Château Cos d'Estournel 1993

Château Cos d'Estournel 1993

Saint-Estèphe - Deuxième Grand Cru Classé

Garde : À boire dès maintenant.

Dégustation par Robert M. Parker : "Un mot d'admiration et d'éloge s'impose pour Bruno Prats. L'un des producteurs les plus avant-gardistes de Saint-Estèphe, Prats ne se contente jamais de produire des vins exceptionnels. Ces dernières années, il a amélioré le Cos d'Estournel, déjà l'un des grands vins de Bordeaux, en éliminant toute filtration lors de la mise en bouteille et en remplaçant l'étiquette standard en papier par une étiquette en plastique qui ne se désintègre pas dans les caves humides. De plus, la qualité de ses vins dans des millésimes aussi difficiles que 1992 et 1993 a été remarquable. Les lecteurs devraient également noter qu'un second vin, le très bien emballé Les Pagodes de Cos, a été mis en place avec le millésime 1994. Il semble que ce soit un excellent second vin. L'un des Médocs les plus réussis du millésime, le Cos d'Estournel 1993 présente une couleur pourpre foncée opaque et un bouquet capiteux, doux et pur de cassis qui rugit dans le verre. Avec une richesse, un gras et une glycérine surprenants, les dégustateurs ne soupçonneraient jamais que ce vin moyennement corsé, élégant et pourtant doté d'une saveur autoritaire, est issu d'un millésime aussi difficile. La faible acidité et la rondeur de ce vin lui garantissent une durée de vie de 12 à 14 ans. C'est une splendide réussite dans un millésime irrégulier. Cos d'Estournel produit clairement des vins qui ont souvent un potentiel de premier cru."  RP. en 1997.

 TERROIR

Le vignoble de 100 hectares du Château Cos d'Estournel est planté de 56% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Cela montre une légère augmentation de la quantité de Merlot plantée dans le vignoble. Le vignoble, situé sur la colline de Cos, présente des élévations douces allant jusqu'à 20 mètres à son sommet. Il est situé près de la frontière entre Pauillac et Saint Estephe, à l'extrémité sud de l'appellation Saint Estephe. Les vignes ont en moyenne une quarantaine d'années. Mais le domaine possède également de très vieilles vignes de Merlot, qui ont plus de 100 ans. Une partie du terroir est située sur la colline de Cos, où se trouvent certains de leurs meilleurs terroirs.

SERVICE 

Le Château Cos d'Estournel est le mieux servi à 15,5 °C. La température fraîche, presque celle de la cave, donne au vin plus de fraîcheur et d'énergie. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant 2 à 4 heures. Cela permet au vin de s'adoucir et d'ouvrir son parfum. Les millésimes plus anciens peuvent avoir besoin d'une petite décantation, juste assez pour enlever les sédiments.

ACCORDS METS ET VINS

Le Château Cos d'Estournel s'accorde avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats braisés et grillés. Le Cos d'Estournel accompagne également les plats asiatiques, les plats de poissons consistants comme le thon, les champignons et les pâtes.

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