œil de perdrix ", tant sa teinte est subtile ; le maître de chai Odilon de Varine a commenté que l'idée derrière ce vin n'était pas tant de produire un rosé que de produire un Celebris avec plus de profondeur et de richesse. Le vin s'échappe du verre avec un joli bouquet de fruits jaunes du verger, de cire d'abeille, de pain d'épices et de miel clair, suivi d'une bouche corsée, large et croquante, avec un cœur profond et serré, une acidité vive et une longue finale minérale. À mon avis, c'est le meilleur des vins actuels de Gosset, et il vaut la peine de faire un effort particulier pour le trouver."

• Commentaires du Chef de Cave Odilon de Varine : « Ce 2007 a demandé beaucoup d’attention. Cette année se prêtait vraiment à une belle interprétation du rosé. Ce sont les grands chardonnays de la Côte des Blancs qui lui apportent cette fraîcheur exceptionnelle. »

• Vinification et élevage traditionnel sur lies évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique soigneusement évitée afin de conserver l’arôme naturellement fruité des vins et d’en assurer une parfaite conservation.

• Dosage extra-brut (5 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

• Vieillissement d’au moins 10 ans en cave permettant d’obtenir un vin complexe et fruité.

• Dégustation : La robe est rose pâle avec des refl ets rubis-cerise. Le nez exprime des arômes de framboise, de fraise, de myrtille et de vanille bourbon, mais également des notes plus fraîches de fl eurs comme le lilas ou la violette. La bouche fraîche et ample dominée par le fruit rouge de la fraise, la framboise et la groseille, procure une sensation douce et enrobante, se prolongeant sur des notes de pamplemousse et de citron.

• Accords et mets : Cette « Cuvée CELEBRIS Rosé 2007 Extra-Brut» est faite pour séduire les palais les plus fi ns et plus généralement tous les amateurs de romantisme à l’apéritif. Elle peut être servie en accompagnement de plats judicieusement choisis, comme du thon rosé, des langoustines rôties, du homard, du veau légèrement rosé, de l’agneau de lait ou pré-salé, du saumon sauvage mais également sur des desserts à base de fraises, de framboises, ou de pamplemousse rosé…

• Cépages : Chardonnay 59 %, Pinot Noir 41% dont 7% de vin rouge

• Mise en cave : 2008 - 10 ans en cave

• Dégorgement : minimum de 6 mois

• Chardonnay : Avize, Chouilly, Cramant, Vertus

• Pinots Noir : Aÿ, Bouzy, Ambonnay

• Dosage : 5 g/l

• Température de service : entre 10° et 12° C

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