Grande Sendrée 2012 - Champagne Drappier

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 Grande Maison de Champagne

L'anecdote :

« La Grande Sendrée est le nom d’un archipel de parcelles sur crayots kimmeridgiens, recouvertes de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Dans un flacon Louis XV unique, Pinot Noir et Chardonnay se révèlent à leur plus haut niveau. »

Vinification : 

• Pinot Noir 55 % / Chardonnay 45 %
• Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien d’Urville
• Culture durable et biologique
• Pressoir à plateau à très faible pression
• Première presse
• Vinification par gravité
• Débourbage naturel
• Fermentation malolactique
• Non filtré et non décoloré
• 35 % des vins élevés en foudre
• Très peu sulfité
• Elevage en bouteille de 7 ans
• Dosage : 5,5 g/l
• Liqueur de dosage mûrie sous bois pendant 15 ans

A SAVOIR SUR LA CUVÉE :

Voici un Champagne très appréciée par de nombreux amateurs de champagne. C'est un champagne de prestige produit par la maison Drappier, située dans la région de Champagne, en France. La cuvée Grande Sendrée est principalement composée de cépages de pinot noir, avec une petite quantité de chardonnay. Cela donne au champagne une belle complexité et une richesse aromatique. Il détient des arômes de fruits mûrs, de pain grillé et de noisettes, avec une élégante minéralité.

Conseil pour le service et la dégustation :

En ce qui concerne le service et la dégustation, il est recommandé de servir la cuvée Grande Sendrée à une température d'environ 8 à 10 degrés Celsius pour mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Vous pouvez utiliser des flûtes à champagne pour la dégustation, car elles permettent de concentrer les arômes.

Lors de la dégustation, prenez le temps de savourer le champagne en le faisant tourner dans votre verre pour libérer ses arômes. Observez sa couleur, ses bulles fines et persistantes, puis respirez ses arômes avant de prendre une première gorgée. Laissez le champagne se répandre en bouche pour apprécier sa texture et sa complexité. Vous pouvez noter les saveurs et les sensations ressenties.

Accords mets et Champagne : 

Il est également recommandé de déguster la cuvée Grande Sendrée avec des mets fins tels que des fruits de mer, des poissons, des volailles raffinées ou même des plats à base de truffes. Cela permettra de créer de belles harmonies gustatives.

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