Château Canon 2016

Château Canon 2016

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé B

Composé de 74% de merlot et de 26% de cabernet franc, et vieilli pendant 18 mois dans 70% de nouvelles barriques françaises, le Canon 2016 est de couleur pourpre grenat moyen à profond et il s'ouvre par un parfum étonnant de violettes, des roses et du kirsch, cédant la place à un noyau de confitures de cerises noires, de boîtes de chocolat, de réglisse, de prunes chaudes et de cinq épices chinoises ainsi qu’un soupçon de terre. Mi-corsé à corsé, le palais est complètement empli de couches de baies noires expressives et parfumées, agrémentées de fruits rouges vifs et d'épices exotiques, soutenues par des tanins au grain fin et impressionnant et une tension fantastique, se terminant très longtemps en énergie. Dégusté trois fois, j’ai eu l’occasion de goûter côte à côte aux Canon 2015 et 2016. Bien que j'aime la nature audacieuse, riche et séduisante de 2015, cette année 2016 va un peu plus loin en termes de polissage, de précision, profondeur et persistance. Plus particulièrement, les tanins superbement mûrs et extrêmement fins de ce 2016 apportent à la table un tout autre niveau de sophistication. 

EN SAVOIR PLUS SUR LA CUVÉE :

• Le Château Canon est principalement connu pour ses vins rouges, qui sont élaborés à partir des cépages Merlot, Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, Cabernet Sauvignon. Le Merlot est le cépage dominant, apportant richesse, rondeur et structure aux vins. Le Cabernet Franc ajoute des arômes complexes et des tanins élégants, tandis que le Cabernet Sauvignon peut donner de la puissance et de la longévité aux vins.
• Les vins du Château Canon se caractérisent par leur élégance, leur finesse et leur équilibre. Ils offrent des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette, ainsi que des notes épicées et boisées provenant de l'élevage en fûts de chêne. En bouche, les vins sont généralement soyeux, avec des tanins bien intégrés et une belle acidité.

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