Grand Cellier d'Or 1er Cru 2019 - Champagne Vilmart

Achat de bouteilles de cuvée : Grand Cellier d'Or 1er Cru 2019 - Champagne Vilmart

En direct de la maison de Champagne Vilmart & Cie

94/100 Parker

Dégusté par Yohan Castaing : "Issu de vignes de 50 ans exposées au sud, le Brut Premier Cru Grand Cellier d'Or 2019 de Vilmart évoque des arômes de poire, de pêche blanche, de fleurs printanières, d'épices, d'huile de citron et de menthol. Assez corsé, pur et cristallin, il présente un noyau charnu de fruits, des acides vifs et une texture homogène rehaussée par de délicates notes de noix et d'acacia, qui se termine par une longue finale saline. Il s'agit d'un excellent vin qui pourrait vieillir gracieusement au cours des 20 prochaines années."

Quand boire ce Champagne : 2024 - 2044

Ce vin se distingue par sa finesse et sa précision remarquables. Il s’agit d’un assemblage de 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir, tous deux classés Premier Cru et provenant de vignes de cinquante ans situées à Rilly-la-Montagne. Fidèle à ses engagements en matière de Viticulture Durable (VDC) et de Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ces parcelles dans le plus grand respect de la nature.

Éléments de vinification :

• Vendanges manuelles réalisées en 2019
• Vieillissement de dix mois en fûts de chêne de 228 litres
• Quarante-deux mois d’élevage sur lies en cave après la mise en bouteilles
• Absence de fermentation malo-lactique
• Dosage : 7 g/l

La robe dorée dévoile une effervescence fine et abondante, formant un élégant cordon de bulles à la surface. Le premier nez exhale des arômes délicats de fruits à coque, de poudre de coco et de bois exotique. Après aération, la cuvée dévoile une palette aromatique complexe, mêlant pêche de vigne, poire, rhubarbe et frangipane.

En bouche, l’attaque est remarquable, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse. Une légère acidité vient rehausser des saveurs de beurre et de fruits secs, laissant place à une finale acidulée et persistante.

Accords mets et vins :

Pour sublimer ce vin, il est essentiel de respecter son équilibre. Sa texture et son profil aromatique mature s’associent parfaitement avec des mets tels que le caviar ou des plats à la texture ferme, comme des langoustines ou des viandes blanches, agrémentés de sauces réduites.

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