Château Cheval Blanc 2016

Achat de bouteille de Château Cheval Blanc 2016

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A

POCHAINEMENT DISPONIBLE

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NOTATION : 100/100 Robert Parker - 99/100 James Suckling

Potentiel de vieillissement : 2023 - 2070

Dégustation par Lisa Perrotti-Brown le 30 novembre 2018 : " D'une couleur grenat-pourpre profond, le nez est incroyablement jeune, mais pas aussi timide que certains autres 2016 à ce stade. Il offre des parfums merveilleusement intenses de groseille rouge, de cerise noire, de myrtille sauvage et de violette, avec des nuances d'anis étoilé, de bâton de cannelle, de thé de cynorrhodon, de boîte à cigares et de fumée de bois, ainsi qu'un soupçon de graisse de bœuf. La bouche mi-corsée à corsée est d'une élégance et d'une profondeur époustouflantes, offrant couche après couche des fruits rouges et noirs parfumés ainsi qu'un éventail extraordinaire d'étincelles minérales, soutenues par une texture granuleuse solide comme le roc, et se terminant par une persistance épique et un parfum édifiant. Il s'agit d'un style très différent de celui du 2015, riche et opulent, mais ce 2016 merveilleusement parfumé, magnifiquement équilibré et intellectuellement convaincant est tout aussi extraordinaire."

TERROIR

Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite du territoire de Pomerol, le domaine couvre 39 hectares divisés en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique, faite d’un sol particulier, d’un cépage et d’un âge de plantation, cette spécificité façonne la complexité du vin de Cheval Blanc. Trois grands types de sol y cohabitent : sols fins, plus grossiers, argileux et graveleux. A cette mosaïque naturelle s'ajoute un encépagement original, constitué pour 37.2% de Cabernet franc, 59.5% de Merlot et 3.3% de Cabernet Sauvignon. 

SERVICE

Après avoir choisi votre bouteille, vous vous posez sûrement la question des conditions idéales de service. Dans l’idéal, la température de service se situe entre 15 et 17 degrés. Toutefois, cette règle ne doit pas être inviolable. En effet, les conditions ambiantes ont parfois une incidence sur le service du vin. Il ne faut pas craindre donc, de sortir la bouteille de la cave au dernier moment, ni de le servir un peu frais. Dans tous les cas, la température montera rapidement dans le verre. 

Si la bouteille est âgée de moins de dix ans, il est conseillé de la mettre en carafe durant une heure.

En dehors de ce cas particulier, il est d’usage de décanter le moins possible afin de conserver toutes les facettes du vin, d’observer son évolution au fil de la dégustation, d’apprécier son bouquet aromatique, de capter la délicatesse du premier nez.

ACCORDS METS ET VINS

Château Cheval Blanc se sert accompagné, pouvant s'accorder avec l'intégralité d'un repas, de l'entrée au dessert. Cependant, la gastronomie française varie au gré des saisons, tout comme notre Cheval Blanc. Il est donc difficile de donner des suggestions au risque d'être déçu lors de la dégustation.

En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple). Pour des conseils plus détaillés sur l’accord mets et vin, nous vous proposons de vous rapprocher d’un sommelier.

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