Château Cheval Blanc 2010

Achat de bouteille de Château Cheval Blanc 2010

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A

POCHAINEMENT DISPONIBLE

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NOTATION : 100/100 Robert Parker - 100/100 James Suckling

Potentiel de vieillissement : 2025 - 2075

Dégustation par Lisa Perrotti-Brown le 31 aout 2018 : "D'une couleur grenat profond, le nez du Cheval Blanc 2010 est d'abord un peu discret, puis il s'ouvre avec mesure pour révéler des notions de chocolat fondu, de griottes confites, de mûres cuites, de mûres de Boysen et de compote de myrtilles, avec des effluves de sous-bois, de boîte à cigares, de graines de cumin et de bois de santal. La bouche corsée est une véritable bombe atomique qui attend d'exploser, avec des fruits noirs très serrés qui mûrissent lentement et qui laissent entrevoir une vaste gamme de nuances. Encore très jeune, il se termine par un feu d'artifice de terre et de minéraux incroyablement persistant et époustouflant. Je le laisserais encore 5 ans et le boirais dans les 50 prochaines années."

TERROIR

Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite du territoire de Pomerol, le domaine couvre 39 hectares divisés en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique, faite d’un sol particulier, d’un cépage et d’un âge de plantation, cette spécificité façonne la complexité du vin de Cheval Blanc. Trois grands types de sol y cohabitent : sols fins, plus grossiers, argileux et graveleux. A cette mosaïque naturelle s'ajoute un encépagement original, constitué pour 54% de Cabernet franc, 46% de Merlot. 

SERVICE

Après avoir choisi votre bouteille, vous vous posez sûrement la question des conditions idéales de service. Dans l’idéal, la température de service se situe entre 15 et 17 degrés. Toutefois, cette règle ne doit pas être inviolable. En effet, les conditions ambiantes ont parfois une incidence sur le service du vin. Il ne faut pas craindre donc, de sortir la bouteille de la cave au dernier moment, ni de le servir un peu frais. Dans tous les cas, la température montera rapidement dans le verre. 

Si la bouteille est âgée de moins de dix ans, il est conseillé de la mettre en carafe durant une heure.

En dehors de ce cas particulier, il est d’usage de décanter le moins possible afin de conserver toutes les facettes du vin, d’observer son évolution au fil de la dégustation, d’apprécier son bouquet aromatique, de capter la délicatesse du premier nez.

ACCORDS METS ET VINS

Château Cheval Blanc se sert accompagné, pouvant s'accorder avec l'intégralité d'un repas, de l'entrée au dessert. Cependant, la gastronomie française varie au gré des saisons, tout comme notre Cheval Blanc. Il est donc difficile de donner des suggestions au risque d'être déçu lors de la dégustation.

En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple). Pour des conseils plus détaillés sur l’accord mets et vin, nous vous proposons de vous rapprocher d’un sommelier.

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