Dom Perignon 2012

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Grande Maison de Champagne - Maison Dom Pérignon

Attention, les coffrets en bois vendus sur le site ne sont pas adaptés au format des bouteilles de Dom Pérignon.

97/100 James Suckling 

Dégustation en avril 2021 : "De l'élégance et un équilibre merveilleux pour ce Dom Pérignon avec de la pomme cuite, du citron et des notes de poivre blanc et de sel. Il détient des bulles vraiment fines et un superbe équilibre. Épicé à la fin. Si frais, linéaire et long. Racé et élégant. Un Champagne Dom Pérignon qui invite à boire dès maintenant. Tout en finesse. Tension, aussi, avec des phénols précis et une acidité vive en arrière-bouche. Une énergie subtile. Un superbe vin pétillant buvable dès maintenant, mais qui se développera magnifiquement en bouteille."

Le domaine vous en parle

• Élaboration : Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis.

• Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.

• Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse.

Connaissez-vous la Maison Dom Pérignon ? 

Le Champagne Dom Pérignon est l'un des champagnes les plus prestigieux et renommés au monde. Il tire son nom du célèbre moine bénédictin Dom Pérignon, qui a joué un rôle clé dans le développement des techniques de vinification de la région de Champagne au XVIIe siècle. Dom Pérignon est produit par la maison de Champagne Moët & Chandon, située à Épernay, en France.

La cuvée :

Dom Pérignon est un champagne millésimé, ce qui signifie qu'il est élaboré uniquement à partir des raisins récoltés une seule année exceptionnelle. Chaque millésime de Dom Pérignon est unique et reflète les caractéristiques spécifiques de cette année-là. Les cépages traditionnels de la Champagne, le chardonnay et le pinot noir, sont utilisés dans l'assemblage de Dom Pérignon, ce qui confère au vin une complexité et une richesse aromatique remarquables.

La production :

Le processus de production de Dom Pérignon est rigoureux et repose sur des méthodes traditionnelles. Après la première fermentation, le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage pour une deuxième fermentation en bouteille. Il est ensuite vieilli pendant au moins sept ans sur lies, ce qui lui confère sa finesse et sa texture crémeuse. Chaque bouteille de Dom Pérignon est ensuite dégorgée à la main et reçoit une dose de liqueur d'expédition, ce qui permet de régler le niveau de douceur du champagne.

Comment servir un Champagne Dom Pérignon ? 

Pour servir Dom Pérignon, il est recommandé de le rafraîchir à une température de 8 à 10 degrés Celsius. Une fois la bouteille ouverte, utilisez une flûte à champagne pour préserver les arômes délicats et les bulles fines du vin. Versez le champagne lentement et incliné pour éviter une effervescence excessive. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre pour libérer tous ses arômes.

Accords mets et Dom Pérignon : 

En ce qui concerne l'accompagnement, Dom Pérignon se marie parfaitement avec des mets délicats et raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres, les langoustines et les coquilles Saint-Jacques mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité du champagne. Les plats de poisson, tels que le saumon fumé ou le turbot, s'accordent également très bien avec Dom Pérignon. Les plats à base de volaille et les fromages doux comme le brie complètent également le champagne.

Quand le boire ? 

Dom Pérignon est un vin qui peut être apprécié dès sa sortie sur le marché, mais il a également un potentiel de vieillissement exceptionnel. En vieillissant, il développe des arômes plus complexes et une texture encore plus crémeuse. Il est recommandé de conserver les bouteilles de Dom Pérignon dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour préserver leur qualité.

En somme, le Champagne Dom Pérignon est un symbole d'excellence et de savoir-faire dans le monde du vin. Sa qualité exceptionnelle, son processus de production rigoureux et son goût raffiné en font un choix idéal pour une dégustation de prestige.

 
  
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