Aÿ Grand Cru MV 15 - Henri Giraud

Aÿ Grand Cru Multi-Vintage 15 - Champagne Henri Giraud

 Chambagne Brut

La cuvée emblématique de cette maison de Champagne. À découvrir sans plus attendre !

96/100 Parker

Conservation : 2022 - 2040

Par William Kelley en 2021 : "Dégorgé en mars 2020, le nouveau NV Brut Grand Cru Aÿ Fût de Chêne MV15 de Giraud est formidable, éclatant dans le verre avec des arômes de poire, d'huile d'orange et de pêche mêlés à des nuances de pâtisserie chaude, d'amandes grillées, de cire d'abeille et de miel clair déjà très bien intégré. Corsé, texturé et concentré, c'est un champagne profond et musclé, avec une structure et une vinosité frappantes, soutenues par des acides vifs et complétées par une mousse fine."

• PRÉSENTATION : MV, comme Multi Vintage. Cette cuvée fétiche porte la marque de notre engagement, pour que le Champagne redevienne le « Grand Vin de Champagne ». Campée sur les trois piliers de ces grands vins : Petits rendements, petits contenants et cépage d’origine : la cuvée Fût de Chêne laisse une trace indélébile en Champagne depuis 1990. Dépositaire du savoir-faire et de la modernité naturelle champenoise, MV traduit aussi notre façon singulière et unique d’exprimer un millésime qui va bien au-delà de la restitution de l’image d’une seule année. Colonne vertébrale de notre collection, MV est le résultat d'un travail inédit sur la traçabilité et la vinification en fût de chêne qui nous a poussés à comprendre les terroirs de la forêt comme nos propres terroirs de vigne. MV traduit aussi notre façon singulière et unique d’exprimer un millésime qui va bien au-delà de la simple restitution de l’image d’une seule année. 

• TRAVAIL DE L'ARÔME : Comme les créateurs des plus grands parfums, nous travaillons l’accroche aromatique qui boostera le vin au plus haut de son expression. 

• RÉSERVE PERPÉTUELLE :  La « Réserve perpétuelle maison » démarrée avec le millésime 1990 et nourrie depuis lors de chaque vendange, donne l’accroche animale sur laquelle jouent les arômes subtils d’un millésime. Le cœur de Pinot Noir offre le fruit souligné de beaux amers minéraux et de la salinité de l’Aÿ Grand Cru.

• TERROIR : Le terroir de Champagne possède certainement le passé historique le plus riche, produit le vin de référence des plus grands journalistes, écrivains et poètes de tous temps...et pourtant reste le plus méconnu. Très peu d’amateurs ont pu ou ont su lever la fine peau végétale de ses coteaux, plongés dans l’intimité des failles profondes de son calcaire et y puiser, comme les racines de ses petits Pinots, l’inspiration minérale : délicate fin de bouche. Très peu ont senti la côte Valnon vibrer sous le soleil de juillet et les grands corbeaux tournoyer dans les vents chauds qui s’en dégagent au petit matin ; les vendangeurs, scintillants de rosée et de sueur, le sécateur englué de sucre : puissance et rondeur des arômes. Le grand fleuve blanc et ouateux de brume glissant doucement sur la rivière, submergeant petit à petit le village, les coteaux et poussé par la brise soudaine, découvrant la vallée ensoleillée comme le ferait le voile d’un magicien : fraîcheur joliment mentholée, élégance incomparable des Pinots d’Aÿ. C’est dans cet écrin que notre famille travaille la vigne depuis le XVIIème siècle.

• FÛTS DE CHÊNE : Chez Champagne Henri Giraud, suivant ainsi les enseignements de l’histoire, nous avons renoué avec la vinification en petits fûts depuis plus de trente années. En effet, jusqu’en 1950, il n’y avait pas de cuve et tous les vins de Champagne étaient vinifiés dans des tonneaux de chêne dont 90 % venaient de la forêt d’Argonne. Puis, vint la commercialisation massive, l’industrialisation et l’arrivée des cuves inox. Les tonnelleries d’Argonne qui avaient accompagné, durant plus de quatre siècles, l’essor qualitatif de la Champagne, entrèrent dans un profond sommeil. Si les vignerons champenois privilégiaient cette forêt éloignée de près de quatre-vingt kilomètres pour la construction de leurs fûts dès le XVIème siècle, c’est qu’ils en tiraient un grand bénéfice : la finesse et la discrétion de ses tanins n’ont d’égal que la pauvreté extrême de son sol de gaize dépourvu de nutriment. Les merrains ont une maille et un grain si serrés, que le bois s’efface totalement derrière le vin blond pour l’accompagner et le mettre en lumière. De notre travail de vinification et d’élevage en petits fûts de chêne d'Argonne, nous avons appris que le chêne porte son terroir comme la vigne. Mais si la vigne donne du vin tous les ans, une forêt ne donne des chênes de deux cent ans qu’une seule fois dans sa vie. C’est un bien précieux qu’il nous faut magnifier et protéger. Nous travaillons pour cela avec l’ONF et finançons chaque année la plantation d’environ huit mille nouveaux chênes au travers l’opération « Save the Argonne Forest ». Nous choisissons chaque arbre en forêt avec minutie ; tous sont géolocalisés et tracés à la station forestière. Chaque douelle fendue par le mérandier est tracée et gravée avant d’être assemblée en robe, tandis que les fonds sont collés à la farine de sarrasin pour exclure les résidus de gluten. Nos fûts travaillent cinq années durant. Ils continuent ensuite de murmurer les chants de leur terroir jusqu’au Japon où ils sont réutilisés pour l'élaboration du saké.

• CÉPAGES : 80 % de Pinot Noir, 20 % de Chardonnay. 

• TERROIR: Ay Grand Cru

• DÉGUSTATION : Une sublime robe dorée. Un vin que l'on dira gras, et qui laisse supposer un superbe potentiel de vieillissement. Un nez mentholée avec des arômes d'anis. Un panier de fraises et de poires. En bouche, un champagne très fin et équilibré qui ouvre une première attaque mentholée, poivrée, avec un fruité (figue fraîche), des arômes de tarte aux fraises et de vanille. Une finale safranée.