Château Cheval Blanc 1975

Château Cheval Blanc 1975 

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé

88/100 Parker 

Par Robert M. Parker en 2003 : "Ce vin est très complexe sur le plan aromatique, mais si le bouquet mérite une note de 90 points, les saveurs sont légèrement décevantes. Un gros nez de boîte à épices, de cèdre, de fruits noirs, de minéral et presque une note d'expresso est suivi d'un vin moyennement corsé, quelque peu tannique, avec des tanins astringents et une finale dure. Il présente un aspect ambré considérable sur le bord et a probablement besoin d'être bu, bien qu'il ne risque certainement pas de se désagréger, mais je soupçonne qu'il deviendra de plus en plus desséché à mesure que le vin vieillira."

ACCORDS METS ET VINS

Château Cheval Blanc se sert accompagné, pouvant s'accorder avec l'intégralité d'un repas, de l'entrée au dessert. Cependant, la gastronomie française varie au gré des saisons, tout comme notre Cheval Blanc. Il est donc difficile de donner des suggestions au risque d'être déçu lors de la dégustation.

En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple). Pour des conseils plus détaillés sur l’accord mets et vin, nous vous proposons de vous rapprocher d’un sommelier.

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