Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2022 - Hubert Lamy
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Famille de viticulteurs à Saint-Aubin depuis 1640 .Hubert a créé son domaine en 1973 avec 7 ha. Une nouvelle cuverie a été construite en 1980 et agrandie en 2002. Olivier, son fils l’a rejoint en 1998. Le Domaine exploite maintenant 18.5 ha dont10.8 ha en premiers crus sur les communes de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.
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Vinificateur : Olivier LAMY Surface : 0.226 Hectares densité : 20 000 pieds / ha
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Géologie : Sol argilo-calcaire. Sol peu profond. Exposition Est. Mi-pente.
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Cépage : Chardonnay Ages : 1970 et 1989
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Origine du nom Chaumée : Terres restées longtemps en friche avant d’être plantées.
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Viticulture : Taille en guyot Poussard et petit gobelet. Tailles en vert aux mois de mai. Pas d’engrais depuis 16 ans mais des amendements à base de compost organique sont apportés. Rendement faible . Palissage haut et tressage en pont (1.5 mètre ) pour une plus grande surface foliaire et des petits raisins . Tout le domaine est traité avec des faibles doses de produits naturel, souffre ou cuivre ou en lutte raisonnée (traitement avec des produits respectueux de la faune existante et qui ne sont appliqués qu’en cas de nécessité). Le sol est labouré environ 4 fois par an.
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Vinification : Récolte manuelle en bacs ou en petites caisses. Raisins pressés très doucement avec un pressoir pneumatique. Pas de débourbage. Chaptalisation raisonnée si besoin. Fermentation en fûts (300 l) et demi-muids (600l) (Vosges, Allier et Troncais, 0% neufs et fûts de 1 a 10 ans). Contrôle des températures en fûts. Fermentation très longue : 90 jours. Pas de batonnage
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Elevage du vin : La cave est froide d’où une évolution très lente des vins. FML en fûts. Soutirés au mois d’août (les vins sont poussés avec de l’air comprimé donc jamais pompés). Collage homéopathique si besoin. Filtration légère au kieselgur. Mise en bouteille (par gravité) après 24 mois.
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Quantité produite : 140 Caisses de 12 bouteilles
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Note de dégustation : Robe très pâle. Nez fin et grillé, vanillé, rehaussé de notes de fruits frais. Bouche ronde, puissante, riche et finale fraîche. Un vin de grande garde.
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Possibilité d’évolution : A boire entre 2026 et 2033+
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Hubert lamy |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
