Château Cos d'Estournel 2019

Château Cos d'Estournel 2019

Saint-Estèphe - Deuxième Grand Cru Classé

99/100 James Suckling & 97+/100 Parker 

Quand boire ce vin ? : 2027 - 2055

Dégusté par JS en 2022 - "Il est tellement aromatique avec des cassis, des baies noires et des framboises. Un fruit pur, avec du café et de la noix de muscade. Vraiment frais et propre avec des épices vives. Puissant, mais réservé et serré (trop jeune pour le moment) avec une structure fantastique. Très long. C'est un grand Cos pour la cave. Une vraie référence pour le vrai caractère. Il a besoin d'au moins cinq ou six ans pour s'ouvrir et s'épanouir. A essayer après 2029. "

 TERROIR

Le vignoble de 100 hectares du Château Cos d'Estournel est planté de 56% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Cela montre une légère augmentation de la quantité de Merlot plantée dans le vignoble. Le vignoble, situé sur la colline de Cos, présente des élévations douces allant jusqu'à 20 mètres à son sommet. Il est situé près de la frontière entre Pauillac et Saint Estephe, à l'extrémité sud de l'appellation Saint Estephe. Les vignes ont en moyenne une quarantaine d'années. Mais le domaine possède également de très vieilles vignes de Merlot, qui ont plus de 100 ans. Une partie du terroir est située sur la colline de Cos, où se trouvent certains de leurs meilleurs terroirs.

SERVICE 

Le Château Cos d'Estournel est le mieux servi à 15,5 °C. La température fraîche, presque celle de la cave, donne au vin plus de fraîcheur et d'énergie. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant 2 à 4 heures. Cela permet au vin de s'adoucir et d'ouvrir son parfum. Les millésimes plus anciens peuvent avoir besoin d'une petite décantation, juste assez pour enlever les sédiments.

ACCORDS METS ET VINS

Le Château Cos d'Estournel s'accorde avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats braisés et grillés. Le Cos d'Estournel accompagne également les plats asiatiques, les plats de poissons consistants comme le thon, les champignons et les pâtes.

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