Mercurey Blanc 1er Cru La Mission 2022 - Château de Chamirey

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MONOPOLE - En provenance directe du domaine

TERROIR 

• La Mission est une parcelle détenue en monopole. Les vignes ont été plantées en 1961 pour les plus vieilles et en 1997 pour les plus jeunes.
• Surface totale : 1,9240 hectares.
• Climat & Sol : Exposition Est sur une terrasse rocheuse et calcaire située juste au dessus du Premier cru « Clos du Roi ».

VINIFICATION 

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée, pressée entière. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne. Après fermentation, l'élevage se complète au bout de 12 à 14 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Belle robe or aux reflets verts. Au nez, le vin développe des notes de citron vert, fruits jaunes, d'agrumes, vanillés et briochés. Note discrète de caramel. Le nez est complexe et épicé. Belle bouche boisée, très belle longueur et persistance.

GASTRONOMIE

Le Mercurey Premier Cru La Mission - Monopole 2016 s'accordera à merveille sur un risotto aux Saint-Jacques, aux champignons, mais aussi sur les fromages à pâte dure fruités comme le Comté ou la tomme de fleurs.

GARDE

A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver entre 3 et 8 ans

L'ART DE DÉGUSTER

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir. La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir. Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.

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