Château Cheval Blanc 2019

Achat de bouteille de Château Cheval Blanc 2019

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A

POCHAINEMENT DISPONIBLE

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NOTATION

100/100 Robert Parker

Potentiel de vieillissement : 2027 - 2055

Dégustation par William Kelley en Avril 2022 : " L'un des grands vins du millésime sans équivoque est le Cheval Blanc 2019, un jeune Saint-Émilion époustouflant qui ressort du verre avec des arômes de baies sauvages et de prunes mêlés à des notions de lilas, de tabac à pipe, de violette, de cacao brut, de réglisse, de menthe écrasée et de braise. 

Corsé, et enveloppant, il est profond et intense, avec des tanins riches et poudreux et des saveurs vibrantes. Avec sa longue finale saline, il rivalise avec le 2016 en tant que meilleur Cheval Blanc de la décennie et, à bien des égards, il peut être considéré comme le cousin ensoleillé de ce dernier. 

Bravo à Pierre-Olivier Clouet et à son équipe ! "

TERROIR

Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite du territoire de Pomerol, le domaine couvre 39 hectares divisés en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique, faite d’un sol particulier, d’un cépage et d’un âge de plantation, cette spécificité façonne la complexité du vin de Cheval Blanc. Trois grands types de sol y cohabitent : sols fins, plus grossiers, argileux et graveleux. A cette mosaïque naturelle s'ajoute un encépagement original, constitué pour 52% de Cabernet franc, 43% de Merlot et 5% de Cabernet Sauvignon. 

SERVICE

Après avoir choisi votre bouteille, vous vous posez sûrement la question des conditions idéales de service. Dans l’idéal, la température de service se situe entre 15 et 17 degrés. Toutefois, cette règle ne doit pas être inviolable. En effet, les conditions ambiantes ont parfois une incidence sur le service du vin. Il ne faut pas craindre donc, de sortir la bouteille de la cave au dernier moment, ni de le servir un peu frais. Dans tous les cas, la température montera rapidement dans le verre. 

Si la bouteille est âgée de moins de dix ans, il est conseillé de la mettre en carafe durant une heure.

En dehors de ce cas particulier, il est d’usage de décanter le moins possible afin de conserver toutes les facettes du vin, d’observer son évolution au fil de la dégustation, d’apprécier son bouquet aromatique, de capter la délicatesse du premier nez.

ACCORDS METS ET VINS

Château Cheval Blanc se sert accompagné, pouvant s'accorder avec l'intégralité d'un repas, de l'entrée au dessert. Cependant, la gastronomie française varie au gré des saisons, tout comme notre Cheval Blanc. Il est donc difficile de donner des suggestions au risque d'être déçu lors de la dégustation.

En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple). Pour des conseils plus détaillés sur l’accord mets et vin, nous vous proposons de vous rapprocher d’un sommelier.

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