Château Cos d'Estournel 2018

Château Cos d'Estournel 2018

Saint-Estèphe - Deuxième Grand Cru Classé

98+/100 Parker

Quand boire ce vin ? : 2028 - 2068

Dégusté par Lisa Perrotti-Brown en 2021 : "Le Cos d'Estournel 2018 est un assemblage de 74% de cabernet sauvignon, 23% de merlot, 2% de petit verdot et 1% de cabernet franc, élevé dans 50% de barriques de chêne neuves. Le taux d'alcool est d'un peu plus de 14,5 %. D'une couleur pourpre-noire profonde, il faut beaucoup le faire tourner pour qu'il dévoile un nez puissant de crème de cassis, de compote de prunes, de myrtilles sauvages et de cerises enrobées de chocolat, suivi de nuances de poivre du Sichuan, d'anis étoilé, d'essence d'arbre et de clou de girofle, ainsi que d'un soupçon de charbon de bois. La bouche est puissante et remplie de fruits noirs tendus et musclés et de couches terreuses, encadrée par des tanins mûrs et granuleux super fermes et une fraîcheur sans faille, pour finir très longuement et merveilleusement terreuse. Un mastodonte très impressionnant, qui aura besoin de sept à dix ans pour s'épanouir pleinement et qui devrait se conserver pendant 40 ans et plus."

 TERROIR

Le vignoble de 100 hectares du Château Cos d'Estournel est planté de 56% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Cela montre une légère augmentation de la quantité de Merlot plantée dans le vignoble. Le vignoble, situé sur la colline de Cos, présente des élévations douces allant jusqu'à 20 mètres à son sommet. Il est situé près de la frontière entre Pauillac et Saint Estephe, à l'extrémité sud de l'appellation Saint Estephe. Les vignes ont en moyenne une quarantaine d'années. Mais le domaine possède également de très vieilles vignes de Merlot, qui ont plus de 100 ans. Une partie du terroir est située sur la colline de Cos, où se trouvent certains de leurs meilleurs terroirs.

SERVICE 

Le Château Cos d'Estournel est le mieux servi à 15,5 °C. La température fraîche, presque celle de la cave, donne au vin plus de fraîcheur et d'énergie. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant 2 à 4 heures. Cela permet au vin de s'adoucir et d'ouvrir son parfum. Les millésimes plus anciens peuvent avoir besoin d'une petite décantation, juste assez pour enlever les sédiments.

ACCORDS METS ET VINS

Le Château Cos d'Estournel s'accorde avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats braisés et grillés. Le Cos d'Estournel accompagne également les plats asiatiques, les plats de poissons consistants comme le thon, les champignons et les pâtes.

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